00:00 / 01:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
00:00 / 04:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞139
00:00 / 03:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞5164
00:00 / 00:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
00:00 / 04:36
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
00:00 / 00:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 00:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
#上热门 #马肉 #马肠子 #有想吃的吗 ? 您好!您提到的熏马肉和马肠子是中国新疆等地的特色美食,尤其在哈萨克族等少数民族中非常受欢迎,是极具风味的地方特产。 这里为您详细介绍一下: 1. 主要特点 · 食材独特:选用草原上放养的新鲜马肉,肉质紧实,纤维丰富。 · 制作工艺:传统方法是将马肉(尤其是肋排、马肠等部位)用盐、蒜、香料等腌制后,用果木、松枝等烟熏风干而成。这个过程赋予了肉独特的烟熏香气,并便于长期保存。 · 风味:味道咸香浓郁,带有独特的烟熏味和野性风味,脂肪部分(尤其是马肠中的马油)入口即化,香气四溢。 2. 常见吃法 · 直接冷食/拼盘:这是最常见的吃法。将熏制好的马肉、马肠煮熟后放凉,切成薄片作为冷盘直接食用,是下酒佳品。尤其在新疆的宴席和冬季,是必备菜品。 · 热食: · 清蒸/水煮:直接蒸热或煮热后切片,最大程度保留原味。 · 炒制:可以与洋葱、辣椒等蔬菜一起爆炒,别有一番风味。 · 抓饭/纳仁:切成块放入抓饭中,或是作为“马肉纳仁”(一种手擀面)的浇头。 · 佐料:通常会搭配生洋葱、蒜、醋、辣椒面等一起食用,解腻增香。 3. 马肠子(马肉灌肠) 这是熏马肉制品中的精华部分: · 制作:将马肋骨切成条,用调料腌制后,灌入洗净的马肠衣中,两头扎紧,再进行熏制。 · 特色:煮熟切片后,横截面非常漂亮,能看到清晰的瘦肉环和中间的肋骨,肥瘦相间,口感丰富。马油的醇香是其主要魅力。 4. 文化与传统 · 在新疆,尤其是北疆的冬季,家家户户都有制作和储存熏马肉、马肠的习惯,是过冬和招待贵客的重要储备。 · 它不仅是美食,也承载着游牧民族的饮食智慧和传统文化。 5. 购买与食用提示 · 购买:可以在新疆的巴扎(集市)、特产店或通过电商平台购买。建议选择信誉好的品牌或商家。 · 风味挑战:马肉和独特的熏制味道对于第一次尝试的人来说可能比较“冲”,可以从小份开始尝试。 · 营养价值:马肉高蛋白、低脂肪,富含矿物质,但胆固醇含量也相对较高,适量食用。 总结来说,熏马肉和马肠子是新疆一种粗犷、豪迈、风味强烈的特色肉食,是了解当地饮食文化的一个绝佳窗口。如果您有机会尝试,不妨体验一下这种来自草原的独特味道。
00:00 / 02:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞20