你们哪的艾草都用来做什么美食? 终于抽空把冰箱的艾草做完了,有了冰箱以后真的特别便利,像艾米果这些应季才有的美食也能一年四季都吃上。客家的艾米果做法有很多,但是我们上犹的艾米果做法就有些特别。可能是上犹人都喜欢吃香的,所以大部分人都喜欢吃这样炸出来的艾米果。艾草解冻以后再到锅里煮一煮,煮到用手能搓成泥就捞起来过冷水,我比较喜欢吃外酥里糯的口感,所以粉大部分是用糯米粉,粘米粉占糯米粉的三份之一就很好定型。艾草也就根据自己的材料来,多一些艾香味就重一些,馅料也可以根据自己的喜好来或者现有的食材来发挥。这次我做的是肉沫萝卜干野菌子馅。我把肉的肥瘦分开来搅的沫,先煎出肥肉的油再放入瘦肉,炒香后放姜沫,葱白,萝卜干、野菌子一起炒。加入适量的盐,生抽、老抽、味精翻炒熟后再放入葱段,这香味立马就出来了。趁着馅料晾凉的时间,就开始和面,和到不沾手能定型就可以开始包了,用手揉圆压扁像饺子皮大小就可以放馅对折捏边了。包好后再起油锅炸,炸的时候火候要把握好,刚开始定型不要动,等浮起来就翻面继续炸,用筷子扒拉都能听到咔呲响就能捞起来开吃了。说起来简单,但包起来真的很费时间,我用了4个多小时才搞定这近百个艾米果。#客家美食#非遗传承 #艾米果#纯天然无添加 #新农人计划2024
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