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天视都市4年前
专家告诉你：蒸馒头碱放多了，馒头发黄还能吃吗？
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康赢面食（招学员）1年前
馒头发黄怎么办？记得点赞收藏哦！#面食 #专业的事情交给专业人去做 #真材实料才能做出好味道 #想学找我
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益力奇技术总监-刘老师4月前
蒸好的馒头发黄，你还只以为是碱放多了？其实还是有很多原因的。 #馒头发黄 #老面馒头技术 #老面包子技术 #益力奇老面酵母 #干货分享建议收藏
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玲姐馒头坊2月前
#馒头复蒸变色啥原因 #馒头复蒸 #馒头复蒸多少时间
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#干货分享#馒头发黄 记住这5点帮你解决馒头发黄！
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姐妹馒头培训1年前
馒头发黄发硬怎么解决？每天给咱朋友分享老面馒头知识#专业的事情交给专业人去做 #实体店教学所有技术包教包会 #老面馒头 #餐饮创业
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涂师傅实体店教学（早餐教学）4年前
包子馒头发黄几点原因即解决方法 产品白度和面粉蛋白质含量等息息相关 选用蛋白质11左右中筋面粉 白不白第二点面团手工要多揉，商用压面要到位最后能出手套膜状态 第三点面团长时间暴露空气中会出现氧化问题，表皮发干发硬泛黄，所有尽量面团和好后快速制作包子并盖好盖子，新手可以使用改良剂改善氧化问题。 包子馒头打气醒发一定火不要太大容易造成表皮僵硬也是造成发黄的原因之一 醒发时间一定要判断好，时间短适量超长出来的产品都会一定的发黄，所以要看准发酵时间使用中大火蒸制。掌握好这几点你的包子馒头一定洁白光亮。#馒头 #包子馒头 #面食 #大馒头 #包子培训
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桃子1月前
老面馒头发黄发酸别慌！一招救回好口感 有姐妹问，为啥老面馒头蒸出来发黄还发酸？其实就是面发过头啦！ 别着急加碱直接蒸，越救越糟！教你我的私房补救法： 1. 取新面粉，加适量碱、温水，搅成大面絮 2. 把发过头的酸面团跟新面絮揉匀，彻底融合 3. 盖好再醒发1-2小时，直到面团重新鼓起，酸味变淡 4. 揉面时要是还能闻到酸味，就少量补点碱，揉匀再醒 5. 醒好直接整形上锅，蒸出来的馒头白白胖胖，照样暄软香甜。 #老面馒头#没事霍霍面 #在家做面食
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益力奇技术总监-刘老师1月前
馒头发酵过度别扔，三步教你救回不浪费。 今天给所有用到发面的老板们分享一个三步解决面团发酵过度的急救技巧，让发过头的面团照样做出喧软好馒头！#老面馒头培训 #面团发酵 #酵母粉 #益力奇 #干货分享建议收藏
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素人数语9月前
蒸馒头的小技巧你知道吗？ 为什么别人蒸的馒头白白胖胖？你做的总是发酸发黄？#解答疑问 #生活常识 #馒头 #养生就是养健康 #小知识大健康
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我叫张百万6月前
馒头白了才正宗
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天视都市4年前
自己在家蒸馒头，碱面放多了，馒头发黄这还能吃吗？
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杭氏小笼包（可教学）4年前
忙的时候碱一加一个准都不带试面的，一闲下来不得了给加的黄黄的😂，那就拿出网上说的白醋来试一下能酸碱中和不！
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🍚贺贺の吃不饱🍜2周前
馒头有些发黄！朋友们知道为什么会这样吗？小苏打放多了？或者是没揉好？麻烦评论区告诉我一下哈#真实生活分享计划 #美食教程 #在家做美食 #家常美食分享 ##抖音美食创作者
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朱记馒头官方号4年前
做碱面馒头，碱少了发酸，碱多了黄了苦了怎么办？
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益力奇技术总监-刘老师2月前
虎斑馒头？虎斑包子？ 馒头的表皮出现这种发硬发黄的斑点，看起来就像“虎皮”一样的馒头包子。其实这种情况很好解决，只需要注意这三点。#馒头发黄 #包子发黄 #干货分享 #酵母粉 #益力奇
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玲姐馒头坊3周前
#老面馒头 #蒸馒头技巧 #馒头问题解决
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莱阳新兴面食店2周前
#馒头发黄#干货分享#面食经验 记住这五点也能蒸出白白胖胖的馒头、包子！@DOU+小助手
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福友缘6月前
