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桐梓黄焖鸡:大娄山深处的非遗香辣珍馐,百年传承的中华老字号 这里是美食中国,今天带你们解锁贵州的美食密码,桐梓黄焖鸡(又称黔北娄山黄焖鸡)是贵州省遵义市桐梓县的标志性美食,以大娄山跑山鸡为原料,搭配桐梓方竹笋与秘制糍粑辣椒,经炸、炒、焖三步而成,具有 "香辣醇厚、皮糯肉嫩、油而不腻" 的独特风味。它不仅是黔北饮食文化的代表,更于 2019 年被列入遵义市非物质文化遗产代表性项目,2024 年获评 "中华老字号",享有"南有乌江鱼,北有黄焖鸡" 的美誉。明万历二十八年(1600 年),北路总兵刘綎率兵攻破娄山关,平息播州叛乱,为庆功命厨子杀鸡数百焖烧烹烩,大宴三日,留下 "娄山关险惊天下,黄焖鸡香悦众人" 的佳话。现代桐梓黄焖鸡以 "黔北娄山黄焖鸡" 为代表,起源于大娄山南溪口,历经五代传承,至今已有 100 多年历史,从深山灶台走向全国餐桌,适应大娄山山区环境,选用散养土鸡与本地方竹笋,用糍粑辣椒等香辣调料去腥增香,形成独特的黔北风味体系,桐梓黄焖鸡不仅是一道美食,更是大娄山百年饮食文化与非遗技艺的结晶。它从平播之战的庆功宴到中华老字号,从家族传承到产业化发展,用香辣醇厚的风味和皮糯肉嫩的口感,诉说着黔北山区的饮食智慧和文化底蕴,让每一位食客在品尝中感受非遗美食的独特魅力。 #吹爆美好目的地 #真实生活分享计划 #我就这样开启2026 #非遗美食 #寻味中国 @抖音创作灵感 @DOU+小助手 @抖音热点 @生活服务热点中心 @DOU+上热门
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