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皮爷咖啡 设计策略 🔹皮爷咖啡,作为全球精品咖啡祖师爷,星巴克的师傅,一直以小批量手工烘焙,追求咖啡的纯粹和品质感。全球只有380+门店,但单店利润率和客单价都超过星巴克,是精品咖啡赛道的高利润代表。他的品牌策略和门店设计思路是什么样的? 🔹第一个,核心理念是突出咖啡的纯粹和品质,精简SKU,与市场上过度复杂的咖啡饮品形成鲜明对比,通用多平台的传播策略,强化咖啡专家的形象。 品牌策略上双管齐下,主品牌皮爷咖啡定位高端精品咖啡标杆,客单价46-52元。选址上在一线城市做标杆,二线城市做渗透,拒绝价格战,强调品质而非价格。 子品牌ora coffee定位小而精的精品咖啡外带模式,对标瑞幸和manner,价格15-25元,精简产品线,保留皮爷同款阿拉比卡咖啡豆,专注奶咖+黑咖+无咖三大系列,以20-40㎡小店型为主,提高坪效,主打咖啡+烘焙的18.9元早餐套餐,主攻上班族刚需。 🔹第二个,门店设计上,坚持一店一设计,拒绝模板化,每家店都根据所在城市的文化特性进行定制设计,提取当地符号,与皮爷品牌基因融合,实现全球品牌,本地表达。 空间布局上,以开放式吧台为视觉焦点,顾客可近距离观看咖啡师操作表演,增强互动感和咖啡工艺体验,强化咖啡匠人的品牌形象。座位区以卡座、单人座、共享长桌等多种形式组合,打造城市第三空间,满足社交和办公等不同场景需求。展示区陈列创始人手稿、烘焙设备和高端咖啡机,打造咖啡博物馆氛围。 🔹在精品咖啡市场价格战白热化的当下,皮爷咖啡拒绝简单降价,而是通过产品专注、空间体验和双品牌战略,实现高端市场做品质、大众市场抢份额的差异化竞争。 🔹我们专注商业空间设计与策略,私信我,帮你打造赚钱的门店生意。@江也设计Lab @设计师储江 #皮爷咖啡 #peetscoffee皮爷咖啡 #咖啡店设计 #茶饮店设计 #商业空间设计
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