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琼粤茶香里的同与不同 海口的清晨,是被老爸茶店里的人声与茶香煨热的。寻着老海口人的指点,接连踏进三家藏在市井里的老店,木桌椅、粗瓷杯里的红茶冒着热气,点心架上既有虾饺烧麦,也摆着蛋挞吐司,冷热饮穿插其间——这杯茶,喝出了琼粤两地饮食脉络的缠绕与分野。 溯源而言,海口老爸茶与广州饮茶本是同根。海南曾隶属广东,直至1988年建省,千百年的行政纽带,让广府饮茶文化顺着琼州海峡飘来,成为海口市井生活的底色。老茶客们捧着杯盏闲坐聊天的模样,与广州茶楼里“一盅两件”的光景如出一辙;虾饺的皮薄馅嫩、烧麦的鲜香饱满,仍是粤式点心的精髓,一口下去,便能咂摸出两地共享的味觉基因。这种相通,是地域交融刻下的印记,是广府文化向琼岛延伸的温柔触角。 但海风终究吹塑出了独属海口的滋味。最直观的差异,藏在点心架的配比里:广州茶楼里,中式点心永远是主角,虾饺、凤爪、叉烧包撑起一桌热闹,西式点心不过是偶尔点缀;而海口老爸茶店里,中式茶点与西式糕点几乎各占半壁江山,蛋挞的酥皮混着椰香,吐司抹上炼乳甜润适口,与虾饺烧麦并肩而立,毫无违和。更妙的是冷饮的登场——清补凉舀进冰碗,椰奶打底混着红豆、薏米、凉粉,或是一杯冰镇甘蔗汁清甜解渴,这是广州饮茶里少见的清凉,是海口人应对酷暑的智慧,也是南洋风情悄然融入的痕迹。 若说广州饮茶带着几分精致#打开美好生活 的仪式感,茶楼里的茶客讲究“叹茶”的闲情,点心做工精巧,茶桌礼仪暗藏门道;海口老爸茶则更添几分随性与市井气。没有固定的茶位规矩,塑料凳拼在一起就能成桌,茶客里有晨练归来的老人,有歇脚的小贩,也有赶时间的上班族,点一碟点心、一杯热茶,便能消磨半个上午。茶味不必名贵,点心不求奢华,胜在那份松弛——海风穿过街巷,混着茶香与市井烟火,酿成了独属海口的慵懒。 离开最后一家老爸茶店时,夕阳正落在骑楼的檐角。手里的凉茶还留着清甜,舌尖仍回味着蛋挞的酥香与虾饺的鲜美。这杯茶,一端连着广府的精致底蕴,一端牵着琼岛的海风与市井,同根而生,却在各自的水土里长成了不同的模样。饮食的妙处,大抵便在这相通中的差异,在时光里沉淀出独属于一方水土的风情。
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