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Raising Cane's 风味脆皮鸡腿堡食谱 这是一款受到美式快餐店Raising Cane's启发的美味炸鸡三明治,特点是外皮酥脆,鸡肉多汁,搭配经典的卡真风味酱料。 一、 食材清单 A. 炸鸡部分 · 主料: · 去骨鸡胸肉:2磅(约900克) · 油炸用油:适量 · 湿面糊: · 中筋面粉:1杯(约125克) · 盐和黑胡椒:适量 · 卡真调味粉:1汤匙 · 大蒜粉:1汤匙 · 洋葱粉:1汤匙 · 泡打粉:1汤匙 · 水:3/4杯(约180毫升,可酌情增减以调至浓稠面糊) · 干裹粉: · 中筋面粉:1杯(约125克) · 盐和黑胡椒:适量 · 大蒜粉:1汤匙 · 洋葱粉:1汤匙 · 卡真调味粉:1汤匙 B. 招牌酱料 · 蛋黄酱:1/2杯 · 番茄酱:2汤匙 · 伍斯特酱:1汤匙 · 大蒜粉:1汤匙 · 盐和黑胡椒:适量 C. 组装 · 面包或汉堡胚:4个 · 黄油:2汤匙(用于烘烤面包) · 招牌酱料:适量 · 生菜丝:1杯 · 腌酸黄瓜片:1/2杯 --- 二、 制作步骤 1. 准备鸡肉: 将鸡胸肉切成粗条,用厨房纸拍干表面水分,备用。 2. 调制湿面糊: 在一个搅拌碗中,混合中筋面粉、盐、胡椒、大蒜粉、洋葱粉、卡真调味粉和泡打粉,搅拌均匀。加入水,搅拌成浓稠顺滑且略带蓬松感的面糊。 3. 准备干裹粉: 在另一个碗中,混合中筋面粉、盐、胡椒、大蒜粉、洋葱粉和卡真调味粉,搅拌均匀。 4. 裹粉: · 将鸡肉条先放入湿面糊中均匀裹上。 · 再放入干裹粉中,充分包裹。 · 将裹好粉的鸡肉条放在托盘上。 · (可选步骤) 此时可将鸡肉条冷冻保存,供日后使用。 5. 油炸: 锅中倒入足量油,大火加热。油温升高后,调至中火,放入鸡肉条。炸约15-18分钟,或直至鸡肉完全熟透、外皮金黄酥脆。捞出沥油。 6. 制作酱料: 将制作酱料的所有材料放入碗中,搅拌均匀即可。 7. 组装三明治: · 在汉堡胚的两面涂抹黄油,用平底锅或烤箱烘烤至微黄香脆。 · 在底层面包上依次铺上生菜丝、炸鸡条和酸黄瓜片。 · 淋上(或涂抹)足量的招牌酱料。 · 盖上顶层面包即可 #脆皮鸡 #鸡肉三明治
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