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果儿食记5月前
蛋糕卷失败原因汇总和解决方法❗️❗超详细分享✅ 蛋糕卷失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出完美蛋糕卷啦！ ✅掉皮 ①表皮太嫩了，可以在最后5分钟开启热风功能或者上管温度提高5度左右，把表皮烤老一点。 ②放冰箱冷藏一定要密封好，不然也容易掉皮。 ✅开裂 布丁层 ①烘培时间太长、温度高、蛋白霜打过了都会导致蛋糕卷开裂。 ②温度太高，表层过早结皮，内部受热不足，会导致布丁层。 ✅鼓包 塌陷 ①底火过高 ②蛋白打发的不够，没有支撑力。 ③刚出炉的蛋糕卷周围的油纸先不要撕，晾到手温再撕开。 ✅卷起来有螺旋纹 ①蛋白打发的不够，没有支撑力，出炉就回缩了。 ②烤箱底火高了，面糊一下子涨太高出炉后明显回缩了。卷起来也会有螺纹。 ✅没有毛巾面 出现油皮 下管温度高了，温度适当调低。 🍀给大家总结一下蛋糕卷成功的几个点 📍蛋白 ①打蛋白的盆里一定要无油无水。蛋清冷冻到盆里有一层冰渣。这样的蛋白比较稳定细腻。 ②蛋白打发很关键，一开始先低速将蛋白打散，然后打蛋器开高速打发，出现纹路后 最后低速整理，最后停下来里外转两圈，提起来是硬挺的鸡尾状。 蛋白霜对于蛋糕卷来说非常重要，蛋白霜状态掌握不好，做出来的蛋糕卷就会出现塌陷，布丁层等原因。 ③打蛋器最好选择功率大一点的，功率小的，打发时间太长，导致蛋白老化粗糙，容易成渣。 📍蛋黄糊 蛋糕卷的配方有很多，学会判断状态最重要，由于面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小不同，都会导致面糊过稀或者过稠，不要死盯配方。 面糊过稀可以适量加面粉。过稠适量加牛奶，最终的状态提起手抽可以顺滑的流动下来，滴落有堆叠，并且能马上失。 最终的面糊状态倒入烤盘的面糊是可以堆叠的，不会马上流平，这种面糊状态下做出来的蛋糕卷会很蓬松，很厚实。如果倒入烤盘马上流平了，说明蛋白打发的还不够。 📍烤箱温度 由于每个烤箱的脾气不一样，温度还是需要自己去磨合。最后出炉几分钟可以观察蛋糕的表面，如果颜色浅黄可以提高上管温度，多烤几分钟，表面颜色呈金黄色，这样出炉的蛋糕才不会掉皮。 #蛋糕卷 #蛋糕卷失败原因汇总 #瑞士卷 #抖音美食推荐官
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🍊橙子的小厨房2年前
一条视频帮你解决蛋糕卷做、烤、卷的问题🍰其实一条成功的卷卷就注意那么两点就可以啦～#蛋糕卷 #抖音美食推荐官 #在家做蛋糕
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丫头烘焙1月前
一招解决戚风蛋糕开裂塌陷问题 #戚风蛋糕 #制作过程 #美食 #蛋糕 #干货分享
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焦糖布丁🍮1周前
电饭煲蛋糕0失败保姆级教程，再也不用担心塌陷回缩问题😆😆😆#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕成功了 #电饭煲蛋糕大赛 #电饭煲蛋糕教程 #在家做蛋糕
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辉哥的蛋糕密码2年前
解决顽固的戚风蛋糕问题，还你快乐轻松玩耍#烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #烘焙人 #戚风蛋糕
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安娜的烘焙屋2年前
周末研究出了做戚风蛋糕的通用方法，解决了一些基础性失败的问题，跟谁做，最主要的是慢慢观察他们每步的状态，这样的话用哪个方子基本都可以做成功#戚风蛋糕 #六寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #家庭烘焙
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好冷℡10月前
做撒可可粉这种类型的蛋糕时，把底托搞的脏兮兮又很难擦干净？是不是让你很头疼😩别慌!今天我把蛋糕师傅不轻易外传的技巧分享给你🤲🏻哈哈哈😁#蛋糕学徒#蛋糕甜品
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焦糖布丁🍮3周前
戚风蛋糕0失败教程，完美解决塌陷回缩问题#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕0失败做法 #空气炸锅蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕
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家焙小筑8月前
戚风蛋糕失败原因大解析，哪一个是曾经中招过的你#家庭烘焙 #戚风蛋糕教程 #蛋糕教程
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Ai烘焙课堂2月前
如何解决蛋糕掉渣发干发硬的问题？ #创作灵感 #蛋糕#发干发硬#食品厂#涨知识 #上热门 Ai烘焙课堂
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千大吃货的日常9月前
不掉皮 不开裂 用小5卷教程1次性解决你的蛋糕卷问题 #烘焙新手 #在家做蛋糕 #美食教程 #蛋糕卷 #烘培
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爱做烘焙的婷婷1月前
连续做了一周电饭锅蛋糕，来个大总结吧！#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #干货分享