老面 馒头#在家做美食 #馒头花卷 #美食 #抖音美食创作者 #面食分享
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大丽姐爱生活1年前
好多姐妹们蒸馒头，放不好小苏打和面碱，不是碱大发黄就是碱小发硬，咱家这款发面宝升级了，里面都给配比好了，什么都不需要在放了，新手小白也能蒸出蓬松暄软大馒头了，快回家试试吧，我等你们来晒图哦 #老面味大馒头 #面食分享 #馒头 #发面的方法 #抖音美食分享
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祥晶雪面业6月前
#你是否常困惑：精心做的馒头，总不如预期？颜色黄黄的，毫无白皙感#祥晶雪#面粉#馒头怎么做
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许三呀🇨🇳2月前
这个老窖馒头真难伺候，碱多了发黄，碱少了是麻子，技术还没到家，但是大家都说味道好呀！
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辉哥老面包子技术1周前
老面包子不白，核心是发酵、打碱、水质、工艺四大环节失衡。1. 发酵过度：老面发酵时间过长、温度偏高，酵母与杂菌大量繁殖，产生酸性物质与色素，面团自然发黄发暗，失去洁白度。 2. 打碱不准：碱量不足，酸性中和不彻底，面坯发灰；碱量过多，与面粉中类黄酮反应，导致明显发黄，甚至有碱味、口感发苦。 3. 水质影响：硬水含矿物质多，或水中偏碱，会改变面团pH值，干扰面筋与淀粉结构，使色泽偏暗、不亮白。 4. 工艺不到位：揉面排气不充分，醒发不均，面团内部气孔大小不一，蒸制后表面发灰、无光泽；蒸制火候不足或时间不够，也会让包子颜色发暗、不白净。 #老面馒头 #小笼包#早餐#面食#摆摊
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是你呀😎1月前
蒸出来的菠菜馒头发黄？别急，只是少了一步不一样的锁绿魔法“ 心心念念的保姆级菠菜馒头教程终于来了！希望这个教程是你需要的呦😊
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玲姐教洗护1月前
白色衣服穿成“油煎馒头”，这种千万别扔洗衣机洗，倒半瓶洗衣液照样洗不干净！#白衣发黄 #白衣清洁 #清洁小妙招 #污渍轻松去除
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泽妈健康饮食1周前
老面引子做馒头兑碱多少才不发黄？老面酵子怎么循环使用很多年？#老面酵子#老面兑碱#老面馒头
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巴比培训沈老师8月前
包子发黄、发干、发硬！就用这四招解决~学包子学馒头做面点，看我就够了~#包子 #馒头 #面点培训
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泽妈健康饮食3周前
老面引子做馒头兑碱多少才不发黄？老面引子怎么做一次循环使用很多年？#老面引子#老面兑碱#老面馒头
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桃桃美食10月前
老面馒头有多难，这么说吧！每次的结果都不样😂。上一次发20小时，兑碱3克，我觉得我可以了，这次发了12个小时，兑3克，碱多了，发黄~只能自己吃了。 #老面馒头#美食测评 #自己动手丰衣足食 #早餐
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财财来来来1周前
精选好物分享
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婷姐面食坊3周前
都是馒头，为啥你做出来的像死面又柴又发黄，师傅不仅是教你做法，更是给你解决问题，教你原理#面点#面食#馒头
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品诺老面零醒发包子培训总部3周前
老面跑碱怎么办？咋补碱？如何判断老面缺不缺碱？ 听听品诺杨老师怎么教大家~#早餐早点培训 #包子培训 #小餐饮创业 #老面小笼包 #老面包子
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紫鹊桃子2月前
今天的碱放少了，几百个包子只能全扔了😭😭！老面馒头包子，放碱是关键，碱放少了发酸，放多了发黄，小姐姐说看着好可惜！#老面馒头
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面点师老莫5年前
馒头开裂变黄发不起为什么？如何去改善？面点师分享经验和技巧
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蜀食一家五馅包（包子店）4周前
为什么你做的包子发黄？原因是这4点没做对#包子 #面点
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余热生辉。2周前
#做饭小技巧 #一般人不告诉他 #做饭小技巧 #抖音美食创作者
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李小妹的乡村生活1月前
今天蒸的馒头真是不错👌就是感觉鸡蛋放多了，馒头发黄了跟面包一样！#自制馒头 #乡村生活 #手工美食 #美食制作分享 #美食视频
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亮妈妈家居生活旗舰店3月前
