笋壳鱼,为何不好吃了?因它不再纯洁 #笋壳鱼 #市场博物 #动物科普 #钓鱼 #水产 笋壳鱼为何不好吃了?因为买到的大多是杂交笋壳。 “笋壳鱼”是引进养殖的“云斑尖塘鳢”商品名,即泰国黄皮笋壳鱼(泰笋)。它是很好吃的名贵品种。 另一种全身灰黑的“线纹尖塘鳢”,即“澳洲笋壳鱼”(澳笋)。卖相差,不好吃,市场无,只作种鱼。 杂交笋壳鱼,就是这两种鱼的杂交一代和二代。可通过观察体色和花纹,将其分成三类,以此判断口味和价钱: 一、黄皮大斑头带箭——云斑尖塘鳢(泰笋)纯种: 特征是:体色黄褐色,腹部淡黄,云斑间体色呈金黄色,体侧具明显的纵向云状褐色斑块,头背部具近箭头状褐色斑块。 这种特别是咸淡水精养的,吃鱼虾肉长大,体色金黄,好看又好吃,大规格的能卖80-90,甚至上百。 二、黄皮杂色——偏泰笋的杂交种: 特征是:体色呈浅黄褐色、斑块不明显或呈黑褐色,或者呈深色条纹,体色介于黄皮泰笋和黑皮澳笋之间。 这一类比较复杂,肉质变化比较大,价格会在30-60之间波动。 三、灰黑色——偏澳笋的杂交种: 特征是:体色呈灰褐色或浅灰色,近似线纹尖塘鳢体色,斑块没有或很不明显,很容易辨别。 食味差,既没鱼味,口感也松柴。但市场零售价只要二十几,饭店定价太高就不合理。
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