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别睡了小徐 🐽6月前
直接法硬欧制作流程✅夏日控温详解｜新手必看 这个视频算是一个小干货，展示了一下夏日欧包制作的全流程，主要讲了手做欧包非常重要的夏日控温的一些方法，之前问夏日做欧包注意事项的宝贝可以着重看一下，祝大家都能在夏天也收获好包～ #干货分享 #烘焙新手 #新鲜出炉 #实用小技巧 #抖音趣胃计划
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烧饼邱姐8月前
正确的和面流程你学会了吗#烧饼 #手把手教学 #一学就会 #制作过程
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唐师傅纯碱老面包子馒头常年加工9月前
一条视频告诉你传统工艺、老面发酵馒头制作过程#老面馒头#老面碱香馒头
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东少的烘焙历险记9月前
#抖音美食推荐官 #碱水 #面包制作 #烘焙 #烘焙 碱水挂件配方流程及配方分享 喜欢双击加关注点赞收藏继续分享日常
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三十年老师傅6月前
冷发酵工艺，中种冷藏法拿走不谢🎊🎊🎊#早餐店#老面工艺 #老面发酵 #老面包子#老面馒头
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鱼cake🍰3月前
1:打面流程除黄油外所有的原材料放入打面机里慢速搅匀，随后开快速打至面筋7-8成随后开慢速加入黄油打至面筋9成 2:放入冷减醒发15-20分钟 3:压面➕冷冻醒发好的面团用开酥机压到网架的2/1大小，随后封保鲜膜或套烤盘袋放入冷冻备用 4.提前淮备片油：提前把要开酥的黄油用油纸或保鲜膜压到面团的同一宽度随后放入冷冻备用 5.开酥1500g面团500g片油开酥时面团最佳温度保持在5-8°C左右片油温度保持在15-17°C左右 面皮包油酥折口处场开，开酥机压至原4倍大小，折4层后，两边择口切开，开酥机压至，原4倍大小折叠3层（四折一次，三折一次），随后放入冷冻20-30分钟 6:压至所需厚度/宽度/长度再冷冻半硬状态后裁剪整形 7.放烤型发：裁剪好后依次放入烤盘中，套烤盘袋放在室外回温15-20分钟，最后放入醒发箱中进行醒发，时间：60-120分钟，2倍大（温度：28°C，湿度：75°） #面包开酥#开酥过程
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蒸巴食老面包子4周前
一条视频教会你老面小笼包发面、搭碱全流程！#做包子 #老面小笼包 #美食 #早餐技术
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面包职人大喵（线下课招生）8月前
小面包店如何使用冷冻面团提升生产效率？ #面包店 #冷冻面团
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小二哥河南烩面6月前
小二哥河南烩面面坯的制作流程来啦，学会了，你也能每天卖一千碗#抖音美食推荐官 #美食教程 #河南烩面 #烩面
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葱鸭拾光烘焙老崔3月前
冷冻面团如何正确使用？ 冷冻面团注意好控制要点，可以很好进行运用。生产过程中工厂要提升生产工艺，门店要正确进行使用，这样才能发挥冷冻面团的真正作用。 #企业 #烘焙 #葱鸭拾光 #冷冻面团 #连锁店
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莫蔚-南京蔚道烘焙5月前
Moropain 褚永裕士 布里欧面团的搅拌制作要点 上期课程中有学员问到布里欧面团的搅拌注意事项，老师的回答是他日常门店生产的流程，供参 考#蔚道烘焙中心 #面包 #蔚道烘焙 #南京面包店#提拉米苏菠萝包
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听安电影7月前
《面条工厂》 工厂是如何制作面条的#工艺 #制作过程 #工厂
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美丽烘焙国际5月前
面包冷冻冷藏工艺原理及具体操作流程。#面包#面包店#烘焙培训#烘焙人的日常
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可可CoCo5月前
纯老面制作教程分享！#强烈推荐 #面食分享 #本地人爱吃的店 #抖音美食创作者 #上热门🔥
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小叶哥爱开酥5月前
万能汤种面团打面详细教程——小白看过来 #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙培训 #面包 #面包制作
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Cynthia的面包日记2月前
100%含水量的大气孔恰巴塔打面全流程｜判断面团状态 #烘焙 #恰巴塔 #高水量面团 #鲁邦种 #天然酵母
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袁憨憨5月前
日式生甜甜圈🍩超详细分享 详细配方及打面流程在上一段视频里哦！ 该视频为下段内容：生甜甜圈的发酵、整型、油炸流程。 #甜甜圈 #我的烘焙日记 #家庭烘焙 #新手烘焙
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东少的烘焙历险记5月前
