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忠武紫菜包饭(충무김밥) 萝卜泡菜(무김치) ▪️腌制材料:萝卜 500g,白糖 1大勺,海盐 1大勺,醋 1大勺 ▪️面粉糊:凉水 100ml + 面粉 1平勺 ▪️调料:辣椒粉 2大勺(满满的),白糖 1.5大勺,鳀鱼鱼露 1大勺 蒜末 1大勺,虾酱 1大勺,面粉糊 1~2大勺,葱 20g ✦ 面粉糊可以不用放,但拌萝卜时加上会更好挂调料。 ✦ 萝卜泡菜提前做好放冰箱冷藏,之后吃味道更好。 🥣 制作步骤 1️⃣ 去皮的萝卜像削铅笔一样削成长条。 2️⃣ 放入碗里,加白糖、盐、醋拌匀,腌制 30分钟~1小时。 👉 用手能把萝卜轻轻掰弯时就表示腌好了。 👉 腌好后在筛网上沥水 20分钟以上。(不要冲洗!) 👉 中途翻动几次会腌得更快。 3️⃣ 制作面粉糊:凉水+面粉搅匀 → 中小火加热 → 边煮边搅拌, 起泡并微微浓稠时关火,放凉备用。 4️⃣ 沥干水的萝卜加辣椒粉拌匀上色 → 再加入剩余调料(糖、鱼露、蒜末、虾酱、面粉糊) → 拌匀。最后放点葱即可。 🍢 鱼饼 / 鱿鱼拌菜(어묵/오징어무침) ▪️主要材料 鱼饼 200g(例:釜山美都鱼饼方形2片) 鱿鱼 370g(一只,未焯水前重量) 海盐 1大勺,清酒 1大勺 ▪️调料(鱼饼/鱿鱼分开用一半) 白糖 1大勺,辣椒粉 3大勺,蒜末 1.5大勺,生抽 3大勺 金枪鱼鱼露 1大勺,香油 2大勺,麦芽糖浆/水饴 3大勺,胡椒粉 + 芝麻 🍯 鱼饼拌菜做法 1️⃣ 水烧开后放鱼饼,焯 1分钟(鱼饼薄的话更短)。 2️⃣ 捞出沥干水分,用厨房纸吸干,切成适口大小。 3️⃣ 调一半调料,拌入鱼饼即可。最后撒点芝麻、葱花更香。 🦑 鱿鱼拌菜做法 1️⃣ 锅里放 500ml 水,烧开后加海盐、清酒,放入洗净的鱿鱼,焯 1~2分钟。 👉 时间过长鱿鱼会变老。 2️⃣ 捞出沥干水分,触须一根根切,鱿鱼身子斜刀切片。 3️⃣ 加入剩余调料拌匀,拌成红亮色即可。可再撒点芝麻、葱花。 🍙 忠武紫菜包饭(충무김밥) ▪️材料:紫菜、热米饭、芝麻、香油、盐(按口味调整) (可以直接放白米饭,也可以拌点调味后再卷,我是按我爸爸给我做的口味:米饭里加了少许盐、香油、芝麻拌匀) #美食教程 #韩餐 #美食 #食谱 #紫菜包饭
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