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Joe2年前
制作巧克力最关键的可可豆发酵环节，如何处理？#巧克力 #自制巧克力 #可可果 #制作过程
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小镇赫本熊2年前
#科普 可可豆在发酵环节是如何降低涩味并吸收各种酸味🍋、甜味🍭、花香、果香🍇、酒香的呢？ 要回答这个问题，我们需要了解醋酸菌和多酚这两个可爱的小家伙。 OK，一起进入发酵的最后一期视频来一探究竟吧！ #巧克力 #可可豆#发酵 #醋酸菌 #多酚 #风味 #甜品 #精品巧克力 #乙酸 #有氧发酵 #干货分享 #科普 #趣味知识科普 #美食文化
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付付得正5月前
这批海南豆用了两种不同的发酵方式，香味截然不同 #可可豆 #巧克力 #商业
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沙砾看记录3年前
巧克力有多脏，看看可可豆发酵过程 #纪录片 #巧克力 #可可豆制作 #食品卫生#纯天然绿色食品
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小镇赫本熊2年前
#涨知识 可可豆发酵分为无氧发酵和有氧发酵2️⃣个阶段。今天我们主要了解在第1️⃣个阶段——无氧发酵中的3️⃣个选手：酵母菌、乳酸菌和果胶酶。👍🏻 它们一般分布在自然界的哪些环境中？🤔 它们对可可豆造成了什么影响呢？🤔 无氧发酵又是如何过渡到有氧发酵的呢？🤔 #巧克力 #可可豆 #发酵 #甜品
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兰天4月前
自己用可可果发酵巧克力豆#可可果 #可可果变巧克力 #快来一起尝个鲜
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小镇赫本熊2年前
#科普 小小的可可豆是如何变成香醇的巧克力的呢？采摘后的第一个环节是发酵。今天是三期发酵视频中的第一期，赫本熊主要聊聊两个问题： 一、菌落来源。微生物是怎么到果肉里去的呢？ 二、发酵方法。发酵需要对可可豆做哪些处理？ #巧克力 #可可豆 #发酵 #精品巧克力 #甜品 #风味 #趣味知识科普 #果肉 #干货分享 #每天跟我涨知识
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制造解密3周前
从可可豆到香浓巧克力的全流程 #制造解密 #硬核 #冷知识@抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝 @抖音美食达人助手
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东营开发区佳顿&成长故事幼儿园1月前
豆趣横生，“巧”然心动💗 从一颗可可豆蜕变成一块巧克力🍫，发酵——清洗——晾晒——烘烤——去皮——研磨——定型，三周见证奇迹👍👍👏👏#动手做美食#有趣的体验#自制巧克力#东营幼儿园#佳顿成长故事幼儿园#幼儿园招生进行中
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勤劳之美8月前
可可果是制作巧克力的原材料，从可可果中取出来的可可豆需要发酵七天，晾晒、磨粉后才能变成巧克力酱，纯巧克力酱很苦，所以会加入白糖调味。 #科普 #涨知识 #可可果 #巧克力 #可可豆
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付付得正6月前
我们第一批海南可可豆已经发酵完了 #可可豆 #巧克力 #海南可可 #商业
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付付得正6月前
发酵的第一批豆很满意，苗也在继续培育，脚步不能停 #可可豆 #巧克力 #商业模式
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奋斗中的中青年3周前
#可可果 #橡胶林下种植 #巧克力原材料 #手工巧克力#绿植
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_哇塞ʚ❤ɞ11月前
制作巧克力🍫新体验+1❗ 制作巧克力🍫新体验+1❗ 祝大家情人节快乐🥰#自制巧克力 #可可果
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婉儿1周前
哥斯达黎加可可庄园 热带雨林里可可豆，充足阳光与沃土滋养的豆子，在时光里发酵，稍许加工成为丝滑甜蜜的巧克力#哥斯达黎加 #巧克力制作 #可可豆制作
