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淘桃曼2年前
让面包和吐司更柔软的秘籍，教你2分钟学会波兰种的制作和用法#跟着抖音学做菜 #波兰种 #面包 #烘焙
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泡泡烘焙不藏私2年前
烘焙新人必看基础知识，波兰种如何制作如何使用，烘焙进阶技巧 #波兰种 #发酵 #面包制作 #烘焙人的日常
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白糖冰棍儿2年前
什么是波兰种/鲁邦种/中种/biga？一次搞清楚 #我的烘焙日常 #种面 #发酵 #波兰种 #鲁邦种
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花花的日常2年前
波兰种的制作方法和用量！ 可以让面包放三天依然柔软，也提升了面包的风味#美食教程 #烘焙教程 #一起做面包 #抖音美食创作者 #波兰种
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六月的烘焙日常5月前
还是不会做波兰种的姐妹可以收藏起来了，今天可以提前一晚做好，明天可以跟我一起做经典牛奶大吐司啦！#波兰种 #波兰种做法 #牛奶吐司 #烘焙人的日常 #日常分享
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做面包的Even3年前
让面包变好吃的秘籍——波兰种 一个简单的面种，就能让面包变得松软麦香十足，这就是波兰种的强大之处。#在家做美食 #烘焙 #面包 #面包🍞 #面包教程 #波兰种 @抖音美食
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大光烘焙研修室1年前
波兰种 波兰种 T65面粉：1000克 水：1000克 干酵母：10克 蜂蜜:20克 0.01元/克 波兰种制作方法比较简单，所有原料一起拌匀，常温（25-30度）放置30分钟左右看到有明显体积变化后，使用刮板重新搅拌一遍，放入冷藏隔夜后使用。 注意点 1、种面搅匀后温度控制在23度左右。 2、冷藏的温度控制在0-5度之间 3、如果制作量大于5000克，可以搅匀后直接放冷藏，半小时后取出，再次搅匀后继续放冷藏隔夜（防止发酵过度） 4、种面发好后的几个判断方法A、2倍大B、震动一下有很多气泡冒出C、发酵气味比较浓郁 5、一般波兰种冷藏使用时间不要超过48小时。 可以用来搭配或者替换葡萄种。
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面包联播1年前
波兰种，波兰种与主面团比例是多少，波兰种的做法，波兰种面包，面包理论，波兰种添加比例，波兰种怎么做#跟我学烘焙 #面包制作 #烘焙培训 #波兰种 #烘焙教程
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叮叮妈妈加油6月前
让面包柔软好吃的秘密 五种最常用的种面，自用超详细制作方法#面包#种面 #波兰种
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Tdarks窑烤面包官方号6月前
四款常用种面做法｜面包放几天都不干硬🫰🏻#面包制作 #面包教程 #种面 #窑烤面包 #日常分享
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不打卷含羞草🍀5年前
波兰酵种的做法和用法@DOU+小助手 @抖音小助手 #烘焙 #酵母 #美食教程 #面包 #做面包 #爱烘培
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马小若6月前
只用波兰种面粉水和盐～收获一个健康大欧包 基础波兰种硬欧包教程 配方： ✓波兰种： 高筋粉 30g 水 30g 鲜酵母 1.5g ✓面团： 水 180g 波兰种 60g 高筋粉 220g 盐 3g 香草 适量 #美食趣胃计划 #烘焙 #欧包 #早餐 #干净饮食
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麦子烘焙1年前
波兰种可以代替酵母吗？ #波兰种 #酵母 #烘焙干货 #烘焙技巧 #烘焙新手
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淘桃曼2年前
用波兰种做的牛奶面包卷，放几天都不会变硬，奶香浓郁柔软拉丝#跟着抖音学做菜 #波兰种 #牛奶面包 #面包卷
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面包雷先生3年前
让面包变得更好吃的面种———“波兰种” 一个简单的面种，就可以增强面包的整体风味，又可以延缓吐司的老化。这就是波兰种的强大之处，配方在视频末尾哦，喜欢的可以点赞收藏一下。#配方分享 #波兰种 #美食配方持续更新 #面包教程 #抖音美食 @抖音小助手
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初心的小厨房6月前
尝试用波兰种做馒头，味道惊艳到我了，麦香味浓郁，好吃到停不下来，空口都能炫了两个，做法超简单，赶紧去试试#水光肌馒头波兰种 #老面馒头 #自制馒头 #在家做美食 #上热门
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苏饭饭1年前
面包放几天不会干硬，吃起来有风味的种面做法，以及使用和比例，一次解锁烫种，汤种，波兰种（液种），法国老面#烘培种面 #波兰种 #法国老面 #汤种 #烫种
