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牛肉这样炒,嫩到离谱!杏鲍菇吸饱酱汁,香到邻居敲门问做法!10分钟搞定米其林级别下饭菜!#美食 #家常菜 #在家做美食 #低卡低脂餐 #我的厨房日记 🔍 划重点: ✅ 牛肉逆纹切+淀粉腌制=嫩到爆炸 ✅ 杏鲍菇先干煸!口感更弹牙 ✅ 低卡高蛋白,减脂姐妹冲! 做法在👇 材料准备 - 牛肉(牛里脊或牛腿肉)200克 - 杏鲍菇 2-3根(约300克) - 姜1块 - 葱1段 - 盐1勺 - 白糖1勺 - 松鲜鲜适量 腌肉用料: - 生抽 1勺 - 料酒1勺 - 蚝油1勺 - 淀粉1小勺 - 黑胡椒粉适量 步骤详解 1. 处理食材 - 牛肉逆纹切薄片(逆纹切断纤维,口感更嫩),加1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小勺淀粉、少许黑胡椒粉抓匀,喷油锁住水分,腌制15分钟。 - 杏鲍菇洗净后切滚刀块或厚片(不要切太薄,避免缩水)。 - 葱切末,姜切片备用。 2. 炒牛肉 - 热锅冷油(油稍多),爆香葱花、姜片,下腌好的牛肉快速滑炒至变色(约1分钟),盛出备用。 3. 煸炒杏鲍菇 - 热锅少油,下杏鲍菇中火煸炒至表面微黄,出水后继续炒至水分收干(这样更香),加1勺盐,1勺糖,翻炒均匀后盛出备用。 4. 合炒调味 - 加入牛肉 ,加适量松鲜鲜,快速翻炒均匀后关火出锅。 小贴士 1. 牛肉嫩滑的关键:逆纹切、淀粉腌制、热锅快炒。 2. 杏鲍菇不吸油:先干煸去水分,口感更弹。 3. 火候:全程大火快炒,避免牛肉变老。 这道菜酱香浓郁,杏鲍菇吸饱了牛肉的鲜味,超级下饭!试试看吧~
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