100国料理No.55|🇨🇦加拿大国民小吃|肉汁奶酪薯条 炸得金黄酥脆的薯条,撒上一把还保有咯吱咯吱口感的 cheese curds 起司凝块,最后淋上浓郁的热肉汁——三重暴击,每一口都是疗愈。 这次教你在家做出超接近正宗的版本,香到不行! 🍟薯条基本食材|Fries ▢ 500g|马铃薯,削皮切粗条 potatoes, peeled & cut into thick fries ▢ 2 cups|植物油(适合高温油炸)vegetable oil, for frying ▢ 1 tsp|盐 salt 🔪炸薯条做法 1️⃣ 马铃薯切好后泡冰水 30 分钟(中途换水),去除多馀淀粉。沥干、擦干。 2️⃣ 油加热至约 160°C(可用面包块或筷子测油温),薯条分批炸 4–5 分钟炸熟,不上色。 3️⃣ 放凉后将油升温至 180°C,再回锅炸 2–3 分钟至金黄酥脆。 4️⃣ 捞起沥干,趁热洒上盐。 📌 油温筷子测法: 第一次炸时,筷子会冒少量气泡;第二次炸,筷子放下会被细密气泡包围。 🧀组合 poutine 1️⃣ 将薯条铺盘,洒上 cheese curds(可用撕碎马札瑞拉代替) 2️⃣ 淋上热肉汁 3️⃣ 趁热开吃!curds 会略融、但仍保有嚼感,正是经典灵魂。 🍺啤酒洋葱肉汁 Gravy(约2–3人份) ▢ 1|洋葱,切薄片 onion, thinly sliced ▢ 1 tbs|无盐奶油 unsalted butter ▢ 1 tbs|中筋面粉 all-purpose flour ▢ ½ cup|黑啤 dark beer(stout 或 ale) ▢ 1½ cups|牛肉高汤 beef stock ▢ ¼ tsp|黑胡椒 ground black pepper ▢ ¼ tsp|盐 salt(依口味调整) ▢ optional|酱油或伍斯特酱 soy sauce or Worcestershire (optional) 🍲肉汁做法 1️⃣ 奶油加热,洋葱炒至金黄微焦、炒出甜味(约8分钟) 2️⃣ 撒入面粉拌炒 1 分钟,炒出坚果香气 3️⃣ 倒入啤酒刮锅底,再加牛肉高汤,小火拌煮至浓滑 4️⃣ 加盐与黑胡椒,小火煮 8–10 分钟收浓。可加入几滴酱油或伍斯特提味 #省饭课代表 #薯条 #奶酪 #宵夜 #小吃
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‼️求你们快去试!牛排封边玄学+黄油淋浴诀窍! “是谁在家煎牛排总翻车?肉老汁少还粘锅?今天手把手教你用【封边+黄油淋浴】大法,把人均300+的餐厅级牛排端上桌!薯条蘸肉汁的快乐谁懂啊😭~” --- 📝【食材准备】 ✅ 厚切谷饲眼肉牛排(3cm最佳!原切才是灵魂) ✅ 黄油、大蒜、迷迭香(没有可用洋葱替代) ✅ 粗盐+黑胡椒(别用细盐!会过咸⚠️) ✅ 炸好的薯条(空气炸锅版更健康哦~) --- 🔥【5步封神操作】 1️⃣ 解冻&吸干水分 ⚠️牛排提前冷藏解冻,室温静置20分钟!千万别水洗!用厨房纸疯狂按压吸干血水,这是“美拉德反应”的关键~ 2️⃣ 盐胡椒按摩 撒上海盐黑胡椒,给牛排做个马杀鸡~(瘦牛排可薄涂橄榄油)静置5分钟等入味! 3️⃣ 高温封边锁汁 🔥铸铁锅烧到冒烟!倒少许耐高温油(葵花籽油/牛油果油),牛排竖起来每面煎10秒封边!侧面焦褐感是汁水炸弹的密码💣~ 4️⃣ 黄油淋浴暴击 转中小火,正反各煎1分30秒,丢入黄油+带皮大蒜+百里香!🥄疯狂淋油30秒!奶香渗透每一丝纤维~(怕焦可关火用余温) 5️⃣ 醒肉+摆盘玄学 煎完别急着切!锡纸包裹醒5分钟,肉汁乖乖回流~薯条撒欧芹碎,牛排斜切摆盘,淋上锅底精华酱汁!手机先吃预警📸 --- #我的厨房日记 #抖音美食推荐官 #牛排做法 #美食教程 #美食趣胃计划
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