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塬上3周前
黄干馍夹猪油辣子,就上炝菜,咥起来婑僷冁合。  熁馍,就是把馍搁到火堆跟前,通过转翻挪腾、把馍皮皮熁得黄干匀称,馍瓤瓤热透软和的过程。        熁,xie,《广韵》虚业切,《集韵》火迫也,迄业切。现代汉语拼音定为xié。靠近火就叫熁,像熁火,熁衣服,书上洋气的说法叫做烤、炙。类似的办法还有烘、烧、焙、燎等等,这些词都是用火或发热的东西,把吃食变干、变酥、变脆、变硬,或者变熟的过程,意思但各有侧重。         唐代贯休的"雨和高瀑浊,烧熁大槠枯。"宋代周文璞的"幽香薰倒人,山麝火初熁。"都用到了这个字。《宋史》记载"(曲端)为张浚所忌,诬以反,下恭州狱,糊其口,熁之以火,干渴求饮",该句完整呈现"熁"字作为动词的古代司法场景应用。熁字在《康熙字典》、《集韵》等古籍中仍完整保存字源记录。现代专业字典收录其异体字"燲""㶸",台湾省目前仍保留繁体字型。        家乡还有个叫馍变热变软的办法,说成"熥馍"。熥tong是说普通话的外地人说的,咱渭北乡亲的口音是传承了几千年的雅音,方言转音成tuo,《集韵》里注释是:“以火暖物也。”就是把冰渗渗的吃食,放在锅里再蒸热。把馍在锅里再热就叫熥馍。当然,凡是凉的熟食在锅中都能熥,像熥麦饭,熥滋卷,熥包子……。
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