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奶爸杨的烘焙日记（线上课招生）2月前
新手必学，两个关键步骤解决巧克力戚风消泡的问题 大部分刚学烘焙的新手，一定为巧克力戚风蛋糕容易消泡而苦恼。那么为什么巧克力戚风用常规戚风方法去做，很容易消泡呢？那是因为可可粉属于亲油性食材，如果把可可粉和低粉一起加入乳化的油和液体，一个是部分的油被液体乳化了，另一个是低粉也会和可可粉抢油，所以导致一部分的可可粉没有吸到油脂而在面糊中游离，等打发的蛋白拌进来以后，可可粉颗粒很细，他就会钻进打发的蛋白气泡中，导致消泡，这只是一个原因。那么怎么能有效的解决呢？今天我分享这个视频，两个关键的步骤就能解决它，让你不再为做巧克力戚风蛋糕被气疯！ #我的烘焙日常 #上热搜 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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王森教育1年前
戚风蛋糕烘焙常见问题及解决方法 #西点烘焙培训 #烘焙店 #戚风蛋糕 #甜品 #烘焙培训
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辉哥的蛋糕密码3年前
自己改配方不求人，一张解决戚风蛋糕回缩、塌腰问题#烘焙 #戚风蛋糕 #烘焙技术原理 #配方平衡 
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安娜的烘焙屋1年前
我总结了一个做戚风蛋糕的详细方法教程，重点分享蛋白打发过程和检验方法，烘烤方法很重要，想做的朋友可以耐心的理解下这个视频，我觉得应该可以帮大伙儿解决戚风出现的很多问题#戚风蛋糕教程 #六寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕详细做法 #蛋糕胚
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维妮蛋糕2月前
#心动打卡指南 #创作者中心 #创作灵感 软塌：时间，温度都不够 糊：温度过高 烤箱温度调试，用烤箱温度计，或者多烤几次，烤箱受热不均匀，烤到一半调整蛋糕方位
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梅丽烘焙（merry）1年前
调整一个比例，解决戚风蛋糕回缩塌腰#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙人的日常 #爱烘培爱生活 #烘焙
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十三麻麻6月前
我看看谁还不会做戚风蛋糕！#戚风蛋糕 #家庭版蛋糕
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丫头烘焙1年前
蛋糕卷回缩掉皮一招解决 #干货分享 #烘焙#蛋糕卷 #蛋糕 #新鲜出炉
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辉哥的蛋糕密码2年前
解决顽固的戚风问题，还你开心快乐玩耍#烘焙 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙新手 #蛋糕
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小暖饱和酱酱4天前
电饭锅蛋糕超详细食材原因，注意一下几条，你也能一次成功#电饭锅蛋糕 #宝宝辅食 #电饭锅蛋糕教程 @DOU+小助手
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杨杨有间蛋糕店10月前
蛋糕破损怎么处理！分享自用的3种方式 #杨杨烘焙工作室 #烘焙人的日常 #爱烘培爱生活
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建谈烘焙6月前
18年烘焙老炮揭秘四招，带你解决蛋糕塌腰，布丁层，起筋等问题！#蛋糕制作 #烘焙人 #烘焙原料 #烘焙教程 #禾川烘焙
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徐州零下三十度烘焙西点实训基地3年前
#戚风蛋糕 常见问题解决方法来喽。祝大家戚风制作之旅一路畅通。#烘焙培训 #烘焙干货 @抖音小助手
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DM.达梦烘焙1周前
修修补补又平了#蛋糕制作 #裱花师 #蛋糕教程
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131box私房蛋糕（教学）2年前
戚风胚蛋糕胚 常见问题以及解决方法 #烘培教程 #戚风胚教程
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源妈烘焙2周前
新手小白总是出现这种问题，怎么办？ #新手小白#蛋糕抹面 #烘焙 #源妈烘焙
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梅丽烘焙（merry）7月前
三招解决戚风蛋糕开裂问题#戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕 #拉丝麻薯粉#光头戚风蛋糕
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西安爱茉烘焙培训(招学员)1年前
