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123韦4天前
宁化老鼠干 宁化老鼠干是福建三明宁化县的传统名菜,属于客家菜系,也是“闽西八大干”之一。它用田鼠或山鼠制成,味道鲜美,营养丰富,当地人常用来下酒或招待客人。 历史与文化 起源:由畲族、瑶族的野味熏烤传统演变而来,客家人改良后成为地方特色,历史数百年。 名称:也叫“宁化田鼠干”,原料是田鼠或山鼠,不是城市老鼠。 制作工艺 捕鼠:冬季用竹筒捕鼠器或电捕设备捕捉。 去毛:蒸或烤后拔毛。 去内脏:剖腹清洗,保留心肝。 熏烤:用米糠或谷壳熏至酱黄色或红铜色。 口感与吃法 口感:肉质厚实,嚼劲足,类似火腿或牛肉干。 烹饪:常切块与冬笋、五花肉、姜蒜爆炒,加酒酿调味。 营养与功效 富含蛋白质,有补肾、治尿频或小儿尿床的疗效。 现状与价格 野生田鼠减少,价格较高(约60元/斤)。 需谨慎购买,避免毒鼠行为。 旅游体验 冬季到宁化农村可体验捕鼠乐趣,参观晾晒的田鼠干。 蓑衣虫通常指衣蛾的幼虫,因会用丝和纤维碎片做“蓑衣”样小袋而得名。 识别:白色或米黄色小毛虫,藏在5–10毫米的纺锤形小袋里,袋外黏有纤维碎屑;成虫为小型灰褐飞蛾,常在衣柜附近低空飞。 危害:以羊毛、羊绒、羽毛、丝绸等天然蛋白纤维为食,衣物出现不规则小孔,常见于领口、袖口、褶皱处。 防治: 清洁干燥:定期清洗、充分晾干,衣柜保持通风干燥。 密封收纳:用密封箱/真空袋存放,减少虫源接触。 物理清除:发现虫袋,用胶带粘走或冷冻48小时。 诱捕与驱虫:放性诱捕器捕成虫;可放樟脑丸/雪松块(注意远离食物与儿童)。 必要时用含除虫菊酯的家用杀虫剂对缝隙点喷,按说明操作。 提醒:成虫不取食,主要在夜间活动;已蛀损衣物可修补或丢弃,避免继续扩散。 #宁化 #老鼠干
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