在寒冷的冬日里,羊排汤作为一道传统美食,以其鲜美的口感和丰富的营养,受到 很多人的喜爱。羊排汤可以和白萝卜放在一起炖,萝卜跟羊肉的搭配不但可以去除羊肉的膻味,而且还具有温补的效果,这种搭配效果是非常不错的。 今天我在家首先将买来的羊排洗净放在冷水中浸泡2个小时,中途换水2-3次。水中可加入白酒和食盐,这样可以有效去除羊肉的膻味和血水。利用羊肉浸泡的间隙,将白萝卜洗净去皮、切成滚刀块备用。羊肉浸泡后洗净血水,再给羊肉下锅焯水。羊肉焯水时一定要冷水下锅,如果对膻味特别敏感的,可以加入少许高度白酒,可以有效去除膻味,同时加入生姜片和葱段,烧开后去除浮沫,煮5分钟后用漏勺捞出,用锅内的热水稍微冲洗后沥干。然后在铁锅里倒入少量食用油,放入葱姜爆香并放入羊排,将羊排翻炒至金黄色,这个时候往铁锅里一次性倒入开水 。为了散发膻味,这个时候不要盖上锅盖,大火烧开后加入2~3片白芷,白芷一般大型超市都有的卖。再改用小火在铁锅里继续煮15分钟左右后,再将锅中羊排汤倒入砂锅里,大火烧开后继续用小火慢炖并放入萝卜,直至羊肉软烂为止。在喝汤之前,在碗中撒上少许食用盐、香菜和枸杞,也可以加入适量的胡椒粉和松茸鲜,那个味道真可以说是绝配,味道非常鲜美。注意:香菜、枸杞只能在盛出来吃的那部分加入,免得那个香菜和枸杞放入砂锅里和所有的汤里混合之后,汤一次吃不完下次再吃,香菜和枸杞不但会变得软塌塌的,而且还会影响口感。不妨这个冬天大家可以按照这个方法尝试一下。#煲汤
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