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马丁制造3年前
玛雅人的特别饮料，有机可可豆，原来是这样生产出来的。 #科普知识 #制作过程 #可可豆
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就剩半块酥饼了、3月前
🥖有手就会，无糖油可可短法棍太简单了！ 用的新良T65法式粉 撒了大把耐高温可可豆🍫 揉入了纯可可粉 每口都是浓郁巧克力香🍫 外脆内软越嚼越上头 早餐配咖啡☕️太幸福了 减脂期也能放心吃 姐妹们快试试！👭 - 🥖这款法棍需要提前制作波兰种和水解面团 波兰种：T65法式面粉（高筋面粉）30g +水 30g+ 耐低糖燕子酵母0.3g 水解面团：T65法式面粉 250g+水 175g - 后加 盐🧂 5g，耐低糖酵母 2.5g，后水20g，可可粉🍫8g（加10g热水提前混合），耐高温可可豆15g - ✅tips： 1⃣️水多烂面的话可以把打面勾换成搅拌桨 搅拌桨混合成团后再换上打面勾 2⃣️全程记得控制面温，不要超过25度 #美食制作分享 #减脂好物 #面包🍞 #法棍 #vlog日常
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夏日微风5月前
可可馒头 配方： 中筋粉300g 可可粉 10g 酵母 3g 糖 20g 水 160g 可可豆适量#家庭烘焙 #新鲜出炉 #馒头制作视频
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全球农业3年前
工人们在可可树园采摘下可可豆，可可豆经过清洗发酵，研磨等工序最终生产成美味的巧克力。#巧克力的生产过程 #农业科技 #现代农业 #智慧農業 #可可豆 #智慧农业应用 #巧克力
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艺增机械2月前
【制作】Selmi 7 Step Bean to Bar 意大利Selmi巧克力设备 Bean to bar 7步从可可豆到巧克力 可可豆筛选‌：精选单一产地的优质可可豆（如坦桑尼亚、洪都拉斯等），注重产区风味的独特性‌ ‌发酵与干燥‌：可可豆需经过5-7天的发酵（温度25-30℃）以降低酸涩感，随后晾晒至水分含量5%-8%‌ ‌烘焙‌：温度控制在120-150℃，时间15-30分钟，浅烘焙保留果香，深烘焙增强醇厚感 ‌‌脱壳与研磨‌：烘焙后去除外壳，可可碎粒研磨成可可液块（含可可脂与固体）‌ 混合原料‌：可可液块与糖、牛奶等按比例混合（如黑巧克力糖占比30%-50%）‌ 精炼‌：通过24-72小时研磨使质地细腻，去除杂质‌ 调温‌：反复加热（31-32℃）与冷却，形成稳定晶体结构，确保光泽与口感‌ #食品机械设备 #咖啡 #可可豆 #巧克力设备 #美食
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越南农业1年前
发酵可可豆, 克里奥罗可可豆, 优质可可豆 #可可豆 #巧克力 #可可果 #可可树 如有需要，请与我联系
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@小小倪5月前
巧克力也能配合养生做法？#自制巧克力 #美食制作 #日常分享 #突发奇想 #记录我的生活
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甜品师不吃糖4年前
#吃甜食有多快乐 #抖音美食创作人 @抖音小助手 甜食爱好者一定不能错过#巧克力 因为吃巧克力会让人加倍快乐~
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ໂກໂກ້老挝农业可可、咖啡4月前
农业的诱惑#美食 #手工 #可可#巧克力
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星空的女神6月前
做巧克力的原料
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失忆2周前
面包机和风软面包模式一键轻松搞定柔软拉丝的可可巧克力面包，这次还是用了水合法，太适合懒人了 ，免整形，超简单～#真实生活分享官 #真实生活分享计划 #我的美食日记 #面包机 #可可巧克力吐司
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陈陈19903年前
沉浸式制作巧克力🍫
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随风起舞1月前
来海南体验实地做巧克力
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你今日食左未啊？2月前
