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[中配] 内脏是最健康的食物,但千万别犯这个错误 这段内容深入探讨了动物内脏在饮食中的历史地位与现代科学认知的冲突。视频开头从个人回忆和动物捕食本能切入,指出内脏历来被视为营养精华。然而,现代研究揭示了一个关键矛盾:红肉(牛、羊、猪)内脏富含一种名为NU5GC的糖分子,它与人体自身的NU5AC分子仅一个氧原子之差。当NU5GC被人体吸收后,免疫系统会视其为外来入侵者,攻击并取代人体组织(如肠道壁、血管、关节和血脑屏障)中的NU5AC,从而引发慢性炎症,这与关节炎、糖尿病、痴呆、心脏病和癌症的风险显著相关。 相比之下,禽类(如鸡、鸭、鹅)和鱼肉的内脏含有与人体相同的NU5AC分子,因此是安全且营养丰富的选择,视频特别提到了法国鹅肝的健康益处。更令人惊喜的是,视频提供了一个解决方案:古老的细菌发酵工艺。发酵可以分解红肉内脏中的NU5GC,使其变得安全。这解释了为何许多传统发酵肉制品(如某些香肠、火腿)是健康的。最后,视频以一位获奖主厨成功研制出极低NU5GC的热狗为例,为观众提供了既享受美味又维护健康的实用选择。核心结论是:优先选择禽类内脏,如果食用红肉内脏,务必确保其经过传统发酵处理。 #万V智库 #youtube #油管 #健康饮食 #动物内脏
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