#烘焙教程 #烘焙 #面包 #面包教程#面包制作 万能甜面团制作步骤。
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啰嗦面包仔6月前
1.1手揉甜面团（上） #零基础面包 #新手小白 #面包学徒
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搓面包的璇仔1月前
乌黑浓密的发量正在向你招手ing👋 制作流程在这里👇 1️⃣面粉和水混合均匀，冷藏水解30-60分钟。 2️⃣加入鲁邦种/波兰种、鲜酵母、盐搅拌至有粗膜，分次加入后水，水分完全吸收加入黑芝麻酱，完全拓展出缸。出缸温度为24度。 3️⃣出缸后向两个方向折叠，整理出一个光滑面。 4️⃣28度发酵120-180分钟，中途折叠1-2次，发酵至大概1.8倍大，或者28度发酵30分钟，折叠一次，放进5度冷藏12-18小时（时间不是固定的，需要根据面团状态调整）。 5️⃣分割成合适的大小（如冷藏需要回温至15度左右），预整形为圆柱形，松弛15-20分钟。 6️⃣最终成型视频中的手法，室温再发酵30-40分钟（轻按缓慢会弹）。 7️⃣烘烤，上火260，下火240，18分钟左右上色满意为止 #面包脑袋 #开心揉醒面包店 #米法棍 #黑芝麻 #抖音美食推荐官
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张锡源Aaron3月前
面团的搅拌时间 #大地厨房 #风味面包 #面团搅拌 #烘焙零基础 #烘焙教学
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老杨胡辣汤3月前
包子活面详细制作流程#纯手工制作真材实料 #强烈推荐 #面食分享 #早餐早点
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木禾发酵食养记6月前
用米酒接种做老面馒头。没有藏私哈，看不懂的可能是流程不太熟悉，或者原理不清楚。发都发出来了，没有藏私的可能，要不你多看几遍？#vlog日常 #抖音美食创作者 #老面引子 #老面馒头 #鲁邦种
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老赵和他的披萨小伙伴1月前
披萨面团的制作，还是冷发面团#餐饮 #披萨做法#披萨吃起来香！
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烘焙研究生7月前
冷冻面团的制作工艺和理论知识 #冷冻面团 #面包制作 #烘焙理论 #烘焙教程 #小知识
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杰二哥老面小笼包1周前
纯老面小笼包发面和打碱全部过程#老面小笼包 #武汉同城 #老面小笼包培训
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兰姐早餐店11月前
老面的发面流程来啦#发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松 #老手艺 #面食分享 #纯天然无添加
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加粮老面馒头8月前
高温夏季，如何提升老面的活力？如何提高馒头品质？如何制作出更健康的馒头？如何在制作过程更加稳定？#水光肌老面馒头#发面技巧 #夏季高温老面注意事项#纯老面发酵#发酵工艺
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退休的老李头1周前
玫瑰馒头的制作流程#玫瑰馒头 #美食 #面点 #抚顺 #抚顺本地生活 @抖音创作者中心 @抖音创作小助手 @抖音媒体内容优推官
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喜嗨嗨1月前
家庭版手工包子全流程教学，学不会的来吃！#纯手工大肉包#好吃又卫生 #保姆级教程 发面
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面包朋福东9月前
全程解析法棍面包的整形与划刀 全程解析法棍面包的整形与划刀～ #面包#朋福东 #朋焙烘焙技术研发中心 #法棍面包 #面包培训
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小袁的披萨摊1月前
朋友们，披萨面团制作你们想学吗？进来看看，今天下雨，我们还是会出摊哦，今天还是在天亿 #创业日记#重启人生#小袁的披萨摊 #射洪摆摊 #射洪地摊披萨
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山禾谷的课6月前
万能甜面团配方一次讲明白#烘焙 #面包 #教学 #分享 #配方
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姿造达人1周前
手工面制作流程
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龙胜的天地5月前
东营人民的大面包制作全过程，出摊不早来都抢不上😍#原创视频 #强烈推荐
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彭程面包烘焙培训4月前
高含水面团怎么制作？全流程讲解 高含水面团怎么制作？ 看视频学习， 一点都不难~ #彭程西式餐饮学校 #高含水面团 #高含水面团教程 #学面包 #学面包去哪里学
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三金 和面机打蛋机 官方账号1周前