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熏熏爱养生2年前
#波兰种#波兰种做法
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悠悠妈的日常1年前
被姐妹们催更的波兰种制作视频来啦～ 能让面包变好吃的秘密就是它啦😘 其实制作非常简单 但是却能让面包非常松软 而且放三天都不会变硬[大笑R][点赞R] 做出来的面包🍞一点都不比买的差[哇R] 强烈建议一试 ↓ 波兰种 高筋面粉：水：耐高糖酵母＝1：1：0.1 发酵到两倍大后放冰箱冷藏12小时后就可以用了～ 冰箱冷藏最多可放3天#波兰种 #在家自己做面包 #烘焙面包做法 #谁懂这一口的好吃程度
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轩轩麻麻👩1年前
一生要强的中国女人！馒头也要多种做法！这次试试波兰种馒头#美食vlog #面食 #手工馒头
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六月的烘焙日常1年前
加了波兰种的面包不仅柔软，还能改善面部的风味，让面包更好吃。 #我的烘焙日常 #在家自己做面包 #波兰种 #波兰种做法
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别睡了小徐 🐽1年前
不吃后悔‼️波兰种欧包✅超详细教程|新手入门 一个比较详细的新手欧包教程来啦，被很多宝宝催更的波兰种！！！冬天到了，波兰种的天下要来啦！！！快学起来吧！#欧包做法 #零失败 #我的烘焙日常 #一吃一个不吱声 #烘焙新手
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二姐的小厨房5月前
波兰种～让馒头超级软，好吃的技巧在这里#蒸馒头#上热门 #我的厨房日记 #早餐吃什么 #波兰种
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小娟大宋5月前
波兰种馒头，把做面包用的波兰种加入馒头面中，蒸出来的馒头变得更加蓬松暄软了！#馒头 #波兰种 #波兰种馒头
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果儿食记8月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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杨小扬烘焙7月前
波兰种做的牛奶小面包，放三天都不会发硬，超级松软#牛奶小面包 #波兰种面包 #在家做美食
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颖啊好好吃饭7月前
减脂必备主食 新手小白也可以成功的无糖低油的恰巴塔，在家轻松实现恰巴塔自由啦#恰巴塔 #波兰种 #全抖音都在晒减脂餐 #恰巴塔面包做法 #跟着抖音做美食
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牛妈小厨房1年前
做面包柔软的秘诀-波兰种，既能让面包变得柔软，也能延缓面包的老化，是做面包用的最多的一款面种#烘焙 #在家做面包 #面包🍞 #波兰种
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轩轩麻麻👩6月前
经常有人问我波兰种不就是老面吗、其实不是两个是不同的酵种，做出来的馒头风味也不一样#我的厨房日记 #在家做美食 #蒸馒头 #早餐吃什么 #面食
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代码妈妈7月前
50%波兰种馒头，组织细腻，暄软又扎实，不容易塌陷回缩。#馒头 #面食分享
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Anna的烘焙厨房8月前
波兰种「菠菜芝士恰巴塔」无糖少油，口感咸香！ 材料如下： 主面团： 高筋面粉300g 盐5g 低糖干酵母3g波兰种100g 冰水180g 后水40g 橄榄油15g 辅料部分： 菠菜100g 玉米粒50g 香肠125g 马苏里拉芝士80g 波兰种： 高筋面粉50g 低糖干酵母0.5g 水50g 制作方法：酵母加水先化开，加入面粉拌匀，放常温1个小时左右，发酵到2倍大，放冰箱4度冷藏一夜以后使用。 #我的厨房日记 #抖音美食推荐官 #低卡低脂 #面包 #我的美食记
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沧田家居优品店8月前
波兰种可以用来制作各种美味的面包😋 ，一个好用的发酵罐可以帮助你轻松制作波兰种#烘焙工具推荐 #波兰种 #鲁邦种 #酵种 #发酵罐
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面香园5月前
这个面种做面包嘎嘎香嘎嘎软嘎嘎好吃，还可以做馒头 #波兰种#老面
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吐司约定1年前
第十二节:波兰种做吐司的优缺点及应用 学习和了解波兰种法，以及波兰种的优缺点和实际做吐司面包中的应用#吐司面包 #烘焙教程 #吐司 #波兰种吐司#做吐司面包教程
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呦妈家庭烘焙日记2年前
让面包变软的小技巧～波兰种😎做法简单2个小时就能搞定它😄#波兰种 #酵母发面的方法 #波兰种面包 #波兰种做法 #烘焙
