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吴达求《沙田包子》4年前
为什么面团发酵过老会产生异味？#沙田包子 #美食教程
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小馒邀9月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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406210994492年前
面包发酸有有酒味如何解释了解发酵的基本作用#烘焙 #抖音美食推荐官 #美食vlog #烘焙人的日常 #烘焙理论与实践
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小马老师好11月前
老面没有特殊情况非常皮实，求不抛弃😂 有学员闻到老面的酒味就怕变质😂老面在发酵过程中就是有酒味的，恰好是活力的体现。不过没事，我的学员我来宠！马上安排老面种寄过去 #馒头超人教室 #小成本创业 #副业兼职 #新中式馒头培训 #天然酵母
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澜桐·万物共生&华美予麓1年前
为什么我们家的元宵会有股淡淡的酒味和酸味？
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全中唐老师果园技术分享1年前
cm菌密封发酵有酒香味是什么情况#关注三农服务百姓 #新农人计划2024 #三农 #抖音助农 #实在人说实在话
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松川包装机工厂账号3年前
为什么面包里有酒精的味道？主要是酵母发酵分解的产物或者人为的后期加入酒类#包装机厂家 #液体包装机 #粉剂包装机 #给袋式包装机 #理料线包装机
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大汉包子3年前
什么是老面的味道，老面为什么有酒味，为什么发酸，多种菌作用
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老杨IP2年前
#手工馒头 实惠合口味：酵母发酵后会有酒味，可用小苏打中和，即面粉在发酵后取适量的小苏打加入再第二次揉面团。
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顺手爱地球顺便爱自己6月前
素素闻着有8+1的味道，究竟是什么？#日常 #环保 #小妙招 #素素闻着有8
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美家乐烘培工厂1周前
面团发酵过度是什么样子？ 做吐司、面包最忌面团发酵过度！一眼就能辨：面团瘫软塌成一坨，轻按无弹性、坑纹不回弹还塌陷，掰开全是粗大乱气孔，还飘出酸味酒味盖过麦香。这是酵母过度分解糖分的信号，烤出来的面包发酸发苦、组织粗糙，出炉还回缩，直接报废！我们工厂精准控温控时，从源头避免发酵过度，每批面团都锁准最佳发酵度～#面团发酵过度#烘培工厂 #烘培技巧
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天下农人-大翠5月前
为什么发酵的水肥闻起来一股酒味#发酵水肥#鱼蛋白肥
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黄记6月前
醪糟发酸发苦的主要原因#醪糟
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我在馆陶做米酿5月前
常温放置两天的甜米酒 瓶子胀坏了，气泡很浓密，酒味很浓，甜味已经很淡。#馆陶 #米酒 #陶山不夜城
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果儿食记8月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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司晨6月前
#自制甜酒酿 甜米酒二次发酵后的灭活定型处理，阻断它继续发酵。 ☞如果不喜欢喝酒味太浓呛喉的姐妹，可以试一下定型处理，可以用煮，也可以用蒸，只要达到了灭活菌的效果就可以，但不要长时间熬煮，或者是长时间蒸，不然会发酸。待它冷却后放入冰箱保存，不用担心它会变成老酒辣舌头呛喉。