4招教你解决蛋糕融化问题😏 🎂烘焙小白必看 | 轻松解决奶油易化难题💥 😉宝子们，今天来分享超实用的烘焙小技巧，让你的烘焙之路更加顺畅。 💥奶油易化怎么办？ 👉品牌问题不用怕，当你发现最近使用的这款奶油不稳定时，可以在打发过程中加入其他品牌的淡奶油一起打发，稳定性瞬间提升。 👉想要入口即化、丝滑口感？试试在 100g 奶油中加入 25g 马斯卡彭，增加乳质，美味加倍。 👉100g 奶油加入 1g 吉利丁，增加胶质，打出来的奶油口感像慕斯，清爽宜人。 👉100g 奶油搭配 15g 白巧克力，增加油脂，有白巧的清甜，但白巧最近身价暴涨，成本会高一些哦。大家可以根据实际情况选择合适的方法。 还有没解决的问题欢迎就要提问哦！ #烘焙创业#西安烘焙培训 #我的烘焙日常 #安佳奶油融化 #蛋糕教学
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妍色烘焙（中心店）7月前
蛋糕送歪了怎么办？开店8年老板教你如何应对！#蛋糕送坏了 #烘焙人的日常 #天津蛋糕店 #塘沽蛋糕店
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我嚼不烂8月前
奶油蛋糕抹面 一刀收总收不好？ 上层奶油外翻，导致奶油出现压边问题 。 一个视频解决你的疑惑！ 大家评论区互动，解答问题哦✌🏻 #蛋糕教程 #蛋糕抹面 #零基础学裱花 #零基础学烘焙 #内容启发搜索
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汤圆妈妈的小厨房6月前
6寸的戚风蛋糕 在家用空气炸锅也能一次成功❗️#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #空气炸锅美食 #烘焙人的日常 #在家做美食
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小璇的烘焙日记5月前
姐妹们 以后电饭煲没做好的蛋糕不要扔了 按照这个方法我们可以让蛋糕起死回生🤣 #新手急救 #江西家庭烘焙#家庭版蒸蛋糕
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Ai烘焙课堂2月前
蛋糕常见问题及解决方法汇总 #上热门美食话题 #蛋糕 #蛋糕塌陷 #烘焙 #Ai烘焙课堂 @抖音小助手
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丫头烘焙1月前
一招解决蛋糕塌陷问题 #戚风蛋糕 #烘焙 #干货分享 #美食 #强烈推荐
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茂名吖咪烘焙1周前
戚风蛋糕操作问题帮你解决 非常详细的戚风操作步骤 细节问题不懂可以问我哈#戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #烘焙教学 #茂名生日蛋糕 #茂名蛋糕
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Ai烘焙课堂1月前
海绵蛋糕掉皮（黏皮）的原因及解决办法 #美食 #热门 #烘焙知识 #工厂长保技术群#Ai烘焙课堂分享 #上热门🔥
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老李烘焙（免费收徒）3周前
干货分享 五种方法解决蛋糕模具粘模具问题，哪一种更有效呢？ #烘焙教程 #烘焙培训 #摆摊创业 #蛋糕模具
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经营一家蛋糕店1年前
一个方法解决蛋糕店图片处理问题#生日蛋糕店运营 #烘焙店营销 #蛋糕图片
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做蛋糕的甜大叔1月前
蛋糕抹面不平，不直，不要怕一条视频看完自己就可以解决你的问题。#裱花师 #蛋糕制作 #蛋糕教程 #蛋糕抹面 #生日蛋糕制作
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爱做烘焙的婷婷1月前
拯救你的电饭锅蛋糕，能救一个是一个#电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #干货分享 #跟我学烘焙 #蛋糕教程
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安娜的烘焙屋8月前
朋友们，蛋糕卷做不好别着急，来安娜直播间，每晚7:40开播，咱们一起发现问题，解决问题，看状态，学方法，未来无论做什么都游刃有余#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕
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谭小诺在厨房9月前
戚风蛋糕总烤不熟，还爱塌腰回缩？必须低温烘烤才行？这个视频帮你解决这些问题，下次做戚风提前规避，一定能考出理想的戚风蛋糕！#戚风蛋糕教程 #新手烘焙 #成功的戚风蛋糕
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咔芙6月前
一个视频教你解决蛋糕晕色问题 用油性色素调色，做蛋糕长时间都不会晕色！#烘焙人的日常 #蛋糕制作 #法采油性色素 #蛋糕晕色 #蛋糕教程
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面点师阿勇5月前
做戚风蛋糕不回缩不塌陷的几个小技巧，看完这个视频再也不会翻车 #抖音美食推荐官 #美食教程 #抹茶戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙
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大林美食5月前
古早蛋糕超稳定配方，新手一次成功 古早蛋糕开裂回缩塌腰的问题，一次解决。 八寸方盘配方： ❗️蛋黄部分： 玉米油95克，低筋面粉125克 牛奶110克，蛋黄8个 ❗️蛋白部分： 蛋清8个，白砂糖80~100克 柠檬汁8克，玉米淀粉15克 ‼️烘焙：水浴法140℃烤90分钟 或者：150℃烤80分钟 #古早蛋糕 #八寸古早蛋糕 #古法蛋糕 #在家做蛋糕 #美食 @抖音美食创作人
