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冻门人备餐 一,意式万能肉酱 食材: 肥瘦猪肉末和牛肉末各400g 番茄块400g 番茄酱或番茄膏400g 红酒150g 洋葱,胡萝卜,西芹丁各100g 蒜末适量 盐,黑胡椒粉,白砂糖适量 做好这个肉酱,有几个注意点: 1,猪肉一定要肥瘦相间才不会柴柴的,建议5:5肥瘦比 2,肉一定要炒干才香 3,最后的炖煮如果是燃气小火,请注意搅拌,有烤箱的建议用烤箱更省心 二,清蒸狮子头 二肥八瘦梅花肉 盐,白胡椒粉,鸡蛋,生抽,蚝油,玉米淀粉,姜葱水 ①肉搅成肉泥,加盐,白胡椒粉,鸡蛋,生抽,蚝油,玉米淀粉,葱姜水(少量多次加入),摔打10分钟 ②团成大肉圆子,放入碗中 ③吃的时候加水蒸1小时左右,枸杞和青菜点缀 三,豆豉蒸排骨 食材:排骨,贝贝南瓜 泡排骨配料:大葱,姜片 腌排骨调料:大葱,姜片,蒜末,干豆豉,蚝油,黑胡椒粉,盐,玉米淀粉,植物油 制作步骤: ①排骨用大葱和姜片泡掉血水沥干 ②加大葱,姜片,蒜末,干豆豉,蚝油,黑胡椒粉,盐,玉米淀粉,植物油抓匀,腌40分钟以上 ③丢掉大葱和姜片,铺在切块的南瓜上,大火蒸20-30分钟熟透即可 ④一次腌多点排骨,切多点南瓜,每份单独冷冻起来,要吃的时候不用解冻直接上锅蒸,这里注意大葱和姜片在冻之前一定要丢掉,不然会发臭。
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