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朵妈爱生活7月前
#酵液#酵液吐司 #烘焙 可能是天气热，我的第四天就可以收液，闻了一下有淡淡酒味，测试了一下酵液活性很不错，面发了一会就有大气孔。
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粗良福(总店)2年前
怎么判断香蕉发酵液得状态，丰盈的泡泡，发酵的酒味，瓶底的酵母菌 #天然酵母 #发酵 #自制酵母#健康无添加
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
夏天温度高培养老面引子的过程中很容易出现丑脚丫子味，一定要及时通风阴干，好的老面酵母菌初期有浓香的白酒气味，随着通风慢慢会散去，干燥好有淡淡的清香和略带水果香气，这才是正宗老面引子的味道#老面引子做法#老面酵子做法#老式发面酵子#学做包子发面的方法 #老面味发面宝
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贤人师兄酵素小芳1月前
酵素二次发酵，有酒味正常吗？#新农人计划2022 #环保#环保酵素#健康生活
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爱吃酸楂的小花6月前
如何避免天然酵母面包常见悲剧👉愚人组织 🧐别怕，可避免😏 #烘焙 #美食vlog #烘焙干货 #欧包 #我的厨房日记
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教酿酒的罗老师6月前
酒味寡淡的解决方案，看完再也不怕酒不香了！#纯粮酿造 #白酒 #纯天然无添加 #散酒 #安琪酒曲
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北京富立得牛羊饲料预混料3月前
发酵饲料开封后有酒味说明什么问题
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怡语妈妈做甜酒6天前
1.温度过低:启动极慢，糖化不足，糯米发硬、出汁少甜度低，发酵周期大幅延长，杂菌（耐低温产酸菌）污染风险陡增，易出现醪糟发酸、发黏、有异味 2.温度过高:- 拌曲阶段直接烫死根霉与酵母菌，彻底发酵失败（糯米不甜、不出汁）高温会导致根霉提前衰老，糖化中断，同时酵母菌过度增殖，产酒过快，甜度下降酒味过重- 杂菌（如醋酸菌、霉菌）快速繁殖，易出现表面长毛、醪糟发酸发苦。#纯手工制作美食 #自制甜酒酿 #同城美食#陪读妈妈做私房#家庭作坊创业
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老周家的乡味8月前
为什么的甜酒二次发酵总是失败？可能不是你的技术问题，而是酒曲的原因。二次发酵如果甜酒曲不含酵母菌，二次发酵就很难成功。买甜酒曲要学会看配料表，只有根霉菌的酒曲甜味重，无酒味。有酵母菌的有调味和酒味，也可以做二次发酵做甜酒。还可以选择用辣蓼草做的植物酒曲，并且用这种酒曲做的醪糟，跟小时候吃的醪糟一个味。#醪糟 #植物酒曲 #自制甜酒酿
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佳慧10月前
3.15之后，取出了放了一周的面团子 #315 #食品安全 #美食vlog #爱烘培爱生活 #欧包
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小樱家作4月前
之前试过把燕麦蒸熟了再做，不知道是天气太热发酵过了还是什么原因，酒味非常重，燕麦状态也不行。于是这次又做了煮熟的版本，加上最近的天气温度刚好，比较好把握。不过有机会还是去吃吃正宗的甜胚子吧！#甜胚子 #美食vlog
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面之传承9月前
餳面，对于实性面团，尤为关键。餳好的面团，容易操作，成品的口感也会更好。#面食分享 #中式面点 #面点 #面食文化
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美家乐烘培工厂2周前
面团发酵过度是什么样子？一眼辨出不踩坑 烘焙工厂硬核科普：面团发酵过度会体积超 3 倍、闻着发酸、内部孔洞粗大！这种面团烤出来必塌必酸，直接丢掉别心疼～#面包 #烘培
