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温州草药:六月冻 温州草药:腐婢 2025.05.30 文/呆若木 别名:六月冻、豆腐柴、臭黄荆、观音柴、凉粉柴等。 其性味苦、涩,凉。 在功效方面,腐婢具有清热解毒、消肿止痛等作用。可用于治疗痈肿疮毒、痔疮、痢疾、泄泻等病症。同时,它还可外用,对于蚊虫叮咬、跌打损伤等有一定的缓解效果。 此外,在温州用腐婢叶制成的“六月冻”(类似凉粉的食品),具有消暑解渴的功效,是温州地区夏季的特色美食。 以下是用腐婢制作青草豆腐的一般步骤: 1. 采摘腐婢叶:从春天到秋天,可在山坡或树林边缘采摘野生腐婢,挑选嫩度适中的叶子,现在温州很多地方有人工种植的腐婢叶。 2. 清洗叶子:将采摘回来的腐婢叶放在水盆中反复冲洗,直至没有泥沙,然后放盆里沥干备用。 3. 调配草木灰水:将草木灰按1:8的比例溶于水,搅拌后静置沉淀,用布巾滤去灰渣,获得草木灰水。 4. 开水浸泡六月冻叶:按1斤叶子5斤开水的比例,将开水倒入放有腐婢叶的容器中,浸泡3分钟后捞起,浸泡时不要遮盖容器。 5. 提取果胶:把浸泡好的腐婢叶倒入白布内,四角收拢成圆球状,用双手反复揉搓挤压,直至挤压出绿色的汁液。可根据喜好控制加水,喜欢嫩一点的青草豆腐就多加水,反之则少加水。 6. 混合汁液:把汁液过滤一遍,去除细小的叶渣,再加入草木灰水搅拌均匀,静置15分钟左右,青绿的汤水就能逐渐凝固成青翠滑嫩的青草豆腐。
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