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涵彤妈1年前
做面包吐司柔软的秘诀波兰种，这是最常用的一款面种 加了波兰种更容易揉出手套膜，还能延缓面包的老化，放三天也依旧柔软#波兰种 #烘焙人的日常 #种面 #学会快去试试吧🔥 #吐司面包
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老派少女的蒸馍日记5月前
挑战蒸100种水光肌馒头 今天用波兰种蒸馒头 白白胖胖的馒头 放凉也依旧蓬松柔软#馒头 #抖音美食推荐官 #在家做美食 #蒸馒头 #没事霍霍面
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Meggy跳舞的苹果5月前
波兰种微醺吐司，香甜柔软，放3天都软乎#吐司 #面包 #波兰种 #家庭烘焙 #跳舞的苹果食谱
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爱莎吃饭了7月前
全麦恰巴塔 用全麦波兰种（100克水+1克酵母+100全麦粉搅拌至无干粉，冰箱冷藏发酵一夜）做了恰巴塔，依然是很柔软的！#我的厨房日记#减脂餐#低脂低卡#食养#早餐
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蒽芯妈妈8月前
波兰种+新疆面粉+一次醒发做出来的馒头，松松软软，好吃极了！这次醒发时间仅用了18分钟，有点意外！#波兰种#自制馒头 #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感
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康康养生日常6月前
为了给娃做好吃的发酵面食，尝试了用波兰种做馒头，味道惊艳到我了，麦香味浓郁，好吃到停不下来，放凉也不发硬，凉了增加了一丝韧性。做法超简单，赶紧去试试 #自制馒头 #在家做美食 #没事霍霍面 #面食分享 #面食分享
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咕小呆10月前
波兰种制作和续养方法 高粉：50g 水：50g 干酵母：0.5g（换新鲜酵母1.5g） 1：准备一个密封罐，先把酵母和水提前混合，用新鲜酵母都可以，鲜酵母的量是干酵母的3倍，接下来倒入面粉，继续搅拌到完全没有干粉差不多这种程度就可以，可以把边边上的面粉在刮一下，做个小标记，盖上盖子密封 2：我采用方式是冰箱冷藏发酵，最后发酵好的状态，表面有大小不具均匀的气泡，闻着有股淡淡的酸味，里面有这种很明显的蜂窝状态的拉丝组织，放在冰箱里面24小时左右都是可以使用的 发酵方式分为三种： 1：可以放冰箱冷藏发酵12至24小时 2：可以放室温发酵3至4个小时 3：如果你的时间有限也可以放到烤箱开启发酵功能，30度发酵2至3个小时 波兰种也可以像鲁邦种一样续养： 续养方法把水和酵母先搅拌融合一起，剩下罐子里波兰种加入高筋面粉 再把融合酵母水倒入罐子里面全部搅拌均匀拿去发酵就可以了 波兰种的用量是加入面粉的10％到30％其余材料的量不变
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美丽女神经5月前
什么工艺的波兰种效果和风味最好？ #面包 #面包店 #烘焙 #烘焙培训 #烘焙人的日常
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老方啦7月前
学会面包波兰种，你做的面包比店里的还好吃❤️##创作者中心 #创作灵感#波兰种吐司 #波兰种做法 #面包
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臻臻的烘焙日常8月前
#我的烘焙日常 #鲁邦种 #天然酵液 #天然酵种 #波兰种
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喵咘哩的面包世界6月前
㊙️烘焙人必看的超强干货|神秘酵种大揭秘 做面包时是不是总被配方里的“鲁邦种”、“波兰种”、“法国老面”搞得一头雾水？😵‍💫 这些“种”到底是什么？有什么区别？该用哪个？今天一篇干货讲清楚！面包🍞好吃翻倍的秘密就在这里！✨ ✅核心作用一句话总结： 其实它们大多(除汤种/烫种)都是“预发酵面团”，主要为了：提升风味🍃、延缓老化（保湿）、改善组织、增加发酵耐力！只是不同“种”侧重点不同👇 💡 超快速选择指南： *   ✅要天然酸香风味 & 健康感 → 鲁邦种 *  ✅要提升麦香 & 开放气孔 → 波兰种 *  ✅要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 *   ✅要增强筋力 & 耐发酵 & 嚼劲 → Biga种 *   ✅要极致柔软 & 超长保湿 → 中种法 *   ✅要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 **💡 记住：**   ✨ **懒人福音**→老面   ✨ **风味控**→鲁邦/波兰   ✨ **吐司杀手**→中种+烫种组合拳！  ✨ **欧包魂**→鲁邦/波兰/Biga   **📌 小贴士：** *   很多配方会结合使用！比如中种+烫种=柔软王炸！💥 *   酵种比例通常在总粉量的10%-40%之间，具体看配方。 *   控制好发酵状态（时间&温度）是关键！ **🌟 烘焙没有标准答案，多尝试才能找到你的本命酵种！ **👇 说！你被哪种“神种”种草了？ **👉 记得收藏这篇，下次做包直接翻出来抄作业！ 鲁邦种 (Levain / Sourdough Starter) 本质：天然酵种，可通过水果酵液，或面粉和水来培育，含大量的乳酸菌(酸味来源)，但需要持续喂养（面粉+水）。 