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徽州雪梨是指产于歙县上丰乡的多品种雪梨。梨花洁白晶莹,果实如雪似玉,故名徽州雪梨。而上丰雪梨就是徽州雪梨地地道的代表作。早在1934年国际博览会上,就己获得了银质奖章。 雪梨始培植于宋代,大面积种植也有三四百年的历史。共有30多个品种,其中功史上著名的是“金花早”、“细皮”、“大木瓜”、“香酥梨”“涩梨”五种。 《歙县志》说:“歙县雪梨为上品,色白气香。”《民国志》说:“上丰雪梨为邑之各产”。雪梨果皮雪白,是因为采用了独特的栽培方法。每当清明节过后,当小梨子长到如纽扣般大小,梨农就用柿漆水渍过的毛边纸袋套住那些选果后的优质小梨子,用棕叶丝绑扎在树枝上。四五个月以后,梨子成熟,梨农根据梨子的大小,不定期的把那些好的梨子连纸袋一起摘下树来。纸袋包住既可防虫害,又能使梨子在纸袋里不见阳光的生长,而且不透水分,使梨子果皮雪白,肉质脆嫩,汁多味甘。过去的“金花早”和“细皮”梨是上丰的王牌梨。“香酥梨”是可以保存时间最长的一种梨,而且越摆越香,酥梨的那种香味常常让我陶醉。涩梨(如今叫药梨),颇有很高的药用价值,取去梨核,放入冰糖,炖熟食用,能治疗呼吸道疾病。用它制成梨汁、梨膏,有去热清痰、止咳润肺等疗效。关于涩梨的药用价值,还有一个有趣的民间传说:清代初期,苏州名医叶天士见歙县人何大病入膏盲,无可奈何。何大只好回家等死,但何大回家后遇当地一位叫程敬道的医生,程医生把脉问珍后给他服用涩梨膏,不到半年,何大起死回生了,且恢复了健康。苏州名医叶天士得知后竟然下掉招牌,隐姓埋名到歙县程敬道的药铺里当药倌学医了。 上丰雪梨的起源,至今没有历史记载,但民间传说,留下有这样一段佳话:据说上丰雪梨最先起源于蕃村(坑),数百年前,有鲍家族人被招婿上丰洛村,只因长年累月的到蕃坑开荒种地,需盖棚躲雨守苞芦。为省砍树工枓,因地制宜的将当时数根毛脚梨树枒枝连在一起,搭上横枓盖上野草为躲雨棚,一用就是数年。一年秋天,鲍族人修理棚漏时,发现被捆绑一起的毛脚梨树枝粘合一起了。而粘合一起的树技上的梨果子比没捆一起树枝上的果要大许多,而且被盖棚里野草遮盖上的梨子是白的。就这样,他总结出了嫁接法和遮阳法的梨子栽培技术经验,在上丰各地推广。上丰雪梨就从此诞生了!
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砀山酥梨,一口咬下去,全是故乡 砀山的梨花开了,又落了。 枝头结出青果之时,老李头就搬了个马扎,坐在梨园边上。他的手抚过粗糙的树皮,那动作轻柔得像是在触摸孙儿的头发。这些梨树,有的比他年纪还大,是他的父亲、祖父,甚至更早的先人种下的。 “酥梨这东西,别处种不出来。”老李头总这么说,“不是土的问题,是心的问题。” 砀山人的一生,是由酥梨串联起来的。 孩子出生,用梨膏润第一声啼哭;新人成婚,要在梨园里拍照片;老人走了,坟前供上几个最好的酥梨。四季更迭,梨树记得比人还清楚——什么时候该修枝,什么时候要疏果,什么时候梨子熟得正好,咬一口,蜜一样的汁水顺着下巴流。 外地人尝砀山酥梨,夸的是甜、是脆、是化渣。砀山人自己吃梨,尝到的是别的东西。 下岗那年,老王在梨园里坐了一整天。秋风扫过,熟透的梨子噗噗落地,像是替他掉眼泪。他捡起一个梨,啃了一口,忽然就明白了——梨树年年结果,有好年景也有坏年景,但树从不倒下。第二年,他开了家网店,专门卖酥梨。 小张在北京写字楼的深夜加班时,总会收到母亲寄来的梨膏。冲一杯热水,梨香氤氲中,她仿佛看见老家院里的那棵梨树,花开如雪。“姑娘,累了就回来。”母亲在微信里说,“家里的梨树,一直给你留着最甜的那几个。” 砀山酥梨的甜,不是糖的甜,是时间的甜,是记忆的甜,是生活的甜。 每一个斑驳的果斑,都是阳光的吻痕;每一丝纤维,都牵着游子的心弦。那些远离故乡的砀山人,收到家乡寄来的酥梨时,从不急着吃。他们要先闻一闻——那梨香里,有故乡的风,故乡的土,还有永远等待他们归来的老家。 酥梨熟了,砀山人就踏实了。无论走多远,只要咬一口酥梨,就回到了家。 梨还是那个梨,人一代代老去,又一代代新生。不变的,是酥梨的滋味,是砀山人的根。#优质农产品 #新鲜采摘 #抖音新农人 #抖音助农扶农 #脆甜多汁
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