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《西贝的西兰花》 西贝董事长贾国龙先生最近很忙。忙什么呢?忙着在朋友圈发布公关稿,这不,“回应三”又来了,为他家引发热议的冷冻西兰花辩护。通篇看下来,真可谓匠心独运,是一篇研究当代企业“回应学”的绝佳范本。其要义不在于解决问题,而在于巧妙地转移问题;不在于直面质疑的实质,而在于构建一套看起来更高级、更复杂的话语体系来覆盖它。简言之,这是一场精致的文字游戏。 贾董事长开篇便定下调子:我们选用的,是“冷冻有机无农残西兰花”,属“市面最高品级区间”。这帽子扣得高,一下子就把讨论从“新鲜与否”的泥潭,拔高到了“有机、无农残、最高品级”的云端。价格呢?更是“比市面普通西蓝花高80%至120%”。你看,我们非但没有偷工减料,反而不惜血本,用了更贵的原料。紧接着,是一连串令人目不暇接的背书:“出口欧美日韩”、“曾为亚运会专用”、“与山姆、盒马同款”。这仿佛在说:那些挑剔的洋人、严谨的亚运会、还有你们平时信赖的中产超市,都用这个,你们还有什么可说的? 技术描述更是充满科幻感:“超低温急冻技术”、“有效减缓维生素流失”、“保留矿物质与膳食纤维”、“全程冷链运输”。字里行间,弥漫着一股实验室般的严谨与高科技的优越感。最后图穷匕见,亮出核心论点:我们非但不是糊弄,反而是用更昂贵、更技术化的手段,在“确保最高标准的食品安全”和营养保留。随后,自然有“博主出来科普”,用数据证明冷冻蔬菜如何科学、如何营养。一套组合拳下来,逻辑似乎完美闭环:我们用了更好、更贵、更科技的东西,你们消费者不识货,反而冤枉我们。 这真是一出“又当又立”的绝妙戏码。 “当”的是什么?当的是“高品质、高成本、高科技”的委屈良心卖家。你看,我本将心向明月,奈何明月照沟渠。我一片苦心,为了你们的健康与安全,选了这贵族西兰花,你们却用“新鲜”那种庸俗的标准来苛责我。这委屈,足以让任何批评者先自我怀疑三分:是不是我太“土包子”,不懂现代食品工业的进步了? “立”的又是什么?立的是“成本控制与标准化运营”的牌坊。贾董事长虽未明言,但那句“有大规模采购优势”和其后众多业内人士的补充说明,道尽了天机。连锁餐饮的本质是复制,是标准,是可控。从田头到餐桌,新鲜蔬菜的旅程充满变数:品质不一、损耗惊人、物流昂贵、人力成本高昂。而一袋规格统一、性质稳定、无需复杂初加工、可跨季度调用的冷冻西兰花,才是支撑起全国几百家店菜单上同一道菜稳定出品的“定
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1月15日,贾国龙发布朋友圈,称遭到污蔑125天,并再次强调西贝不是预制菜。 西贝方面向《正在新闻》证实该朋友圈。 贾国龙表示,闭店102家店信息基本准确,“遭到铺天盖地的污蔑125天,一万七千西贝员工尽力了。我们不求人,就靠自己,拼了整整125天。” 贾国龙认为,西贝门店从来不是预制菜,无论按照国家定义还是现实生活常识,被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异,恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”,恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材,“西贝人直到今天还在遭到网上各种侮辱谩骂。” 贾国龙自称不懂公关,是一个踏踏实实做了38年实业,带领一万七千人为顾客做服务的人,“我为什么要懂公关?是不是这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱?” 此外,西贝连续十一年中式烹饪正餐营收第一名,员工工资福利待遇属于行业前列,“每年接待顾客7000万人次的西贝,难道是靠公关走到今天吗?!” 贾国龙承诺,关闭的102家门店在一季度陆续完成,所有离职的员工“工资一分钱不会差。” 所有顾客储值卡随时可用在其他门店,“想退卡的立刻就退。” 接年夜饭的门店,立刻关闭损失会更小,但会履行对顾客的承诺,“再坚持一个月,接完最后一餐再关。” 贾国龙表示,本人除西贝之外没有任何资产,只有北京一套房,“呼和浩特的房子是租的。” 他一生只做一件事,西贝;一生只爱一个人,妻子张丽平。#贾国龙 #西贝 #预制菜 #媒体精选计划
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