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DXYX95214月前
大闸蟹避坑指南大全(一) 大闸蟹避坑指南大全 你知道为什么你买不到真正的 阳澄湖大闸蟹吗 知道什么时候的大闸蟹最好吃吗 知道如何辨别死蟹吗 知道如何挑出一只好的大闸蟹吗 不知道 没关系 当你看完这篇文章后 相信你对大闸蟹会有一个全新的认知 以下这些均是我积攒下来的经验 如果觉得有用 还请动动您发财的小手点个赞 此文章写于2020.3.28 以下 enjoy~ 1 我猜大部分人应该都以为中秋节的大闸蟹 最好吃吧 其实不然 古人曾说过 九雌十雄 什么意思 就是说农历九月吃母蟹的蟹黄 农历十月吃公蟹的蟹膏 一般从阳历 9 月份下旬开始吃母蟹 进入 10 月下旬以后开始吃公蟹 天越冷 蟹越肥 郁达夫说过 西北风未起 蟹也不曾肥 2 吃蟹要应时而食 一般来讲 母蟹要比公蟹先成熟 个头小的螃蟹比个头大的螃蟹先成熟 所以 9 月下旬螃蟹刚刚上市的时候 建议先吃 2 两的小母蟹 后面再慢慢吃更大的母蟹 等进入 10 月中旬 公蟹也开始可以吃了 前期公蟹的蟹膏不多 到 11 月就软糯黏牙了 3 母蟹的最佳赏味期是在 10 月份 到 11 月后蟹黄基本就结成硬块了 清蒸的话口感比较柴 而且也有点干 那时已经失去螃蟹原有的腥香味了 4当然 并不是说后期的母蟹就不值钱了 这时的母蟹无论是用来做香辣蟹亦或是醉蟹 或者直接挖蟹黄做秃黄油 都还是蛮好吃的 5 公蟹的最佳赏味期是在 11 月份 此时的公蟹蟹膏晶莹剔透软糯黏牙 吃起来就像一块五花肉般迷人 最最最重要的一点就是 公蟹不同于母蟹 公蟹是可以一直吃到过年的 6 蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺 橘黄色味鲜美 蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合 为半透明黏稠有点腻的胶质 所以吃的时候千万不要去想这到底是什么 就像我们吃鱼籽一样 好吃就行啦 嘿嘿~#大闸蟹避坑指 #大闸蟹 #大闸蟹怎么吃
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