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蓝桉沐溪2周前
第一次差不多28小时就出酒，移冰箱里，酒水少，很甜，酒味基本没有；第二次多发酵了一会儿，酒味淡淡的，加凉水时好像水少了，看网上说加水二发，结果米难吃；第三次换了酒曲，发酵时间应该还是不够；第四次发酵48小时，好像有点过头了，酒味超级足，喝了上头，米倒是好吃；这是第五次，酒味甜度都可以 #酒酿 #醪糟的做法 米，水，酒曲，温度要素太多，得多尝试才行
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高博特COBtt福高堂专卖店3周前
自制的生物酵素怎么一股酒味？ #酵素 #diy #益生菌 #高博特盐水瓶 #肠胃健康
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梦似苍井，心似空10月前
我用DeepSeek解释一下为什么血橙有股酒精味 血橙出现酒精味通常意味着果实已经发生了发酵或变质，可能与以下原因有关： ### 1. **自然发酵（常见原因）** - **过熟或存放过久**：血橙含糖量较高，若长时间存放（尤其在温暖环境中），糖分可能被酵母菌分解，产生酒精和二氧化碳。此时果肉可能变软，甚至出现酸味或苦味。 - **果皮破损**：若橙子表皮有损伤或挤压痕迹，微生物更容易侵入果肉，加速发酵。 ### 2. **储存不当** - **密封环境**：将血橙装在塑料袋或密闭容器中，水分无法蒸发，易滋生微生物。 - **高温潮湿**：夏季或暖气附近存放会加速发酵。 ### 3. **品种特性（少数情况）** - 某些血橙（如塔罗科血橙）成熟时自带浓郁果香，可能被误认为是酒精味，但这种气味通常是清甜的，而非刺鼻的发酵味。 --- ### **如何判断能否食用？** - ✅ **可食用**：若仅有轻微酒精味，果肉颜色正常（深红或紫红）、质地紧实，无霉斑或黏液，通常无害，但口感可能较差。 - ❌ **不可食用**：若同时出现以下情况，请丢弃： - 果肉发苦、发酸或明显变软。 - 表皮发霉、果肉变色（如褐化）。 - 酒精味刺鼻，类似腐烂水果味。 --- ### **如何避免血橙产生酒精味？** 1. **合理储存**： - 短期存放：置于阴凉通风处，避免挤压或密封。 - 长期保存：用保鲜袋装好，冷藏（4-6℃），可存放2-3周。 2. **及时检查**：定期翻看，优先食用表皮有损伤的橙子。 3. **控制购买量**：血橙不易久存，按需购买。 --- ### **小贴士** 若发现血橙轻微发酵但未变质，可尝试榨汁后加热（如制作果酱或热橙饮），高温能杀死部分微生物。但若味道异常明显，建议直接丢弃，以免引起肠胃不适。
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一口甜醺2周前
甜酒醪糟发酵本身 就是先酸后甜， 发酵过程中会 分泌出来有机酸， 乳酸以及各种酸，从微酸， 微甜，中甜，大甜， 后面酒味渐渐的来了， 如果刚开始尝着酸了， 别慌，没有发酵好， 再等等就行了， 隔三四个小时尝一次， 观察变化。#醪糟#甜米酒#醪糟
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吴双1月前
二次发酵的甜酒酿，甜度降低了一些、微酸，酒味淡，口感比一发的更好，只是米粒呈半空状态了#甜米酒 #二次发酵米酒 #我的日常生活 #自制甜酒酿
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大帅土菜馆(青阳朱备店)3周前
皖南特色，“甜酒憋憋蛋”可能是具有地方特色的美食。“甜酒”通常指用糯米等发酵制成的甜酒酿，口感香甜，带有淡淡的酒味；“憋憋蛋”可是地方一种美食，像鹌鹑蛋大小，有芝麻馅，有挂花馅，糯米粉包裹着美味极了。#美食#抖音美食#九华山#青阳#大帅土菜馆
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家有三百万日常8月前
这几天甜酒甜酒做不好，甜酒做出来口感不好，酒味特别浓，夏天你们都是怎么发酵甜酒，保存甜酒的啊#甜酒酿 #米酒 #老手艺 #桃花酒 #糯米酿酒怎么做
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福成影视6月前
酒味苦涩是啥原因？
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聚蜂园王坤9月前