咖啡味吐司真是又香又好吃，外面35元一个吐司这不是被我省下来了？😋 #吐司面包 #咖啡 #咖啡日常 #可可豆巧克力 材料： 鸡蛋 1个 冰牛奶 110g 咖啡液10g 高筋面粉250g 黄油 20g 耐高糖酵母3g 糖40g 盐2g
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大拇指烘焙(东关新村店)官方号5月前
58%纯脂巧克力熔入面包中搅拌的巧克力面团，包裹巧克力豆和乳酱，巧克力味也太浓郁了吧，爰死了这款黑眼豆豆，强力推荐#强烈推荐 #搞笑配音 #新鲜出炉 #美好的一天从清晨开始 #爱笑的人运气不会差
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乡村大颖（腰伤修养中）9月前
从果子开始 ，在家自己做巧克力， 是种什么体验呢 #我的乡村生活 #抖音美食推荐官 #抖加小助手 #新农人计划
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富优嘉园可可豆6年前
巧克力知识（10）巧克力的原料可可豆，你知道长啥样吗？#可可豆#巧克力
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啸食记3周前
在家做手工巧克力，圣诞快乐🧑‍🎄 #美食 #啸食记#巧克力#圣诞节#礼物
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Chef wang5年前
了解一下巧克力来源吧#抖音小助手 #巧克力
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清荷小舍2月前
#美食制作分享 #健康养生
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心动qiqi1年前
心动小镇 可可豆超实用菜谱教程 获得可可豆之后应该怎么做？ 今天就来教你们怎么用可可豆做这三样食物 首先我们先升级到55级，就可以买可可豆的种子了，把可可豆种出来之后， 我们选择什锦果酱的菜谱，把蓝莓换成4个可可豆，就能做出超美味的巧克力酱了。 我们再选择奶昔的菜谱，把第三和第四个换成可可豆，就能获得可可奶昔了。 最后我们再选择醇香红茶饮的菜谱，把第四个换成可可豆，就能获得可可奶茶了。 你学会了吗？记得点赞收藏这条视频哦~ #心动小镇 #心动小镇创想团 #心动小镇线条小狗联动
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奶酪爱好者🧀3年前
家庭自制薄荷巧克力！#巧克力#巧克力控#巧克力爱好者
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啸食记3天前
这玩意竟然能做巧克力🍫 #自制巧克力 #迪拜巧克力#可可果 #啸食记 #心动的零食
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广东南洋机械（34年的口碑）3月前
可可豆是怎么做成丝滑的巧克力酱的？胶体磨循环研磨的效果是怎么样的？#卫生级分体式胶体磨#研磨机 #胶体磨 #磨酱机 #原创视频
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杰养日记6月前
原来可可豆发芽率这么高， 好有成就感#万物生长 #可可果 #新鲜可可果 #万物皆可水培
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中向云上（发酵技术指导）1年前
#农村生活 #分享农业知识帮助农民增产增收 黄豆有机菌肥详细制作方法
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小七的购物车1年前
单一产地可可豆，木桶发酵的纯粹巧克力，年度赏味奖#巧克力 #巧克力控 #零食推荐 #夹心巧克力
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乐乐翻土豆5月前
进口贝纳丝巧克力99.9%至醇黑巧，适合自律阶段的小伙伴 ，来自马来西亚可可豆，单一产地木桶发酵，醇香浓郁#黑巧 #贝纳丝 #贝纳丝黑巧 #巧克力 #强烈推荐
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琪怪儿4年前
我的天！巧克力原来是这样做的！！#美食 #巧克力 #抖音美食创作人
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PATCHI巧克力旗舰店7月前
