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徐伟忠4周前
次生代谢物:农产品风味与药效的核心支撑 次生代谢物是连接作物品质、风味与药效的关键纽带,其研究已有百余年历史。1891年德国科学家科塞尔首次提出次生代谢概念,此后众多科学家因研究次生代谢物斩获诺贝尔奖,屠呦呦从黄花蒿中提取的青蒿素,就是次生代谢物造福人类的典型案例。 植物的次生代谢物种类多达十万余种,代谢途径已探明的有20条,其中生物碱、萜类衍生物、类黄酮、有机酸、酚类是最常见的五大途径。这些物质不仅是作物应对病虫害、极端环境的防御武器,更是构成农产品独特风味的核心成分。比如蔬菜的清香、水果的甘甜、药材的药效,都与次生代谢物的含量密切相关。 对于中草药而言,次生代谢物更是药效的决定性因素。野生中草药生长环境恶劣,逆境胁迫下次生代谢物含量高,药效显著;而人工栽培的中草药多处于顺境,次生代谢物积累不足,药效大打折扣,这也是传统中医药面临的一大困境。不仅是药材,我们日常食用的蔬菜瓜果,与七八十年代的品种相比,次生代谢物含量下降了5%~40%,这正是“小时候的味道”逐渐消失的根源。 无人机生态雾耕通过构建生态化的逆境环境,能有效激发作物的次生代谢。此前的生菜试验中,仅用微生物菌肥刺激,就使多酚类物质含量提升三十几倍、甘露醇含量提升百倍。这种培育模式,不仅能提升农产品的风味,更能强化中草药的药效,为品质农业与中医药产业的发展提供了新路径。#徐伟忠
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