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食用油健康,竟然暗藏玄机! 食用油是咱们厨房里天天见的“老朋友”,但怎么选、怎么吃,里头可大有学问。今天就和你聊聊怎么用“对”的油,为健康加分 1. 选对油:没有最好,只有最适合 市面上的食用油种类繁多,主要可以分为以下几类,你可以根据需求轮换选择 高油酸型(推荐用于日常炒菜):如橄榄油、茶籽油。它们的单不饱和脂肪酸含量高,有助于降低坏胆固醇,对心血管友好。茶籽油的脂肪酸构成与橄榄油相似,性价比很高 均衡型(适合一般炒菜):如花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油。它们的各类脂肪酸比例相对均衡,尤其是花生油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大约是3:4:3,热稳定性也不错 高亚油酸型(适合炖煮、凉拌):如大豆油、玉米油、葵花籽油。它们富含亚油酸,但这类油不耐高温,不适合油炸,更适合低温烹调 饱和型(偶尔使用或用于高温煎炸):如猪油、黄油、椰子油。它们的耐热性好,但饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,心血管不佳者需控制摄入。家庭烹饪应尽量避免油炸,如需煎炸,可偶尔选用此类油 2. 用对量:控制总量是关键 再好的油,也要适量。《中国居民膳食指南》建议成年人每天烹调用油摄入量控制在25-30克(大约就是2-3白瓷勺的量) 如果一餐中肉类菜肴较多,烹调用油就应适当减少 3. 巧烹饪:不同做法配不同的油 选择合适的烹饪用油,有助于减少有害物质的产生 凉拌或做汤:适合用特级初榨橄榄油、芝麻油、亚麻籽油等,它们特有的风味和营养成分能更好地保留。 炒、炖、蒸:可选用菜籽油、花生油、精炼橄榄油等。 高温爆炒或煎炸(尽量少用):如需高温烹饪,可选用椰子油、棕榈油等饱和度高的油,它们的热稳定性更好。切记,不要等油锅冒烟再下菜,因为油温过高容易产生有害物质 希望这些关于食用油的小知识能帮你和家人吃得更健康。如果你有自己独特的用油心得,欢迎在评论区分享交流 #健康 #健康减脂 #食用油怎么选
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