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在家做西餐级黑松露芝士流心烧麦教程 金黄酥软的烧麦皮泛着琥珀光泽,顶部花褶精致如艺术品,一刀切下黑松露香气瞬间炸开,丝滑芝士流心裹着鲜香肉馅,西式馥郁与中式软糯碰撞,每一口都像舌尖在跳华尔兹,颜值美味双在线直接封神。 食材:中筋面粉150g,温水80g,盐1g,猪前腿肉200g,虾仁100g,黑松露酱10g,马苏里拉芝士120g,生抽2勺,蚝油1勺,白糖半勺,料酒1勺,姜末3g,葱花5g,蛋清1个,淀粉2g,食用油3勺。 步骤:1. 面粉加温水和盐,用筷子搅成絮状,下手揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟,醒好后搓成长条,分成12个均匀小剂子,用手掌按扁,擀成中间厚边缘薄的圆皮,边缘用擀面杖轻轻压出波浪纹,这样捏褶更美观不易破;2. 猪前腿肉剁成细腻肉末,虾仁洗净切丁,一同放入大碗,加姜末、葱花、生抽、蚝油、白糖、料酒、蛋清和淀粉,顺着一个方向用力搅拌5分钟,直到肉馅变得黏稠上劲,再加入5g黑松露酱,继续拌匀后腌制15分钟,让味道充分融合;3. 马苏里拉芝士切成12等份,取一张擀好的烧麦皮,放入20g腌制好的肉馅,用手指将肉馅压成中间凹的形状,放入一块芝士,双手拇指和食指配合,从皮的边缘向上捏出均匀的花褶,顶部留一个小口方便芝士流心;4. 蒸锅中加水烧开,铺好湿蒸笼布,将烧麦均匀摆放在上面,中间留空隙,中火蒸8分钟,确保肉馅熟透;5. 另起一口小锅,放1勺食用油,小火加热后倒入剩余黑松露酱,加1勺清水搅匀,煮30秒制成薄酱汁;6. 烧麦蒸好后取出,均匀淋上黑松露酱汁,表面撒少许葱花,再刷一层薄油提亮色泽,喜欢酥脆口感的可以放入空气炸锅,180℃烤3分钟,表皮会变得微酥更具层次。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #美食教程 #中西结合美食 #烧麦 #美食vlog #动手自己做美食
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