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#家常菜美食分享 #创作者中心 #创作灵感 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 白菜炖豆腐是一道经典的家常菜,看似简单,但要做得汤鲜味美、白菜软烂入味、豆腐饱含汤汁却不简单! 步骤: 1. 准备食材: · 白菜洗净,菜帮和菜叶分开处理。菜帮用刀斜着片成薄片(便于入味和炖煮),菜叶撕成大片。 · 豆腐切成约1.5厘米厚的片或方块。 · 五花肉切成薄片。姜切片,葱切葱花。 2. 煎豆腐(关键步骤,让豆腐更香且不易碎): · 锅中放少量油,烧热后放入豆腐块,用中火煎至两面金黄,盛出备用。 3. 煸炒五花肉(如果用的话): · 用锅里煎豆腐剩下的底油(或另加一点油),放入五花肉片,中小火煸炒至肉片变色、边缘微卷、吐出油脂。 4. 炒香辅料: · 放入姜片、葱花、干辣椒,炒出香味。 5. 先炒白菜帮: · 转大火,先倒入白菜帮,快速翻炒1-2分钟,直到菜帮稍微变软。 6. 炖煮: · 加入白菜叶,继续翻炒几下。 · 倒入开水,水量大约与白菜齐平或略少。 · 放入煎好的豆腐。 · 调入生抽(约1汤匙)、盐(根据口味,约1小勺,生抽有咸味,注意调整)、少许白胡椒粉。 · 翻匀后,盖上锅盖,转中火炖煮10-15分钟。直到白菜变得软烂透明,豆腐吸饱汤汁。 7. 出锅: · 开盖,尝一下咸淡,酌情调整。 · 可以淋上几滴香油增香,撒上点葱花或香菜,即可出锅。 总结一下: 分炒白菜、煎香豆腐、荤油提味、足时炖煮。 按照这个思路,您一定能做出一锅让家人赞不绝口的白菜炖豆腐! 祝您用餐愉快! 👍👍👍👍👍👍
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