一台和面机，是怎么把面和好的？90%的人只懂第一步 #面制品 #和面机商用 #和面机翻缸 #专业生产厂家 #三金机械
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#京学福煤花园@苔米教育1周前
#今日美厨[爱心]《捏花馍》发酵-搅拌-和面-捏-蒸，全流程捏花馍！#今天的花馍吃的特别香，基本都吃光啦[笑脸]#目标:1.通过捏、揉、团、搓、压的方式，将面团做成各种有趣的造型。2.培养幼儿动手能力及创造力和想象力。3.喜欢参与制作活动，感受传统活动的魅力。自己动手制作美食，品尝美食，享美食，感受食物的来之不易。#京学附属实验幼儿园福煤花园#美厨食育课
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喜满楼酱肉包4周前
油条的面团制作流程 #早餐#油条 #油条做法
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Una1周前
粉色披萨面团教程来啦❗️ 快来看看披萨粉色面团怎么做，一起学起来吧❗️ #披萨 #美食教程 #披萨教程 #美食趣胃计划 #美食推荐
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小二哥河南烩面7月前
小二哥河南烩面，烩面坯的制作流程来啦，你学会了吗？#真材实料才能做出好味道 #抖音美食推荐官 #美食教程 #面食分享 #烩面片
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拉面研习社3月前
完整版的拉面和面流程来了#拉面 #拉面教学 #手艺人
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小李师傅在做糕🍰7月前
做一碗面，从和面开始🍜#中西面点工艺
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老胖扯面1周前
纯手工制作 #面食分享
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小二哥餐饮食材供应链5月前
河南烩面和面流程来啦，你学会了吗？#小二哥河南胡辣汤 #胡辣汤 #早餐 #早餐培训
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小映子烘培学院5月前
小映子烘培课堂：冷冻面团的操作和理解 #小映子烘培 #面包教学 #甜品教学 #蛋糕教学
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福禧面食（面食教学&分享）5月前
筋道又柔软的蒸饺皮和面全流程 #蒸饺皮 #蒸饺皮的做法 #面食分享
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温度面包培训教室8月前
打面方法之水解法，你知道为什么法式面团要用它吗？烘焙小知识！ #烘焙店 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包
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广州力麦机械设备（专业披萨热风烤箱）1周前
披萨冷冻面团操作流程#披萨炉 #披萨店创业 #源头工厂 #广州力麦机械设备有限公司
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柳壹炒馅水煎包（阿彬）7月前
不用起早揉面的流程来喽！水煎包揉面流程。#美食制作教程 #创作者中心 #创作灵感 #水煎包 #柳壹炒馅水煎包
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纯手工包点1周前
#老面小笼包 老面发酵流程
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米修烘焙8月前
冷藏发酵法和冷藏松弛的区别 一条视频讲清楚，赶快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #发酵 #干货分享
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Drpizza丨胡教你吃1月前
传统面团 vs 工业面团发酵！胡老师现场教学，教你如何把控发酵时间与口感平衡～原来做披萨也有这么多门道，涨知识了！#烘焙技巧 #面团发酵 #美食制作 #厨房日常 #披萨教程
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兰姐早餐店11月前
老面包子的详细发面流程来啦#发面技巧 #老手艺 #怎么发面快又好 #面食分享
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Fervere面包教室3天前
咖喱乡村面包🍛🥖超详细教程配方分享 以下配方可以做2.5个450g面团 🔸水解面团 野麦咖 ：500g 盐 ：8g 水 ：310g 🔹主面团 鲜酵母：3g 鲁邦种：80g 法式老面：30g 椰浆 ：60g 青咖喱酱 ：30g 水 ：100g 🟣 工艺流程 1️⃣搅拌水解面团（将水解面团全部材料加入打面缸中，低速搅拌至无干粉后取出，放冷藏水解30分钟以上。 2️⃣搅拌主面团（在搅拌缸中加入水解面团和鲜酵母、鲁邦种，低速搅拌至光滑有延展性的状态，加入老面，搅拌均匀后，再分次少量加后加水，中途加入椰浆和青咖喱酱。最终出缸状态为面团整体光滑有弹性、有良好的延展性后就可以出缸啦，最佳出缸温度22-24℃ ） 3️⃣放28℃发酵箱进行第一次发酵30分钟。30分钟后翻面，进冷藏隔夜发酵。 4️⃣第二天将面团放在28℃回温至轻盈Q弹有充气感状态就可以进行分面。分割450g/个，预整形收整成椭圆形。 5️⃣放28℃发酵箱松弛35分钟。 6️⃣整形成乡村 7️⃣最终发酵（放28℃ 发酵箱 发酵约45分钟至微弹轻盈充气状态。） 8️⃣冷藏5-10分钟，定型后，翻转到油布上，再次冷藏5-10分钟，至表面干爽。 9️⃣取出面团后割刀，放入预热好的烤箱中，280/250℃ 打3s蒸汽 烘烤14分钟。 #欧包 #面包教程 #面包配方 #手作面包 #烘焙新手