解读蜂蜜为什么会有酒味，酸味#诚信经营 #真材实料好不好顾客说的算 #纯天然蜂蜜自产自销 #同城好店推荐 #辨别真假蜂蜜
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爱折腾的栗子🌰2年前
为啥我做的红糖发糕一股酒味呢？哪一步出了问题？#软糯香甜 #红糖发糕 #米糕
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司晨6月前
#自制甜酒酿米酒二次发酵后的定型处理。 😍如果不喜欢喝酒味太浓呛喉的姐妹，可以试一下定型处理，可以用煮，也可以用蒸，只要达到了灭活菌的效果就可以，但不要熬煮，或者是长时间蒸，待它冷却后放入冰箱保存，不用担心它会变成老酒辣舌头呛喉。
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招远市甄谷乐老式面食店3周前
酒酿馒头专用甜酒曲 酒酿馒头专用甜酒曲，用于米酒发酵老面的甜酒曲，并不是绒毛（根霉）越多越好，如果根霉生长太旺盛就影响酒曲中的酵母菌繁殖，根霉在米酒发酵过程中起到糖化、液化作用，后期发酵产生风味主要是酒曲中酵母菌的作用，如果酒曲中根霉太多糖化过快，酵母菌数量太少就容易造成米酒发酸发黏发酵老面没有劲#甜酒曲制作#酒酿馒头专用甜酒曲#酒酿老面发酵技术#米酒发酵老面方法#米酒曲
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招远市甄谷乐老式面食店8月前
酒酿包子 酒酿包子，发酵面团时，不用酵母粉更没有泡打粉，面团发好即不打碱也不兑小苏打，真正纯天然零添加，比老面包子操作简单，口感更柔软更筋道，还带淡淡的酒香味，凉了也不发硬，越吃越上瘾，从选材种植到制曲每一步都采用天然植物传统发酵工艺#酒酿包子#酒酿发面包子#米酒包子#米酒包子 #酒酿酵水包子
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迪伽不漫1周前
甜了就吃醪糟！做酸了就拿来泡醪糟酸菜～发酵过头酒味重了就拿来煮菜腌制肉类去腥味！总之醪糟一身都是宝 不用担心会浪费它#醪糟#糯米甜酒
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华沃酿酒李老师9月前
从糖化箱的升温说起：酒味中的杂味是如何产生的？#糖化 #白酒酿造 #酿酒技术教学
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瑾秋5月前
第一次自己做醪糟，酒酿，米酒，你们那里都叫什么#自制甜酒酿 #自制醪糟 #醪糟 这是发酵28个小时左右的状态，出水量丰富但不清澈，有甜味但也有点酸，这是正常的吗#热爱生活 #万物皆可种草
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美家乐烘培工厂5天前
面团发酵过头别扔！烘焙厂教你急救妙招 烘焙工厂硬核科普：面团发酵过头分 3 级急救！轻度加粉加冰揉面，中度改做夹馅面包，重度烘干做面包糠，一点不浪费，再也不怕发酵翻车～#爱烘培
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NiNi4周前
一次发酵 | 水光肌🌹玫瑰酒酿馒头 别再二次发酵了！玫瑰酒酿就是天然膨松剂！ 揉面时加进去，花香酒香全锁住， 一次发酵，节省一半时间， 蒸出来是完美水光肌，又暄又软。 冷冻起来，早上复蒸5分钟， 就是一顿暖胃又养颜的营养早餐！#一次发酵 #水光肌馒头 #我的烘焙日常#玫瑰酒酿馒头 #营养早餐
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精优科学实验1月前
【浦江科学实验】想象一下，白糖水加入一小勺酵母粉，静置半小时后，空气中竟飘起淡淡的酒香，原本甜甜的糖水仿佛悄悄“变身”，是不是很神奇？今天，咱们就来解锁这个充满生活趣味的科学小实验——白糖发酵变酒实验。#浦江科学实验 #科学小实验 #科学实验 #趣味实验 #涨知识
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何1周前
要不要丢掉 如果失败了过两天再做一次
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大马学姐说3月前
