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东坡肉 东坡肉的制作流程其实并不复杂,下面是一个比较详细的步骤介绍: 准备食材: 带皮五花肉:选择肥瘦相间的五花肉,这样口感会更加丰富。 葱姜:用于垫底和去腥。 冰糖:增加甜味和色泽。 黄酒(或料酒):去腥增香。 生抽、老抽:调味和上色。 处理食材: 将五花肉洗净,放入冷水中焯水,去除血水和腥味。 焯水后捞出五花肉,用冷水冲洗干净,并切成适中大小的方块(一般4厘米见方左右)。 开始烹饪: 取一个厚铸铁锅或砂锅,底部铺上葱姜。 将五花肉块肉皮朝下摆好,尽量摆得密实些。 放入冰糖,加入适量的黄酒、生抽和老抽,调色调味。 加入开水,水量没过肉大半即可。注意水不要放太多,以免影响口感。 炖煮: 大火烧开,敞盖烧10分钟左右,以带走肉的腥气。 然后转小火,加盖焖煮。盖子一定要盖严,可以用湿布密封以防水分挥发过快。 慢炖2至3小时,直到肉质酥烂入味。期间可以适时翻动肉块,使其受热均匀。 收尾: 炖煮结束后,可以将肉块取出,皮朝上放入一个带盖的容器中。 将炖肉时的汤汁烧开,加水淀粉勾芡后浇在肉块上。 或者直接将肉块和汤汁一起放入蒸锅中,大火蒸1小时左右,让肉质更加酥透。 出锅装盘: 将蒸好的东坡肉取出,装盘即可食用。 在制作东坡肉时,还可以根据个人口味添加一些其他调料或配菜,比如八角、桂皮等香料,或者搭配一些蔬菜来解腻。同时,要注意控制好火候和时间,以确保肉质酥烂入味而又不至于过于油腻。 #抖音美食创作者 #美食教程 #每日美食分享 #一起学做菜 #美食推存官
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