Eri8月前
#上海老兴鲜餐厅 凭借对传统本帮菜的创新演绎与极致追求,成为近年来沪上餐饮界的一颗耀眼明星。从2024年到2025年,连续两年获得黑珍珠一钻,并连续两年入选上海米其林榜单,其成功不仅源于对经典的坚守,更在于对现代食客需求的敏锐洞察与大胆突破。 创始人苏杰深耕餐饮行业30余年,他将粤菜的精工细作融入本帮菜,坚持“当日制、当日售”“一菜一锅”原则。老兴鲜以“浓油赤酱”为底色,通过食材精选与技法升级赋予经典新生命。 在高端餐饮普遍承压的背景下,老兴鲜以“黑珍珠标准+亲民价格”突围,同时客人点餐时候,服务员主动提示菜量、推荐搭配,形成“无压力用餐”体验。 老兴鲜大厅悬挂的《告食客书》,既是对传统餐饮“秘方至上”的颠覆,更是一份对食客的透明承诺。这份手写体公告以直白语言诠释匠心,将菜品特色、制作标准与品质保障浓缩成餐桌上的信任契约: 白烧鳝背:2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖 公开承诺“烫、弹、香、鲜”四大标准:”烫“指现烹现上桌,砂锅余温持续激发香气;”弹“源于苏北笔杆黄鳝活杀生划,保留肌肉纤维活性;”香“来自现磨胡椒与香菜末的黄金配比;”鲜“依托独家秘制高汤基底。末尾”如有不符可无条件退菜“的宣言,折射出对菜品稳定性的绝对把控。 这份看似质朴的《告食客书》,这种“透明化营销”策略,使老兴鲜在美团点评的“本帮菜真实推荐榜”连续12个月稳居前三,更催生出食客自发创作的《告食客书》手账本、菜品打卡地图等衍生文化产品,让餐厅从餐饮空间升华为海派饮食文化的体验载体。 老兴鲜不仅是本帮菜复兴的标杆,更成为上海城市文化的一张美食名片。正如创始人苏杰所言:“我们打磨的不仅是菜品,更是上海人对味道的记忆与期待。” #2025上海米其林榜单入选 #2025上海黑珍珠一钻
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