真想把这个老国货#亮妈妈 安利给所有人，妥妥的白衣救星#干货分享 #生活小妙招 #污渍轻松祛除
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老龙1月前
一发馒头家用版来哒！简单好操作！今天用新疆面粉做的口感真不一样！就是有点发黄！应该是酵母加多了点！朋友们！你们说是不是？#馒头 #新疆面粉 #在家做美食 #随手发一个小日常
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豫飞哥鲜包1周前
白亮蓬松暄软的特色蒸包 #飞哥鲜包 #早餐店 #早餐 #营养早餐 #蒸包子
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山谷清风4月前
1，小苏打可固绿色，加到菠菜汁或面里都行 2，焯水不能太久，焯过头蒸完会变色不好看 3，不要蒸太久，蒸过头就算加了小苏打也会变色 4，小苏打的碱味可以加点糖调和一下 5，最好是新鲜菠菜，用菠菜叶颜色更好看！ 6，颜色深浅取决于打汁的时候加多少水 7，小苏打加多了蒸出来发黑，300克面加1克就行 8，绞肉机打不细腻，如果过滤颜色会变浅！ 9，尽量不用生的菠菜，颜色不好看！ 10，菠菜汁和面包饺子不用加小苏打！ 11，非专业总结，菠菜和小苏打那些要注意的事儿，欢迎补充！！ #花卷#花样馒头#我的厨房日记 #花样馒头
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真心陪伴你3周前
今天把蒸锅，电饭锅正正，蒸馒头时候热气，会把墙壁发黄，弄个纸合
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谭不拢 就别谭5月前
咱家馒头鲜软有劲道，馒头发黄是面粉的问题，或者是碱多了，不要再说我家馒头白了，面揉的好，它才会白，碱调的好，它也会白#自制馒头
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富贵爱做饭1周前
#美食 #做饭技巧
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饭大爷说美食1月前
经常吃面食的人一定要收藏 #一起学做饭 #美食教程 #做饭小技巧 #美食小妙招 #面食
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妍宝有妙招1月前
#日常小常识 #美食分享 #生活小常识_
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小杨说美食4月前
#做饭小技巧
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彬彬的私房早餐1月前
馒头手艺人都不会公开的秘诀，超详细绿色馒头固色教程来了，学会之后，做出来的绿色馒头翠绿翠绿的#手工美食 #新中式馒头 #花样馒头 #馒头教程
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妍宝有妙招1月前
#美食制作分享 #每天分享涨知识
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用户60462635827206年前
做老面碱放多了怎么办？包子哥，有一种最好的方法补救！
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益力奇老面酵母工厂-蓉蓉1月前
益力奇老面酸度平衡 无需加碱零失败 菌种发酵过程自动调节酸度 彻底解决传统老面 碱多发黄苦碱少发酸的痛点#益力奇老面酵母 #馒头 #酵母 #包子
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李姐说美食1周前
#美食#美食教程 #在家自己做#蒸馒头#蒸馒头技巧
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东北老陈1月前
35#抖音美食推荐官 #美食教程 #美食 #面食 #面食
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老刘说美食6月前
经常吃面食的，记住这六个口诀#美食技巧 #面食分享
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谢水英9月前
老面馒头，唯一缺点就是碱放多了，馒头发黄了，不用酵母……😁#老面馒头 #手工馒头自发面 #继续霍霍面粉 #发馒头怎么做又软又香
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妍宝有妙招1月前
#美食制作分享 #每天分享涨知识
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阿伟美食记1月前
1#美食 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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莘汇千层馒头（培训）1年前
馒头发黄发硬怎么解决#馒头#馒头培训
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妍宝有妙招3周前
#每天分享小常识 #美食制作
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阿升美食分享3周前
做面食的六个技巧#美食 #面食 #美食分享
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