瑞士卷虽然这次没有很完美,但一定是在完美的路上。表皮有些开裂,不过味道很不错,媲美面包房。跟大家分享一下我的做法,五个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,蛋清里面不能有蛋黄,打好了放到冰箱冷冻,这样打发更稳定。一个大盆里倒50克牛奶,50克玉米油,再放60克的低筋面粉,搅拌成没有干粉的糊,倒入刚才分离出来的蛋黄,搅拌成这种流动的蛋黄糊。冷冻室拿出蛋白,加入几滴柠檬汁或者白醋。开电动打蛋器中高速打发,出现大泡泡时放入一半糖,出现轻微纹路后加入另外一半糖。这时候转为低速继续打发,打到提起打蛋器,有个大弯钩的状态。打的过硬就会出现表皮开裂的情况。 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀像炒菜一样翻拌,画圈搅拌可能会导致消泡,一定要轻柔。将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。用同样手法均匀翻拌。 拌好的面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘,轻震烤盘,震出大气泡。 烤箱提前预热,我用140度烤了32分钟。直到表面均匀上色。蛋糕出炉后,从烤盘去除,拎着烘焙油纸放到冷却架上。 这时候我们就可以做奶油了,150克淡奶油加15克的糖霜,糖霜比白砂糖更容易让那个奶油稳定。打到这种硬挺的九分发奶油就可以了。 蛋糕表面放一张烘焙纸,翻转过来,趁热轻柔地撕掉原来的油纸,这时候应该出现漂亮的毛巾面,我的没出。把奶油均匀抹在蛋糕上,三分之一处堆个小山丘,用擀面杖提拉着卷起来,再用尺子之类的东西拉紧,整形好放进冰箱冷藏1小时。用锋利的刀切块,我是每一个3cm的厚度。这是第二次做瑞士卷,还是翻车了。不过味道还会可以的,吃不大出来。明天买更多鸡蛋再接再厉吧! #瑞士卷 #蛋糕卷 #我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感
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盒马瑞士卷大揭秘 看看你最pick哪一款? 测评依据:风险物质出现的次数和热量,测评结果在视频结尾有图片总结,仅供参考,不作为选购依据。 本视频及文案中提到的推荐或不推荐不具有任何倾向性引导,本人及本频道对视频和介绍中提到的任何品牌和产品持中立客观态度,不代表本人及频道的任何立场,亦不提供消费指导和建议,请观看者理性分析自行判断。 经过这次详细的瑞士卷测评,希望大家在选择时能更加明智,避开健康雷区,享受美味与健康的平衡!如果你喜欢这次的测评,记得点赞、评论和关注哦! #盒马[话题]# #盒马会员店[话题]# #健康食品[话题]# #减脂[话题]# #营养师大瑞瑞[话题]# #大瑞瑞在新西兰[话题]# #带你逛盒马 [话题]# #白大褂朋友已在线[话题]# #医生眼里的智商税[话题]# #看看你的家庭药箱[话题]# #小毛病有小办法[话题]# #做妇科检查没关系[话题]# #失眠的一万个理由[话题]# #我的养生仪式感[话题]# #康复师朋友已在线[话题]# #控糖饮食法[话题]# #这么吃更健康[话题]# #我的运动康复日记[话题]# #肩颈大作战[话题]# #勇闯医院日记[话题]# #健康喝水日记[话题]# #挑战世界公认健康作息表[话题]# #三伏天养生[话题]# #营养师带你吃好睡好[话题]# #八段锦打卡[话题]# #消气操跟练[话题]# #盒马超市[话题]# #盒马会员[话题]# #养生食品[话题]# #瘦身[话题]# #健身[话题]# #健身达人[话题]# #碳水脑袋申请出战[话题]##抖音心动餐厅榜
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