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小吃配方之东北烧烤-羊眼 东北烧烤中的羊眼是一道极具特色的美食,其制作方法如下: **食材准备** - **主料**:羊眼 - **调料**:生抽、老抽、料酒、十三香、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、食用油 **制作步骤** 1. **处理羊眼**: - 将羊眼洗净,冷水下锅煮熟,加入少许料酒和姜片去腥。 - 煮熟后捞出,过凉水,用剪刀清理周边的浮肉。 2. **改刀**: - 将羊眼从中间竖切成两半。 3. **腌制**: - 将切好的羊眼放入容器,加入生抽、老抽、料酒、十三香、孜然粉、辣椒粉等调料,搅拌均匀。 - 放入冰箱冷藏至少2小时,中间翻动两次,让羊眼充分入味。 4. **穿串**: - 将腌制好的羊眼用签子穿起来,竹签提前用水泡一下,防止烤糊。 5. **烤制**: - 烤箱预热200度,将穿好的羊眼放入烤箱,两面均匀刷酱油,烤至酱油被烤干吸收,羊眼上色。 - 双面均匀刷油,第一遍刷完在羊眼保持湿润的情况下刷第二遍,待表面金黄,边缘微焦时刷第三遍。 - 烤至羊眼表面滋滋冒油,撒上烧烤干料,再刷上烧烤酱。 - 继续烤7-8分钟,注意观察,不要烤糊。 6. **装盘**: - 烤好后撒上孜然和辣椒粉,即可食用。 **小贴士** - 羊眼煮熟后过凉水,可以让其口感更加Q弹。 - 腌制时间越长,羊眼越入味,建议冷藏过夜。 - 烤制过程中注意火候,避免烤糊。 #东北烧烤 #羊眼 #美食教程 #烧烤配方 #美食vlog
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