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苏苏的烘焙日记3月前
红丝绒旋风蛋糕卷，保姆级教程❗️蛋糕卷总是开裂掉皮布丁层，看完今天这个视频通通可以解决！新手小白跟着视频也可以做成功#烘焙新手 #在家做蛋糕 #自制蛋糕 #蛋糕卷教程 #旋风卷蛋糕
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安娜的烘焙屋8月前
原味古早蛋糕做法 想要入口即化的蛋糕，必须要做下这个古早，视频巨详细，能解决大家遇到的各种问题，只要注意细节，基本一次就能成#古早 #古早蛋糕 #蛋糕教程 #入口即化#简单易学
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阿卢的日记3周前
蛋糕胚回缩问题 蛋糕胚的回缩问题和解决方案都回答你了。有问题，问豆包就行，能集合所有的大数据给你一个正确的回答，对于烘焙来说，找到问题点，远比练习要重要的多。#烘焙 #蛋糕 #人类对豆包的开发不足百分之一 #ai
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遥妈的小厨房3周前
电饭煲蛋糕总是做不成功，回缩严重的……我之前也是这样，今天总算是把这个问题解决了，有同样情况的姐妹们可以试一下😉#电饭煲蛋糕#抖音美好食光 #创作者中心 #创作灵感 #电饭煲美食
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Ky艺术烘焙研习社1年前
蛋糕侧边抹直教程 蛋糕抹面好不好 还得看你是不是“横平竖直” 本篇教程内容重点给大家解析一下 你们为什么抹不直？ 只有知道了问题的根本原因 才能解决掉它 希望大家耐心观看 然后抽时间细心练习 相信你们会收获到很多东西🥰 #蛋糕培训 #蛋糕抹面 #蛋糕抹面教程 #蛋糕裱花零基础学习
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源妈烘焙1年前
完整版戚风蛋糕做法，解决问题是塌陷，回缩，凹底，中间湿！#零基础学蛋糕入门 #零失败 #烘焙新手 #戚风蛋糕 #教程
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颜小安的烘培日记7月前
《自学烘焙Day12 》1招解决古早蛋糕上层有布丁层 古早蛋糕6寸配方： 低筋面粉65克 玉米油55克 牛奶65克 鸡蛋5个 白糖50克 柠檬汁5克 玉米淀粉5克 烤箱上火140度，下火150度，烤70分钟 转上火160度烤20分钟 （我烤箱温度偏低，根据自家烤箱脾气来） #古早蛋糕 #抖臀蛋糕#抖音美食创作人 #布丁层 #自学烘焙
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沐妈爱美食2年前
💥💥用了这个方法解决了古早蛋糕开裂、不塌陷的问题，蛋糕体柔软有弹性，duangduang的~简单易学、快来试试吧#创作灵感 #蛋糕烘焙做法 #古早蛋糕 #古早味蛋糕 #蛋糕烘焙教学
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关关难过 关关过✨1年前
零失败戚风蛋糕烘烤教程 解决戚风塌陷、凹底、回缩、布丁层等问题 新手小白挑战做蛋糕🎂#戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚做法 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #在家做蛋糕
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赫赫｜舞动绮缘创始人9月前
蛋糕店遇到职责打假人，应该怎么应对#舞动奶油#生日蛋糕#蛋糕店#打假 #直播录屏分享
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bug是不会煎蛋.7月前
可以解决过分甜腻的甜品方法应该不算黑暗料理吃法#分享爱用 #一人食记 #甜品治愈一切 #跟抖音学美食 #爱吃爱喝爱生活
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D Cake巴斯克蛋糕1周前
不！巴斯克不会开裂！！ 我不信你还不会？还有什么问题打在评论区～#一般人不告诉他 #巴斯克芝士蛋糕 #抖音美食创作者 #奶酪 🧀
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金娜教烘焙(收学员)2周前
一刀收老是压边？螺旋纹？详细解答解决办法#一刀收 #一刀收抹面 #我要学蛋糕 #抹面 #南宁烘焙培训学校
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谭小诺在厨房6月前
新手只用一个动作就能提高戚风蛋糕成功率#家庭烘焙 #家用烤箱#戚风蛋糕
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大飞要努力呀5月前
跑外卖新手怎么送鲜花蛋糕？ 使用这个方法基本上不会有什么问题，有大神跑110码都没事，但还是要小心看路，避免大的抖动。
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西西1周前
蛋糕怎么做不塌陷 #AI抖音app #美食 #ai抖音 #ai搜索
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孝昌香格里拉蛋糕4周前
#蛋糕#售后#孝昌同城#同城热门#孝昌香格里拉蛋糕
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