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浙西美食 衢州鸭头 甜、香、辣 浙江西部,相比浙江其他地区,经济欠发达。衢州位于江西上饶、安徽黄山、福建南平之间,这些地方属于山区,也是黄山、杭州、舟山群岛、千岛湖、三清山、钱塘江、武夷山等热门黄金旅游景点景区区域。 我曾路过一次衢州,在龙游过夜,偶尔吃到一款小龙虾,感觉惊艳特色,这地方小龙虾做法是多汁汤水,味道怪异,却相当爽口有意思。 而在湖北鄂州城南的东方名居、东江国际附近,我偶尔品尝到了衢州鸭头店铺的卤菜,感觉有些意思。我去的时候,其他东西都卖完了,只剩下鸡爪和齿尖了。鸡爪这东西,我并不爱吃,偶尔烧烤吃点,国外人据说根本不吃鸡爪和内脏,但是国人,中国人,什么都吃,什么都可以做成美食。 这家的鸡爪,甜里面带着麻辣,甜是微甜,辣呢,辣得非常醇厚地道和爽快刺激,而且鸡爪比较蓬松。我买的鸡爪都是剩下的尾货了,但是我感觉这鸡爪比较小,应该是土鸡的,不是人工饲养填充的洋鸡、来航鸡之类。那种鸡爪,怎么说呢?快速充填,流水线作业的,吃起来缺乏鸡的味道,而且也是流水线作业,不是散养、放养,鸡自己找虫子、食物吃,肉质比较松,有些锯末味。这鸡爪的原料可能是山里或者田里散养放养的土鸡鸡爪。 据介绍,该店的卤制品都是每天现卤,不过夜,保证新鲜,我去了两次,一次晚上7点多,东西已经全部卖完了。一次中午12点多,只剩下一点鸡爪和翅尖了。这生意比雅惠、大台北还要好啊。看来下次我去,得早上去,才可能买到鸭头和其他好货。 衢州鸭头卤制品,我在单位附近一家副食店曾经买过,当时觉得味道一般,还有腥、膻之气,那家现在也没做了,说是搬到武汉去搞了。看来不怎么正宗,东方民居这家可能是加盟店、连锁店,有衢州本地的食材、原料、调料、配方和工艺流程,所以味道要好许多。 如果说这鸡爪有什么缺点,那就是不能吃太多,我买了十几个,吃多了,感觉有些膻,有些腥,有些腻。其实鸡爪这东西,本来就是偶尔吃1、2、3个完事,吃多了肯定发腻,很多人也不爱吃。 鸭头、翅尖、鸭脖子、鸭架子甚至鸡腿、鸭腿都比爪子好吃许多。我打算国庆后,再去这家店几次,品尝不同的他家的卤菜。 这鸡爪,下酒还可以,喝点高度白酒,就着鸡爪,也还行。而且价格比较实惠,比较便宜,比较亲民平民。目前这家店铺团购也在做活动,点击左下方链接,可以查看优惠团购活动,抢购囤券,券你不消费,平台会自动退给你,所以不要怕,大胆抢,大胆囤。自己不消费,消费不完,还可以送给送给亲戚、朋友。
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