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深夜宅家爽吃🔥双层厚芝士辣香肠披萨汉堡 双层芝士萨拉米 Pizza Burger Double Cheeseburger Pizza-Style Burger 份量 2 个双层汉堡 可制作 4 块肉饼(单块约 120 g) 原料 牛肉饼 谷饲牛肩肉(Chuck)400 g 牛油 / 牛板油 80 g 成品脂肪比例约为 80% 瘦肉 / 20% 脂肪 ⚠️ 肉饼制作阶段不添加盐或任何调味料 配料 加厚芝士片(切达 / 马苏里拉或混合)适量 萨拉米香肠片 适量 干牛至叶或欧芹碎 少量 现磨黑胡椒 适量 盐 适量(仅用于煎制阶段) 酱料与面包 自制香辣番茄酱(Marinara / Pizza Sauce)适量 黄油布里欧修汉堡胚 2 个 无盐黄油 适量(煎面包用) 制作步骤 一、牛肉饼制作 1. 绞肉处理 将牛肩肉与牛油切成小块,放入绞肉机或料理机中处理。 采用间歇式搅打方式(短时间启动,间隔暂停), 避免将肉打成泥状,需保留明显颗粒结构, 以确保煎制后具有良好咀嚼感。 2. 肉饼成型 将绞好的牛肉轻轻聚拢成团 分割为等量份数 以双手轻柔塑形,可在掌心进行少量摔打以定型 成型过程中避免过度压实。 将肉饼放置于油纸上, 覆盖另一张油纸后轻轻按压至均匀厚度即可。 二、牛肉饼煎制 1. 加热锅具 使用铸铁锅,中大火加热至锅体温度较高状态,无需额外加油。 2. 煎制流程 将肉饼放入锅中后保持静置 不翻动,直至底部形成明显焦香外壳 撒少量盐与现磨黑胡椒 翻面后立即放置一片芝士 盖上锅盖,小火焖至芝士完全融化并包裹肉饼。 如需增强风味,可使用喷枪对芝士表面进行轻度炙烤。 3. 披萨风味叠加 在芝士完全融化后: 铺放萨拉米香肠片 撒少量干牛至或欧芹碎 继续加盖焖制 30–60 秒,使香气融合 三、第二层肉饼处理 第二块肉饼按相同方式煎制完成后: 表面抹一层香辣番茄酱 再放置一片芝士 加盖焖至芝士融化 #汉堡 #披萨 #深夜美食 #青年创作者成长计划 #芝士
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