特点：风味独特！带有天然乳酸发酵的微酸香气和复杂层次感。发酵时间长，但耐力好，爆发力强。 作用：增加独特风味、改善保湿性、延缓老化、使组织更有嚼劲、更易消化。 适用面团： 低糖油或无糖油面团，欧包（乡村、法棍、酸面包）、硬质面包、部分天然酵种吐司。 关键词：天然、风味王者、微酸、慢发酵 波兰种 (Poolish) 本质：液态酵种！面粉+水+少量酵母（比例常为1:1），酵母用量少（约1-2%）。 特点：含水量100%，非常稀软。发酵快（几小时），能产生大量芳香物质和酒精。 作用：显著提升风味（麦香、酒香）、增加面团延展性、改善组织气孔#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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大橘子～🍊8月前
#省饭课代表 #好好吃饭大赛 做面包松软的秘诀🥐波兰种的制作 波兰种（Poolish）是一种起源于法国的预发酵方法 属于“液种”面团（含水量较高的酵头） 常用于制作欧式面包能提升面包的风味 延缓老化并改善内部组织。 【波兰种】 +酵母1克 +常温水100克 +高筋面粉100克 #记录饮食过自律人生 #波兰种 #波兰种面包
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滚滚小猛熊5月前
按照电子闺蜜们的方法，提前做好波兰种，主面团也提前做好，第二天再放盐、黄油，酵母，手套膜比之前成功一些了，就是为什么面团很黏，是不是水有点多了😅最后还烤过了😭下次再加油！#在家做美食 #霍霍面粉 #家庭烘焙 #自制面包 #烘焙教程
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铠甲丽丽(美甲丽6月前
不用厨师机！不用揉面！波兰种做法小面包🍞#面包 #波兰种 #不用揉面的面包 #不用厨师机的面包 #全麦面包
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木子的美味厨房🎀8月前
这是一个献给烘焙小白的视频，有点长，要耐心观看呀！#手揉吐司 #波兰种吐司 #超绵软吐司
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搓面包的璇仔6月前
后悔没早点做！也太好吃了吧🥳 提前一晚准备鲁邦种/波兰种： 鲁邦种： 鲁邦原种50g➕水50g➕粉50g 波兰种： 高筋粉50g➕水50g➕鲜酵母1.5g （鲁邦种发酵至最高点回落后使用、波兰种发酵至两倍大送冷藏过夜） 配方如下： 法粉：300g 水：180g 鲁邦种/波兰种：60g 鲜酵母：5g 盐：6g 后水：90g 橄榄油：28g 脆肠：110g 松茸菌：110g #面包脑袋 #恰巴塔 #开心揉醒面包店 #我的烘焙日常 #不敢想象这有多好吃
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大大方方1年前
增加面包风味、口感的常用面种做法和使用 想要延缓面包老化、增加风味的口感！今天分享四款我最常用的面种：法国老面、波兰种/液种、汤种、液种的做法、使用方法、保存以及适用的面包类型～一次全部讲清 #面种#波兰种 #法国老面 #汤种 #烫种
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蓝天的美食日记10月前
波兰种（面包更软更好吃） 平时做面包第二天就发硬的一定要试试这个方法，用了就上瘾#面包 #面包种 #波兰种 #跟着蓝天做美食
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开心爸爸手作面包3年前
波兰种教程 搅拌/发酵/冷藏 简单3步get！#波兰种 #面包 #家庭烘焙 @抖音创作者中心 @抖音小助手 @DOU+小助手
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做面包的Even8月前
最适合做三明治的波兰种白吐司，8%含糖量直接吃都好吃 #烘焙#在家做面包#吐司#做面包的even#学烘焙 @抖音美食达人助手
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米修烘焙8月前
牛奶液种的制作与应用 还有一些细节要注意哦#面包 #烘焙 #烘焙新手#干货分享 #烘焙人的日常
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乐妈美食2年前
波兰种你会做吗？我们家小主们请签收嘿嘿！用它做面包不光是柔软，关键是简单呀，你试试
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石三公社6月前
波兰球肩带怎么带#波兰球 #国家球
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莹莹的小厨房9月前
全麦波兰种喜欢的姐妹拿走 #波兰种 #全麦面包 #面包 #甜品 #健身
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🌾糯言•cake7月前
天气太热不能出摊卖奶油蛋糕，就在家做无添加面包，不需要揉手套膜新手也能一次成功，你也来试试吧！#波兰种#面包制作#宝妈摆摊
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松下小甜包5月前
#美食 #美食制作 #抖音美食教程 #治愈 #烘焙 波兰种做面包卷
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