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#上热门 #茶叶 #茶🍵 #茶知识#茶文化 秒懂六大茶类!按发酵度选茶,新手也不踩坑 想快速分清六大茶类?记住发酵程度这条主线就够了!从0发酵到全发酵,茶汤颜色由浅变深,茶性从寒凉转向温和,对应不同体质的喝茶需求,咱们一文说透👇 1. 绿茶 | 不发酵茶 核心工艺是杀青,锁住鲜爽滋味,茶性偏寒凉。 代表茶:西湖龙井、太平猴魁、碧螺春,还有咱们四川的竹叶青、蒙顶甘露。 适合人群:用眼多、易上火、常熬夜、久坐对着电脑的茶友。 2. 白茶 | 微发酵茶 核心工艺是萎凋+干燥,不炒不揉,保留本真。新茶偏凉,陈化后茶性转平和。 代表茶:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、云南白茶。 适合人群:情绪易烦躁、压力大,爱美的茶友。 3. 黄茶 | 轻发酵茶 核心工艺是闷黄,比绿茶多一道“闷”的工序,茶性更温和。 代表茶:君山银针、霍山黄芽、四川蒙顶黄芽。 适合人群:食欲差、容易积食的茶友。 4. 青茶(乌龙茶)| 半发酵茶 核心工艺是做青+焙火,茶香高扬,茶性平和。 代表茶:大红袍、铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。 适合人群:需要控制体重的茶友。 5. 红茶 | 全发酵茶 核心工艺是发酵,茶汤红亮温润,茶性超温和。 代表茶:祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉。 适合人群:体虚怕冷、脾胃偏弱的茶友。 6. 黑茶 | 后发酵茶 核心工艺是渥堆发酵,茶性格外温和醇厚。 代表茶:普洱茶、安化黑茶、六堡茶。 适合人群:日常饮食油腻、肠胃需要调理,以及身材偏胖的茶友。
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李大茶5月前
【茉莉花茶】快速入门,新手秒懂 【实用知识】 1、适合杯泡。适合冷泡。冷泡推荐用便宜的茉莉花茶 2、适合送礼,送女性,适合新茶客 3、水温推荐90度,不易苦涩。水温100度,香气会更高,但是可能会出现苦涩,具体需要看茶。 4、茉莉花茶不需要放冰箱,窨制后茶叶多酚已转化,稳定性优于绿茶,无需冷藏。 【理论知识】 1、窨制技术分传统窨制和新技术增湿连窨 2、增湿连窨:传统窨制中,每次窨制后需复火降低茶坯湿度,但复火过程可能导致部分已吸附的香气挥发。增湿连窨技术通过 “控制茶坯初始湿度 + 过程增湿”,使茶坯在多次窨制中含水量低于10%,无需每次窨制后复火,实现 “连窨”(连续 2次窨制后再统一复火)。 3、视频中未提及的流程。茶花拼合与静置窨花的过程中,需要【通花散热】与【收堆续窨】。原因在于,窨制过程中,因为呼吸作用,堆温会升高,通花散热就是打散降温。收堆续窨就是温度降低后,在堆起来,窨花,直到第二天早上。 4、茉莉花茶窨制技术的核心原理: ①物理吸附:(1) 茶坯的 “多孔吸附结构” 是物理吸附的基础(2)鲜花 “吐香” 提供香气物质来源(3)当香气分子与茶坯表面接触时,茶坯表面分子与香气分子之间的范德华力会将香气分子 “拉向” 茶坯表面,使其附着在孔隙中或表面凹陷处。 ②化学吸附:茶坯中含有丰富的化学成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、纤维素、蛋白质等,这些成分的分子结构中存在羟基(-OH)、羧基(-COOH)、氨基(-NH₂)等极性基团,能与香气物质中的极性分子发生化学作用。 5、高窨次的茉莉花茶不太需要提花。因为茶叶进过了,多次长时间的窨花,本身的香气就馥郁到和茉莉花差不多了,提花的影响比较小 6、生产茉莉花的主要产区,除了广西横州,福建福州,四川犍为,还有云南元江。元江是中国茉莉花最早开花的地方。当地依托得天独厚的地理气候优势,茉莉花在 3 月中旬就开始展露枝头,提前上市。茉莉花是元江县经过 20 多年培育出来的一个特色产业,种植面积达 3600 多亩,年鲜花收购量 4400 多吨。 7、花茶没必要使用香精:低端茶的两种常见方式,用花渣压花或者用雨水花,从而降低成本。雨水花是正常花价格的一半。 8、花茶有非常多的创新做法,比如茉莉白茶、茉莉红茶 #花茶 #茉莉花茶 #茉莉花茶窨制 #茉莉花茶冲泡 #茶知识
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