40度高温的夏天,吃一碗花椒油凉面舒服又败火! 这几天保定的天气温度有点高,连着几天40℃高#在家做美食 #我的厨房日记 #爱生活爱美食 #记录生活 #一日三餐人间烟火 温,真是热的难受。 下班回到家啥也不想做,啥也不想吃。可是一大家子人,也得想法吃饭呀。想想还是做老保定特色-花椒油凉汤面吧。 这面小时候妈妈经常给我们做着吃,也是全村人夏天的主打主食之一。现在我也经常做给我的孩子和家人吃。炎热的夏天,吃一碗凉汤面,想想都败火呢,抓紧做起来吧! 1.胡萝卜丝,根达菜切成细丝切段后,分别用开水焯软。 2.大蒜砸成蒜泥加入盐和醋。黄瓜切丝。 3.锅烧热放油,加入花椒炸脆后,倒入放有盐,、酱油和小葱花的碗中热烹一下。 4.芝麻酱加盐,用凉开水调匀调稀,再加入豆瓣酱拌匀。 5.面条煮软后,用凉水过2遍投凉。放入碗中,加入适量调好的麻酱,花椒油,蒜泥,胡萝卜丝,根达菜,黄瓜丝,最后再加入冰箱放凉的凉开水拌匀即可(怕凉的可以用常温放凉的凉水)。 口感特点: 1.凉凉的面条里面揉和着胡萝卜、黄瓜、根达菜的菜香,更和着芝麻酱的醇香、大蒜泥的辣香,还有花椒油的香气,满口的凉爽香劲。有时候还会碰上一个脆脆的花椒,咯嘣一下嚼碎,那感觉,简直太赞了。心里若有万般热,全部抵消了,只剩下凉面的香味和内心的满足感啦! 2.面里可以加入凉水再拌各种料,就是凉汤面。也可以不加水直接拌料,就是凉面。两种各有千秋,但是都很好吃。喜好就看自己啦!
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