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岭南水乡的精工酿菜,粤菜非遗的 "一鱼两吃" 智慧 这里是美食中国,今天带你们解锁广东的美食密码,顺德酿鲮鱼是广东顺德的经典粤式酿菜,更是顺德菜烹饪技艺的核心代表之一,以 "整鱼去骨、鱼皮成袋、内酿三鲜、一鱼两吃" 的精湛工艺著称,兼具清鲜爽嫩、造型完整、滋味醇厚的岭南风味。它依托顺德桑基鱼塘的水乡地理,凝聚了本地人 "食不厌精、脍不厌细" 的饮食智慧,是粤菜淡水鱼料理的巅峰之作,随顺德菜烹饪技艺列入国家级非物质文化遗产。顺德地处珠三角腹地,桑基鱼塘遍布,土鲮鱼是本地最常见的淡水鱼,刺多但肉质细嫩、鲜味浓郁,水乡百姓为解决 "食鲮鱼吐刺" 的难题,创造出 "整鱼去骨酿馅" 的做法,诞生酿鲮鱼。顺德是岭南 "酿菜之乡",酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒等技艺早已成熟,清末民初,本地人将酿菜技艺升级应用于鲮鱼,从简单酿肉发展为鱼胶 + 猪肉胶的双胶配比,成为酿菜中的 "精品之作"。最初为水乡农家的日常佳肴,后因工艺精湛、风味绝佳,走入顺德酒楼宴席,成为顺德九大簋的经典菜式,更是年夜饭、婚嫁宴席的压轴菜,象征 "团团圆圆、年年有余"。 #吹爆美好目的地 #真实生活分享计划 #我就这样开启2026 #非遗美食 #寻味中国 @抖音创作灵感 @DOU+小助手 @抖音热点 @生活服务热点中心 @DOU+上热门
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【一月美味】广东.福田菜心 国家地理标志产品,福田菜心,11月到次年3月集中上市。当地人称之为客家婆菜心、高脚菜心。植株高大,叶柄粗壮,叶片阔长、平展,叶脉清晰,多花蕾,菜质鲜嫩、清甜可口、爽脆无渣、菜味浓郁。产地广东省惠州市博罗县,位于广东省中东部、珠江三角洲东北端的东江中下游,主产区福田镇地处罗浮山支脉形成的半丘陵地带,95%的土地被森林绿地覆盖。属于沙河中下游冲积平原,地势平坦,土壤主要有灌丛草甸土、黄壤、红壤等。土质为砂质粘土,土壤肥沃,有机质含量丰富。菜心灌溉用水为罗浮山上流下来的山泉水,水源丰富,水质良好,生产区域地处北回归线附近,属亚热带季风气候,年均气温21.8℃,年均降雨1830.9毫米,高温多雨,冬无严寒,夏无酷暑。所产菜心是福田镇的特色农产品之一,有着悠久的种植历史。目前年产量超1000万斤。博罗,因境内罗浮山而得名,是岭南四大文明古县之一,苏东坡著名诗篇:“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新,日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”写于此地。这里有九天观、冲虚观,罗浮山摩崖石刻,以及元音古寺、客家婆景区、洗药池、东坡亭等风景名胜。欢迎大家品尝福田菜心,欢迎大家到广东省惠州市博罗县参观旅游。#福田菜心 #惠州 #博罗 #广东美好推荐官 #全景家乡 @人民日报 @人民旅游(文旅旅游) @广东文旅 @惠州文旅 @博罗文旅 @博罗县融媒体中心 @新华社三农 @央视网
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