牛排意大利面(简单又美味!) 成分 ▢1x 285g/10z 肋眼牛排,室温(见注释) ▢1汤匙植物油 ▢1 汤匙无盐黄油 ▢200 克/7 盎司意大利面条或其他长切面食(干重) ▢2 个小葱,切丁 ▢120 毫升/1/2 杯零盐鸡汤(见注释) ▢1x 150 克/5.3 盎司大蒜和香草布尔辛奶酪块,在室温下放置 ▢20 克/1/4 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪,如果需要,可添加更多 ▢1 汤匙新鲜欧芹丁,如果需要,可加更多 ▢盐和黑胡椒,根据需要 指示 将牛排拍干,然后用盐和胡椒粉充分调味。 将一个大铸铁或重型平底锅放在高温上。一旦锅热了(您可能会看到一缕烟雾),加入油并静置 5-10 秒。加入牛排,煮约 2 分 30 秒,然后翻转再煮 2 分 30 秒,还剩一分钟时涂上黄油。取出牛排,放在盘子上的一侧,然后将温度降低到中等。 此时将意大利面加入加盐的沸水中,煮至有嚼劲。不要排水。 将青葱加入锅中,煎至变软金黄(注意不要烧焦,锅可能仍然比中热)。倒入高汤,然后加入 Boursin 搅拌直至融化。加入帕尔马干酪和欧芹,然后加入牛排的静置汁液。小火慢炖,转小火。 用钳子将煮熟的意大利面直接从锅中转移到锅中,并加入多余的水。加入酱汁,直到它变稠并粘在意大利面上。如果它干了,您可以根据需要加入更多的意大利面水。如果需要,可以调整调味料。 用刀将牛排切成薄片,斜切,逆着肉的天然纹理。在意大利面上放上牛排,如果需要,最后放上帕尔马干酪和欧芹,然后上桌享用! 笔记 a) 牛排 - 我喜欢使用 10 盎司,这样你们俩都能得到大量的牛排。我用肋眼肉拍摄,但你可以使用任何你喜欢的部位。 b) 时间 - 我的牛排大约有 2.5 厘米厚,每面 2 分 30 秒,以中等稀有结束。只需根据牛排的重量和厚度,根据自己的喜好做出最佳判断即可。 c) 盐 - 我强烈建议使用零盐高汤,这样您就可以更好地控制菜肴的咸度。我通常不会加更多的盐,因为布尔桑和帕尔马干酪加了很多盐,但如果你觉得需要,你可以加更多的盐来品尝! d) 稠度 - 这种酱汁会很快变稠,但您可以根据需要使用意大利面水将其稀释。最终结果应该是粘在意大利面上的奶油酱。 e) 卡路里 - 整个食谱除以 2,假设没有额外的帕尔马干酪。 #青年创作者成长计划#美食#在家做美食#西餐#意大利面
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