如何用奢侈的方式凝固时间,唯有Patchi 盛宴巧克力礼盒 如何用奢侈的方式凝固时间,Patchi 520盛宴礼盒里装着答案，封存西非可可豆发酵的时光，锁住与荷兰牧场牛乳，72小时低温研磨的时间，每一颗都是开启时光胶囊，就像穿梭我们以前过往的美好记忆，入口微醺三分甜的口感，恰似初见时心跳的频率，直播间解锁520活动，把这份甜蜜带给她！#巧克力 #零食推荐 #伴手礼 #送女生礼物
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嘉利宝ChocolateAcademy4年前
黑棕色的可可豆为什么能制作出白色的巧克力呢？#可可#巧克力#烘焙#科普
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阿梨吖Aliya1月前
[哇]KESSHŌ珂珂琥牛肝菌🍄‍🟫巧克力🍫了解下！ ➡️#KESSHŌ珂珂琥 是国内少数坚持从可可豆发酵开始，全程把控Bean to Bar原豆巧克力制作工艺的品牌，希望将纯粹、天然的精品单一产地可可豆独特风味与你一起分享。 本次参展带来了#牛肝菌风味、#芭乐辣椒青柠风味、#玫瑰荔枝风味 的增味黑巧，还有焙茶白巧，这些精品巧克力太值得品鉴啦！[666] 👇错过现场别遗憾，速戳回顾 get 品牌高光时刻！@Salon du Chocolat上海国际巧克力展
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小镇赫本熊2年前
#科普 我们的人生就是在学着不断地告别，可可豆也是。干燥这一环节就是让可可豆学着与“发酵”告别❀。这种告别不能拖泥带水，可是也不能快刀斩乱麻，一切都需要恰到好处。选取《风吹麦浪》这首背景音乐，也体现了风、阳光这些自然元素🌞在干燥这一环节的分量。 今天我们来了解干燥的作用、干燥的两种方法、持续时长、对颜色的影响以及干燥程度。🤓 愿我们都能学会好好地告别。☂ #巧克力 #可可豆 #精品巧克力 #干燥 #酶促褐变 #风味 #发酵 #告别 #科普 #干货分享 #美食文化 #甜品 #松脆 #趣味知识科普
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让我吃一口😩4周前
你们知道大人小孩都爱吃的巧克力 是怎么生产出来的吗？ #巧克力 #巧克力控 #吃甜的会让人心情好 #甜食爱好者 #健康小零食
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懂点啥3年前
可可果的前生今世，发酵需要一个周，做不好就成为黑暗料理 #提拉米苏 #巧克力慕斯 #可可果 #可可果变巧克力
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果爸自然教育2月前
巧克力是怎样做出来的？挂在树上的魔法～ 可可，锦葵科．可可属常绿乔木。 1922年引入中国台湾 1954年引入海南 可可树，它只有生长在赤道附近才会开花，美好的事物需要等待。 #巧克力 #可可豆 #海南 #巧克力制作 #可可
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不畏浮云遮望眼2月前
#送女友 #生日礼物
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水果园子2年前
从可可果变巧克力、过程太丝滑，好吃有道理#可可果自制巧克力
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talker:脱壳咖啡巧克力2年前
做一块好吃的巧克力，可可豆的发酵很关键#手工巧克力制作 #西双版纳美食
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顾苏银7月前
海南可可豆测评 #可可豆#巧克力#生巧
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嘉利宝ChocolateAcademy3年前
什么？可可豆也是发酵食物？ #巧克力 #烘焙 #涨知识 #可可豆
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农业大观4年前
巧克力加工必备原料可可豆：可可果采摘后获取可可豆，每个豆荚含有20-50颗可可豆，然后可可豆进行发酵，形成乳酸和醋酸,然后进行晒干和烘烤。#巧克力是怎么做成的 #三农 #可可果变巧克力#doudream创作者计划
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福清产业技术研究院4月前
微生物版巧克力？微生物发酵可可豆复刻顶级巧克力！ #巧克力 #微生物 #可可豆 #发酵 #生物科学
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