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Jojopain5天前
法国大师配方：法式老面吐司｜无蛋奶｜低糖油 配料： 法国老面：35g 传统t65面粉 22g水 0.5g盐 0.5g鲜酵母（共58g） 主面团：250g 传统t65面粉 125g水 5g盐 12.5g奶粉 12.5g鲜酵母 12.5g砂糖 25g黄油 以上所有老面 流程： 1. 准备法国老面种（隔夜或者提前4小时，需要发至两倍大使用） 2. 除黄油外所有材料混合均匀打面，面温不能超过24度，可以使用冰水控制 （我的打面方式，仅供参考：1档3分钟 3档5分钟 4档9分钟） 3. 加入黄油继续打面 （我的打面方式，仅供参考：3档5分钟 4档2分钟） 4. 打好的面团应是：柔软光滑有弹性，能拉出手套膜，表面有小气泡。出缸面温不能超过24度。 5. 24-26度发酵45分钟，面团体积翻倍。 6. 排气分割260g/个，台面滚圆松弛15分钟 7. 按视频手法整形，放入吐司盒二次发酵 （两种吐司盒型号：sn2117 17.5*8.5*7cm；sn2191 16*9.4*7.7cm） 8. 24-26度发酵至9分满，约1小时 9. 放入提前预热好的烤箱，180度烤30分钟 10. 出炉刷牛奶保持光泽 tips： 1. 如喜欢没有气泡的组织，一发结束需要完全排气再整形 2. 吐司打面面温很重要，全程不能超过24度 3. 如使用银盒吐司盒，烘烤需要220度 4. t65为传统法式面粉，如没有可以用普通高筋面粉替换 #在家做面包 #吐司 #面包教程 #烘培 #法国面包
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彭彭老面小笼包4周前
纯老面工艺发面打碱全流程，包含需要注意的细节#老面小笼包 #老面发酵 #做早餐不早起 #老面发面详细教程来了 #餐饮创业
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面包职人大喵（线下课招生）4周前
耗时2周做了一个质感可颂的详细制作介绍视频 大家平时做可颂能遇到的问题，会翻车的问题，基本上都包含在里面了。里面还包含了很多跟原材料相关的知识。 另外附赠可颂面团配方： T45(都梅) ：70% 700g T65(都梅) ：30% 300g 砂糖(韩式幼砂糖) ：13% 130g 盐(久大) ：2% 20g 鲜酵母(燕子) ：5% 50g 可颂老面 ：20% 200g 水： 40% 400g 鸡蛋： 5% 50g 黄油(德宝)： 5% 50g #可颂面包 #可颂牛角包 #质感可颂 #温度面包教室
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思丰面粉4天前
很多餐饮店，早餐店都想做老面小笼包的增项， 今天一个视频让你了解小笼包从发面到出品的全过程，在用思丰老面专用粉做老面的看过来啦#思丰面粉 #老面 #老面小笼包 #餐饮人加油💪 #早餐
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是蛮蛮呀1周前
一学就会波兰种！南瓜馒头放3天都软fufu 💡 什么是“波兰种”？简单说就是： 提前用少量面粉+水+酵母，发酵成湿润面种 再和主面团混合——这是馒头久放不软的秘密武器！ 👩🍳 保姆级流程（附原理小白版）： 1️⃣ 做种面：100g面粉+100g水+1g酵母，搅匀室温发3小时（看到气泡）或者冰箱放一晚 2️⃣ 蒸南瓜：老南瓜蒸熟压泥，放凉备用 3️⃣ 揉主团：种面+400g面粉+南瓜泥150+酵母4g揉成光滑面团 4️⃣ 一次发酵：室温发到2倍大（约1小时） 5️⃣ 整型蒸制：分成小剂子，搓圆，开水上锅蒸15分钟焖3分钟 🌟 为什么适合宝宝？ ✅ 更柔软：波兰种让淀粉充分糊化，组织细腻 ✅ 易消化：长时间发酵分解植酸，营养吸收更好 ✅ 自带甜味：南瓜天然甘甜，不用加糖也香甜 📦 保存秘诀： 蒸好晾凉后冷冻！吃的时候直接蒸8分钟 口感就像刚出锅一样暄软～#宝宝辅食 #波兰种馒头 #发酵面食 #手指食物 #馒头
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Dr.Pizza西餐培训学习-小萨6月前
25年第6期披萨培训！制作披萨面团秘籍🔥，从配比到打面和面团制作！搞清楚流程，0基础也能轻松上手！速来围观～ #披萨培训 #面团技巧 #烘焙教学#披萨
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面包盟主英哥哥2周前
一个视频带小伙伴们全面了解连锁面包店～万能面团制做工艺～附送五款经典调理包详细制作流程，全网独一份
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烘焙祥子(野路子)5月前
不同面粉吸水量有差异，不同配方呈现出来的口味，面筋强度更有差异。并不是说单纯的水多了加面，面多了加水。只能是整个流程下来，多观察每个配方的操作，面包的状态，总结经验。欢迎指导交流。#烘焙 #打面 #配比 #烘焙祥子
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一只自然卷的兰姐5天前
分享店里破万海盐卷的制作流程，想要配方的评论区扣1#海盐卷做法 #面包店 #东莞
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