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香格里拉野生松茸是世界珍稀名贵的野生食用菌,被誉为“菌中之王” 。基本信息 :学名松口蘑,隶属担子菌门、蘑菇纲、蘑菇目、口蘑科、口蘑属,迪庆州藏语称为“巴拉”。 •生长环境 :多生长在香格里拉海拔2700-4300米的松林、高山栎林和松栎混交林中,需与松树、栎树等树种的根系形成共生关系,且共生树种年龄需在50年以上,土壤需富含腐殖质,空气无污染,对降水量、光照、温度等条件要求也很苛刻。 •形态特征 :菌盖直径5-15cm,扁半球形至近平展,污白色,有黄褐色至栗褐色平状纤毛状鳞片,表面干燥。菌肉白色,厚,有特殊气味。菌褶白色或稍带乳黄色,弯生,密,不等长。菌柄较粗壮,长6-13.5cm,粗2-2.6cm,内实,基部有时稍膨大。 •品质特点:香格里拉松茸因生长环境独特,肉质更紧实肥厚,香气尤为浓郁纯正,具有标志性松木清香,口感脆嫩爽滑,营养活性物质积累更丰富,是国家地理标志保护产品。 •营养价值 :富含多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、呈味核苷酸类、微量元素等,还含有双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等多种活性物质,具有药用保健价值。 •采摘与食用 :每年7-9月是松茸采摘季,采摘时需用竹竿等柔软工具,避免伤到菌丝。新鲜松茸可采用刺身、黄油煎、松茸鸡汤等多种烹饪方式,最大限度保留其风味和营养。#健康食材 #舌尖上的味道特色美食 #山货 #绿色食品
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以下是关于干巴菌米线的介绍: 简介 干巴菌米线是云南特色美食,将珍稀野生食用菌干巴菌与传统米线结合,干巴菌独特菌香与米线爽滑口感搭配,深受食客喜爱。 食材准备 • 干巴菌:需挑选新鲜、无杂质、香气浓郁的干巴菌,其外形不规则,颜色深褐或黑褐,表面褶皱质地硬。 • 米线:有酸浆米线和干浆米线可选,酸浆米线口感软糯,干浆米线更有劲道。 • 配料:常见有韭菜花、青椒、红椒、蒜、姜、盐、生抽、蚝油、食用油等,还可准备些肉末、腌菜增加风味。 制作方法 • 干巴菌处理:将干巴菌撕成小条,用清水洗净,再用盐水浸泡 10-15 分钟,捞出沥干水分。 • 炒制干巴菌:锅中倒油,油热后放入姜蒜末爆香,加入干巴菌翻炒,再放入青椒、红椒继续翻炒,加入适量盐、生抽、蚝油调味。若要做干巴菌肉酱米线,可加入适量肉末一起炒制。 • 煮米线:另起锅烧水,水开后放入米线煮至熟透,捞出放入碗中。 • 成品组装:将炒好的干巴菌浇在米线上,可根据个人口味加入韭菜花、腌菜等配料。 营养价值 干巴菌富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,具有增强免疫力、抗氧化等保健作用,搭配富含碳水化合物的米线,营养较全面。 市场现状 在云南当地,干巴菌米线常见于街头巷尾小吃店,在昆明、玉溪、曲靖等干巴菌产地更受欢迎。随着物流发展和人们对特色美食需求增加,一些云南以外城市的云南菜馆也开始供应干巴菌米线。#米线的100种做法 #vlog十亿流量扶持计划
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