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#你不知道的美食冷知识 #有趣的知识又增长了#涨知识#科普#省流 #冬日美食 #印度美食 #草头姑娘的吃货世界 咖喱原名Kari(音为开瑞,重音在开,最早泰米尔语கறி表示)意为“多种香料熬煮的酱汁”,是古印度为了遮盖羊肉腥膻用的,特点是无固定配方,老符合印度人的特点,随便抓一把。但“咖喱(Curry)”这个名称,是由英国人传播到全球。17世纪,英国殖民印度,发现咖喱但发不来“Kari”的音,便将其称“Curry”(咖喱)。带回欧洲后,通过殖民贸易推向全球,也就是说,印度人创造了咖喱最早的味道,英国人给了它传遍世界的名字,并带着阿三在殖民时广泛传播。作为英国殖民地的国家基本都有咖喱的习惯,比如马来西亚(1957年独立)、新加坡(1963年独立),但是日本特别,它不是殖民而是殖民贸易来的。19世纪明治时期,英国商船将咖喱作为海军食品引入日本,后因好保存容易作,在日本海军中盛行,特别加了胡萝卜、苹果改善海军夜盲和维生素摄入问题,还有咖喱星期五之说(每周五必出)。日本人对咖喱配方改良,加苹果泥、蜂蜜、牛奶等,最早把咖喱做成预制品,并向外售卖一举成名。印度本土咖喱特点,各种颜色和配方,料多辛辣,有不少所谓祖传咖喱配方,新加坡与马来西亚咖喱一般有椰浆,泰式咖喱的三色风华,黄、绿、红,辣度逐渐增加,绿咖喱有香茅叶,青柠皮风味独特 世上没有一碗咖喱,只有无数种咖喱,每一勺咖喱里,都有一方水土的香料密码,你喜欢哪个地方的咖喱?
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