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Eric LIU6天前
过年了,怎么选葡萄酒?白中白与黑中白到底有何区别? 若您正为节日选购葡萄酒,却对香槟标签上的术语感到困惑,快来看看这个视频! 白中白(Blanc de Blancs)意为“纯白酿造”,即完全采用白葡萄(如霞多丽)酿造的白葡萄酒。这类香槟通常风味更明亮、更轻盈,带有鲜明的柑橘气息,它是香槟世界中一个极具魅力且备受推崇的类别,以其纯净、优雅和出色的陈年潜力而闻名。在法规严格的香槟区,这几乎特指100%霞多丽酿造。白中白是霞多丽在香槟寒冷风土上的终极表达。它象征着纯净、精准与优雅。对于爱好者来说,它提供了从清新愉悦到深邃复杂的全维度体验,是探索香槟风土深度和时光魔力的最佳选择之一。无论是庆祝时刻还是沉思独酌,一款顶级的白中白总能带来非凡的享受。 黑中白意为“黑中白”,即采用红葡萄(如黑皮诺)酿造的白葡萄酒。这类酒体通常更圆润柔和,并带有鲜明的红色水果特征。 黑中白(Blanc de Noirs)是一种完全由黑葡萄品种酿造的香槟。在香槟区,这特指使用100%黑皮诺,或100%莫尼耶,或两者混酿而成的香槟。 “黑”:指使用的是黑皮诺和莫尼耶这两种红葡萄品种。 “白”:指最终成酒是颜色清澈或略带浅黄光泽的白色酒液。这是因为在酿造时,通过轻柔压榨并迅速分离葡萄汁与红葡萄皮,避免了颜色萃取。 与优雅纤细的Blanc de Blancs形成鲜明对比,Blanc de Noirs的风格通常更倾向于力量感、饱满度和丰富的果香。陈年后,初级的红色果香会演变为蜜饯、果酱、糖渍水果、姜饼以及更浓郁的烘烤和皮革等复杂香气。 所以,黑中白香槟是香槟世界里的“红葡萄酒灵魂,白葡萄酒身躯”。它完美展现了黑皮诺和莫尼耶的力量与果味,同时又保持了香槟的清爽气泡感。对于喜欢饱满酒体和丰富果香的爱好者来说,黑中白提供了不同于白中白的另一极致的香槟体验,是搭配菜肴的绝佳选择。 在葡萄酒中,霞多丽(Chardonnay)是一个基石般的名字,它代表着 一个白葡萄品种 和 由它酿造的各类葡萄酒。它是世界上种植最广、最受欢迎的白葡萄品种之一,被誉为 “白葡萄皇后”。它是一个可塑性极强的葡萄品种,本身是一个中性品种,这意味着它的品种香气并不像长相思那样强烈鲜明。正是这种“空白画布”的特性,让它能极致地反映生长环境(风土)和酿酒工艺的影响,从而展现出千变万化的风格。 (文字编辑整理及字幕翻译Eric) #葡萄酒 #白中白 #黑中白 #香槟 #霞多丽
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