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在家也能吃到潮汕猪杂米粉! 怀念以前在家上学的时候,上课之前或者夜宵来一碗猪杂粿条或者米粉,简直不要太快乐! 视频里面的调料搭配我觉得是很接近在当地吃的味道了~ 潮州的粿条汤、米粉汤可以放各种肉来搭配,可以是牛肉牛杂牛肉丸牛筋丸,也可以是猪肉猪血猪杂猪肉丸,都很好吃!但是好吃的前提原料一定要新鲜,不然生烫之后的肉就会腥和臭!目前在顺义和通州胖东来改的永辉买的猪心猪腰子质量都很可以!丰台丹陛华下面的菜市场买的猪内脏质量也可以,里面还有很多广东常见的蔬菜,西洋菜都能买到!有些大红门肉店的猪内脏质量也还行,但是运气不好会买到臭的!!! 粿条不好买到新鲜的,河粉更常见一点,虽然河粉和粿条口感有差别,想要替代品可以买干河粉~ 米粉的话,我觉得干的和新鲜的口感没啥差别,而且保存时间更长一点~ 里面的这些调料,没有鱼露用盐和一些鸡精味精做替换也是可以,虽然打开闻着有点臭臭的,但是倒在汤里是没有那个味道的~ 炸蒜是个好东西,汤、粥出锅的时候洒上一点,巨增香~ 香芹,丰台丹陛华有卖那种细细小小的香芹,但是没有的话用芹菜切细细的也可以用,这个作用类似北方人吃羊汤爱放葱花香菜,也是去腥增香的作用~ 以上是针对这个视频的补充说明~#好好吃饭好好生活 #我的厨房日记 #日常做饭 #潮汕美食 #潮州美食
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