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万能公式💡金龙鱼冲煮法🐉用差豆子试验一下 前段时间特别火的金龙鱼冲煮法,听说特别适合新手,来试试看🤓 【金龙鱼冲煮法是什么?】 其实是一个梗,金龙鱼的口号是1:1:1,在冲煮时,把注水重量和时间点都按照1:1:1分配。比如15g粉,粉水比1:17,总共255g,那么分三次注水,每次就是85g。注水时间点分别是0秒,30秒,60秒。 【咖啡豆选择】 因为是实验性质,想试试冲煮法对味道的影响,所以用的还是我的实验豆,中烘云南卡蒂姆,研磨度跟平时一样,15g。 【冲煮参数】 粉水比1:17 ,水温93℃(根据豆子烘焙度调整)。 第一次注水不超过85g,壶嘴距离偏高,注水速度偏快。 第二次注水至不超过170g,壶嘴距离适中,注水速度适中。 第三次注水至255g,壶嘴距离降到最低,注水速度适中。 流完的时间最好在2分钟左右,我的只有一分半,还是快了点,下次如果再做会把研磨度再调细一点。 实验结果,咖啡风味提取很完整,确实把所有的味道全部提取了出来,卡蒂姆偏酸的特性也是被完整的呈现出来,日晒的酵感,和中烘处理产生的坚果味也是能很明显的感觉到。 总而言之,确实是一种可以完整萃取咖啡本身风味的冲煮方式,应该基本适用于所有的豆子,只需根据不同豆子的特性微调一下参数即可。 谢谢观看!
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