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在家做点心蓝莓玉簪糕美味教程 蓝莓玉簪糕,莹白糕体如羊脂玉般温润,表层印着浅淡祥云纹路,莹紫蓝莓酱从切面缓缓晕开,像将春日枝头的蓝莓凝进中式风雅里,酥松外皮轻碰便簌簌落屑,内里绵密馅心咬开瞬间爆浆,酸甜果香裹着谷物清香在舌尖化开,每一口都是颜值与口感双在线的中式美味,这便是中式点心界的颜值天花板,蓝莓酱与中式糕点的神仙搭配,好吃到停不下来。 准备食材,低筋面粉两百克,玉米淀粉五十克,纯牛奶一百二十毫升,细砂糖三十克,无盐黄油三十克,自制蓝莓酱八十克,清水三十毫升,熟糯米粉二十克,食材都是居家常见款,新手也能轻松拿捏,手作无添加更健康,妥妥的居家烘焙宝藏点心。 第一步,低筋面粉与玉米淀粉混合过筛两次,过筛后的粉类细腻无结块,是糕体酥松的关键,接着加入细砂糖搅拌均匀,纯牛奶分三次倒入粉中,边倒边搅拌,直至调成无颗粒的顺滑糊状,静置十分钟让粉类充分吸饱水分。 第二步,无盐黄油隔热水融化成液态,倒入静置好的粉糊中,继续搅拌至黄油与粉糊完全融合,此时粉糊呈流动的稀糊状,状态刚好不稠不稀。 第三步,蒸锅加水大火烧开,将粉糊倒入刷了薄油的方形模具中,模具底部可垫油纸方便脱模,放入蒸锅转中火蒸二十分钟,蒸至糕体完全凝固,用筷子戳入无粘连即可取出放凉。 第四步,放凉后的糕体倒扣在撒了熟糯米粉的案板上,用擀面杖擀成一厘米厚的长方形薄片,熟糯米粉能防粘,还能增加糕体口感层次,接着在薄片中间均匀铺上一层蓝莓酱,边缘留白一厘米,避免包馅时溢酱。 第五步,从薄片一端紧紧卷起,卷成紧实的长条状,用刀切成三厘米长的小段,切的时候刀要锋利,每切一刀都要擦干净刀面,这样切出的蓝莓玉簪糕切面整齐,颜值更在线,切好后可在表层轻撒熟糯米粉,氛围感直接拉满。 这款蓝莓玉簪糕无烤箱也能做,酸甜不腻口,大人小孩都爱吃,不管是当早餐还是下午茶小点心都合适,颜值出圈还好吃,妥妥的朋友圈爆款点心,居家烘焙的快乐不过如此。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #蓝莓 #美食教程 #甜品烘焙 #下午茶甜品 #美食vlog
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