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#途径孙吴县城看到路边售卖新鲜蘑菇,禁不住买了三种,让饭店加工。美味! 大兴安岭地区蘑菇主要品种 1. 榛蘑:黑龙江林区常见野生菌,多生长于榛树丛中。菌盖淡黄色,表面滑润,带有环形纹路,菌柄细长。味道浓郁鲜香,是东北名菜“小鸡炖蘑菇”的经典食材,晒干后易保存,营养丰富。 2. 猴头蘑:珍贵山珍,因形似猴头得名。菌肉洁白厚实,菌刺细密下垂,多寄生在柞树等阔叶树树干上。口感鲜嫩,兼具食疗价值,与熊掌、飞龙等并称“北味四大山珍”。 3. 元蘑:又称冻蘑,菌盖呈扇形或肾形,幼时深褐,成熟后转黄褐色。常群生于阔叶树倒木上,肉质肥厚,味道清香,适合炒、炖或做汤,冬季采摘后晾干风味更佳。 4. 松茸:珍稀野生菌,多生长在松栎混交林内。菌盖褐色,菌柄粗壮,带有独特的松木香气,富含氨基酸和微量元素,是名贵的药用和食用真菌,属国家二级保护物种。 5. 青蘑:学名绿菇,菌盖初期青绿色,渐变为灰绿色,菌肉白色。多生长在针阔混交林的腐殖土中,味道鲜美,口感脆嫩,是秋季林区常见的野生食用菌。 6. 榆黄蘑:因多生长在榆树等阔叶树枯木上得名,菌盖鲜黄色,呈漏斗状,群生或丛生。肉质嫩滑,味道鲜爽,富含蛋白质和维生素,适合凉拌或爆炒。 7. 扫帚蘑:学名珊瑚菌,外形似扫帚,呈粉白色或淡黄色,多生长在针叶林的腐殖层中。口感脆嫩,味道清淡,富含膳食纤维,是难得的野生美味。 8. 白蘑:菌盖白色或淡褐色,表面光滑,菌肉厚实洁白。常生长在草原或林地的腐殖土上,味道极鲜,被誉为“草原仙菇”,在黑龙江部分林区有分布,适合多种烹饪方式。
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