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21W小孕妇宅家烘焙VLOG🍰可可咸奶油棉花蛋糕 【可可咸奶油棉花蛋糕】 ---蛋糕糊部分--- ①蛋黄 8个 ②可可粉 20g ③玉米油 90g(加热至75℃) ④常温牛奶 110 ⑤低筋面粉 80g ⑥玉米淀粉 20g ---蛋白霜部分--- ①蛋清 8个 ②白砂糖 70g ③柠檬汁 5g ---夹心咸奶油--- ①黄油 80g ②糖霜 27g ③盐 1.5g ④淡奶油 150g ----------------------❥ 【制作步骤】 1️⃣蛋黄蛋清分离,蛋清送去冷冻至四周出现冰渣; 2️⃣制作蛋黄糊:玉米油加热至75℃左右,倒入可可粉里,搅拌至充分融合;筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀;再加入常温蛋液混合均匀,倒入蛋黄,搅拌至充分融合; 3️⃣打发蛋白霜:在冷冻好的蛋清中加入白砂糖和柠檬汁,先高速打发至出现明显纹路,再转低速画小圈慢慢整理,打到拉起蛋抽出现弹性的小弯钩; 4️⃣混合蛋黄糊和蛋白霜:先取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊里,用蛋抽搅拌至充分融合,再倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀; 5️⃣烘烤:倒入28cm*28cm的方形烤盘,用水浴法,上下火150℃,烘烤60min,最后10min中取出水盘,继续烘烤; 6️⃣打发奶油:软化黄油、盐、糖霜用刮刀混合均匀,中高速打发至膨胀发白,分3~4次加入淡奶油,每次打发均匀后再加入下一次奶油; 7️⃣涂抹奶油:蛋糕出炉后室温冷却,平均分成2份,一片上涂抹上奶油后,再盖上另一片,平均切割成4块; #生活vlog #棉花蛋糕 #甜品治愈一切 #孕期记录 #烘焙
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