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#童话里的冰雪世界找到了 #冰淇淋、雪糕和冰棍的主要区别在于所用原料、乳脂蛋白质含量、口感、营养价值不同。冰淇淋的乳脂含量不得少于5%,蛋白质含量≥2.2%;俄罗斯的冰淇淋标准更是达到了国内标准的2-3倍,是名副其实的冷食甜品。雪糕的脂肪含量≥1%,蛋白质含量≥0.4%,原料多为半乳脂或纯植脂混合型清凉饮品;而冰棍的主要原料为水和糖加香精色素调制而成,其标准为总糖(以蔗糖计)≥7%。冰淇淋、雪糕和冰棍的生产标准也有所不同,分别对应不同的国家标准:冰淇淋对应GB/T31114,雪糕对应GB/T31119,冰棍对应SB/T10016。冰淇淋、雪糕和冰棍在成分和生产工艺上也有显著差异。冰淇淋主要由奶油、牛奶、蔗糖等天然绿色原料组成,可以加入香草、巧克力、新鲜水果或坚果等风味,含有各种人体所需的微量元素,非常营健康。雪糕则由水、乳(植脂末)、蛋制品、水果制品、香精色素而成。冰棍则主要以水和糖为主,口感较硬。此外,冰淇淋、雪糕和冰棍在市场上的受欢迎程度也各不相同。冰淇淋因其细腻的口感和丰富的营养成份,属于高端清凉食品;雪糕则因其较高的含水量和较低的脂肪含量,口感多为调制而成;冰棍则以其简单的成分和低廉的价格,成为夏季消暑的实惠选择。
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#冷冻饮品检测报告办理流程#冷冻饮品检测需要检测哪些项目#冷冻饮品检测标准有哪些: 冷冻饮品检测项目 1.理化指标检测 蛋白质:仅冰淇淋、雪糕需检测,反映产品营养价值(如冰淇淋蛋白质含量需≥2.2g/100g)。 甜蜜素、糖精钠:评估甜味剂使用是否超标(如糖精钠残留量需≤0.15g/kg)。 铅、三聚氰胺:针对含乳冷冻饮品,检测重金属及非法添加物残留(如铅含量需≤0.3mg/kg)。 总砷、铜:依据GB 2762-2017,控制原料中重金属污染(如总砷含量需≤0.2mg/kg)。 2、微生物指标检测 菌落总数:反映产品清洁度,标准值因产品类型而异(如食用冰块≤100 CFU/g)。 大肠菌群:作为卫生指示菌,标准值为n=5, c=2, m=10, M=100 CFU/g(以5份样品中最多允许2份超出10 CFU/g,但不得超过100 CFU/g)。 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌:致病菌检测需符合GB 29921-2013的“不得检出”要求。 3、标签与标识审核 依据GB 7718及产品标准,核查配料表、生产日期、食品生产许可证编号等信息完整性。 特殊标识要求:如冰淇淋中原果汁含量≥2.5%需标注“XX果汁冰淇淋”,低于2.5%则标注“XX果味冰淇淋”。 冷冻饮品国家标准 GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》 《冷冻饮品 冰淇淋》(GB/T 31114-2014) 《冷冻饮品 雪糕》(GB/T 31119-2014) 冷冻饮品检测报告办理流程 1、选择检测机构 需具备CMA/CNAS资质(如百检网、华测检测等)。 2、样品检测 根据产品类型准备代表性样品(如冰淇淋需≥500g),确保样品未受污染且符合运输要求(如冷藏品需保持0-4℃)。 3、检测周期 常规周期3-7天,加急可缩短。 4、报告出具 电子/纸质报告,加盖CMA/CNAS章,具法律效力。
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