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私房爆🔥 巨巨巨好吃神仙面包早餐🧀 这个配方让我家厨房变成了面包店分店!😱 厚切吐司盖上乳酪酱,烤出一层焦糖色脆壳… 掰开瞬间,Duang Duang的乳酪直接流心,咸甜交织奶香爆炸! 📝材料准备 面团材料:高筋面粉250g,奶粉15g,鸡蛋1个,细砂糖30g,干酵母3g,盐3g,牛奶130g,黄油30g 岩烧乳酪酱:芝士片50g,黄油15g,细砂糖20g,淡奶油45g 👩🍳操作步骤 part1:面包体制作 1. 除黄油以外,所有面团食材放入厨师机桶低速混合成团转高速揉至厚膜 2. 加入软化黄油,低速揉至黄油吸收,再转高速揉至薄膜状态 3. 面团收圆,放入发酵盒醒发1小时,发酵至2倍大 4. 发酵好的面团分割成7等份,平均70g/份 5. 每个搓圆松弛10分钟 6. 取一个面团擀成长舌状,翻面压薄底边,从上往下卷起,收口捏紧搓成12cm长 7. 放入烤箱进行二次发酵,温度38度,时间40分钟 part2:岩烧乳酪酱制作 8. 将岩烧乳酪材料放入锅里,中小火加热至稠状,盛出晾凉备用 9. 发酵好后,表面筛上一层高筋面粉,割条口子 10. 挤入岩烧乳酪酱,烤箱提前预热,风炉170度烘烤20分钟即可 💡小贴士 ✅ 酱料状态:煮到能挂在刮刀上,像浓酸奶。太稀加芝士片,太稠加牛奶 ✅ 上色秘诀:最后2分钟守在烤箱前!出现“豹纹焦斑”时口感最绝 ✅ 拯救手残:没有烤箱?用空气炸锅180°C烤6-8分钟,效果一样顶 #新手友好烘焙配方 #烘焙人的日常 #面包#抖音年味争霸赛
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