🇲🇾马来西亚穆斯林竟然可以喝酒？😲 别误会！这里的“酒”，其实是马来传统甜点 Tapai 酒酿 🍶。 它由糯米和甜酒饼发酵而成，香甜微酸，带着淡淡酒香，却不会让人醉。 因为酒精含量低于 1%，被认定为清真食品，连穆斯林也能安心享用！✅ - 这次在马来朋友妮娜的推荐下，我第一次尝到 Tapai，真的很惊喜。🤩 除了酒酿，我们还一起吃了酸辣的马来叻沙、外酥里嫩的鸡饭、锅气十足的炒粿条。 - 马来西亚美食，不只是味蕾享受，更是文化的交融 ✨ #马来西亚 #马来西亚美食 #马来西亚旅游 #马来西亚留学 #马来西亚华人
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雄健中江挂面1周前
面包做出来口感不对，很可能是这种原因 #实用小技巧 #甜品 #面包 #冷知识
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慧3月前
自制的青梅露，会产生甲醇而引发甲醇中毒吗？网络上关于这类话题的讨论许多。今天喝了一小杯有明显酒味的青梅露，也是因为看了网络言论十分担心，于是带着疑问到医院请专业人士来帮助解答！同时，看看几天后本人还是否健在吧，来实际测试一下（囧）（青梅露情况：三个月前装的，原料为一比一重量的新鲜青梅+黄豆大小黄冰糖，在光照环境下两天后转移到冰箱冷藏）#自制青梅露 #青梅露 #青梅露做法 #青梅露发酵 #青梅露甲醇中毒 ？
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翠姐酒酿2月前
活性酒酿时间放的久，酒味就会越浓，所以想要有酒味买回去可以放常温下放两天再放入冰箱保鲜，喜欢甜的就直接放冰箱#自制甜酒酿#米酒 #糯米酒
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遗忘2周前
也不知道是糯米泡久了，还是蒸的时间长了，发酵两天的时候感觉已经很好了，第三天的时候酒香味比第二天的时候要浓一些了，也已经很甜了，就是不知道怎么到了第三天的时候，汁水没有那么清澈了。#我的厨房日记 #米酒 #纯手工自制美食 #味道棒棒哒健康美食自己做
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茅台青青在酒厂8月前
什么是镇酒味，是好酒吗#酱酒小知识 #酱香型白酒 #厂家直发品质保证 #纯粮酿造固态发酵
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老田分享美食（收徒弟）1月前
做甜酒三个重点 注意这三个重点，想做失败都难#自制甜酒酿 #醪糟#酒酿 #醪糟怎么做 #甜米酒
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食不再晚2月前
为什么我蒸的馒头像石头一样硬？#蒸馒头技巧 #美食 #美食教程 #美食分享
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桃子芋圆5月前
太好喝啦！气泡酒的口感，度数不高，适合不太会喝酒的朋友。做好后天天想喝！ 因为发酵产生气体，所以要注意放气，尽早喝完。放久了酒味太浓了也不好喝了。想保存久点也可以隔水煮一下，灭活后再保存。醪糟也是，煮一下再放冰箱就不担心酒精浓度变大不适合小朋友了。 #自制甜酒酿 #醪糟 #糯米酒 #教你在家制作甜酒酿 #日常生活
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东仔纯碱馒头官方号3天前
家人们，东仔纯碱馒头放大招！老面配纯碱，九块九 25 个，周销翻倍，速来打卡！ （【退款规则】到店核销：随时可退，过期未核销自动退）#馒头发酵有酒味还能吃吗 #受潮的面粉能吃吗 #冷藏的馒头能吃吗 #蒸馍 #加油
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尹瑞溪（苦练化妆版6天前
是发酵导致的馒化吗#面包 #面包制作 #美食制作过程 #治愈系美食 #面包教程
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梅厨有好菜5天前
甜酒酿 冬天也可以做甜酒酿，方法一定要看仔细了，你也能做好。#甜酒酿 #醪糟 #美食教程 #家常菜
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热磐面包官方号5月前
带你认识鲁邦种小tips#烘焙人的日常
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