我的美食小宇宙|从这碗肉燥饭开始 我心目中的家常料理天花板,一定是肉燥饭了。小时候在台湾最喜欢吃的就是妈妈做的肉燥饭。后来长大了就跟妈妈学了一手。妈妈做的饭特别好吃,可是用料调味又特别简单。到现在她还是会嫌我做菜太复杂😅😅 台湾料理以其简单却充满灵魂的烹饪方式而闻名,而香菇肉燥饭正是这种理念的最佳体现。这道家常美味,源于勤俭节约的传统,用最朴实的食材带来最丰盛的滋味,是许多台湾家庭餐桌上的常客。从街边小吃摊到高级餐厅,它都能找到自己的位置,代表了台湾饮食文化中的包容与温暖。 因为不喜欢吃肥肉所以我做的版本一直都是瘦肉糜+香菇的。如果你是肥肉派那么也是可以换成五花肉切成肉丁。下面的食谱供你参考,但是你可以根据自己的口味调整哦! 【香菇肉燥 - 瘦肉版】 - 瘦肉糜|350/g - 红洋葱,切丁|半个(如果能有红葱头更好,约50/g) - 蒜头,切末|2-3片 - 酱油|2桌匙 - 冰糖|2桌匙 - 五香粉|1/3茶匙 也可以不加 - 白胡椒粉|半茶匙 - 米酒|3-4桌匙(也可以用黄酒) - 秘密武器一点点醋,酸味温和的 - 水,没过食材 - 干香菇约1大把,泡热水浸软。香菇水保留 1. 炒洋葱到软后,加入蒜末炒香 2. 加入肉糜、香菇 3. 加入其他所有调料,翻炒均匀 4. 最后加入热水莫过食材,转小火,盖锅煮45分钟 5. 中间要去检查看看需不需要再加水,免得烧焦 #抖音美食推荐官 #美食教程 #省饭课代表 #台湾美食 #卤肉饭
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施兄1周前
[ 屏東 ] 阿臭肉燥飯 - 在地人氣老店 ! 🍚 阿臭肉燥飯 📍 地址:屏東市建民路21號 🕡 營業時間:06:30–13:00(每週日、一公休) 📞 電話:08-751-1078 一間在屏東默默飄香的老字號小店, 簡單的品項卻樣樣實在,早餐時間常常坐滿熟客,今天也來好好吃一輪!😋 🥢 肉燥飯:⭐⭐⭐⭐⭐ 鹹甜比例拿捏得剛剛好,入口非常順口不死鹹。 濃郁的肉燥香氣,配上滿滿魚鬆與嫩薑絲,層次感立刻提升! 每一口都很下飯,讓人忍不住一口接一口,完全是會上癮的味道~👍 🌭 烤香腸:⭐⭐⭐⭐⭐ 用烤的香腸就是香! 外皮微脆、內裡多汁,油脂香氣十足,再搭配新鮮蒜頭切片一起吃, 蒜香與肉香完美融合,真的超過癮,是來這裡必點的經典小菜!👏 🥚 滷蛋+油豆腐:⭐⭐⭐⭐ 滷蛋非常入味,蛋黃綿密又帶著滿滿滷汁香。 油豆腐口感軟嫩,整體表現不錯~ 不過對我這個重口味的人來說,如果能再鹹一點會更完美啦!😆 🥬 鳥莧菜:⭐⭐⭐⭐ 清爽不油膩,口感鮮嫩,很有家常感。 吃起來相當健康無負擔~ 只是身為地瓜葉控的我,還是私心希望能多一個地瓜葉選項啊!😂 #阿臭肉燥飯 #屏東美食 #屏東小吃 #在地早午餐 #肉燥飯控 #烤香腸必點 #傳統美食 #魚鬆飯 #嫩薑提味 #滷味小菜 #銅板美食 #屏東早餐 #古早味料理 #在地人推薦 #屏東美食地圖
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施兄1周前
[ 屏東 ] 大埔方家肉燥飯 - 在地古早味 ! 🍚 大埔方家肉燥飯|屏東在地古早味 📍 地址:屏東縣屏東市重慶路176號 📞 電話:08-733-2447 🕙 營業時間:10:30–13:00、16:00–20:00 想吃一頓道地又下飯的台式小吃? 這間老字號「大埔方家肉燥飯」絕對不會讓你失望!😋 🍖 1. 肉燥飯 招牌中的招牌! 肉燥燉煮得相當入味,鹹香夠味又不死鹹, 淋在白飯上整個香氣爆發,超級下飯~ 簡單卻很有魔力,真的會讓人一口接一口停不下來! 🍲 2. 魚肚丸湯 魚丸Q彈有嚼勁,裡頭還包著嫩滑的魚肚, 鮮味十足又很有層次感🐟 沾一點點哇沙米(山葵)一起吃更提味, 這碗真的很推薦必點! 🥣 3. 菜尾湯 充滿古早味的一道湯品~ 湯頭帶點微甜,喝起來順口不膩, 裡面的配料豐富又實在,很有家的味道❤️ 喜歡傳統口味的人一定會愛! 🌶️ 4. 辣香腸 店裡的特色小菜! 香腸帶點微辣口感,非常開胃, 單吃就很夠味,配肉燥飯一起更是絕配🔥 🍳 5. 蔥仔蛋 經典必點配菜! 蛋煎得香嫩可口,蔥花香氣十足, 看似簡單卻很耐吃,和肉燥飯一起根本完美組合👍 這裡就是一間充滿人情味的在地小店, 餐點樸實卻好吃,非常適合日常用餐~ 想吃古早味小吃,來這裡準沒錯! #肉燥飯 #魚肚丸湯 #菜尾湯 #辣香腸 #蔥仔蛋 #屏東美食 #傳統小吃 #古早味 #下飯料理 #Q彈魚丸 #微辣香腸 #屏東必吃 #重慶路美食 #在地推薦 #美食日記
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